Connaissance | NOUVELLES DU BAR

Le fruit en question

Eaux-de-Vie dans un shaker et un verre à mélange

Il n'y a pas de manière plus élégante d'intégrer les arômes de fruits dans un cocktail qu'avec des eaux-de-vie. Mais attention ! Cela ...

Quid bibis ?

Des gins exceptionnels

Connais-tu déjà ce gin ?" Une question qui est oh combien souvent posée, par les clients, les amies, les barmans, les ambassadeurs de la marque et les supérieurs,...

Un regard dans le verre à bière

Gose et Geuze

Lors de certaines commandes de boissons, il y a un risque de confusion. D'autant plus si l'on n'est pas encore tout à fait familiarisé avec la culture locale en matière de boisson. Ainsi

Swissness

Grisons

Avec ses 7'100 kilomètres carrés, le canton des Grisons représente plus d'un sixième de la Suisse. Mais ce n'est pas sa superficie qui est la plus impressionnante de cette...

Rafraîchissement en boîte

Que faire du "prêt à boire" ?

Lorsque la terrasse est pleine et que le thermomètre a dépassé depuis longtemps la barre des 30 degrés, ce que l'on appelle un RTD est exactement ce qu'il faut....

Contre pointe

Les cordiaux - l'ingrédient du moment

Quel plaisir de vous parler des cordiaux dans les lignes qui suivent, tant ils sont variés, complexes et parfois...

Swissness

Züri brännt...

Comme un aimant, la plus grande ville de Suisse attire jour après jour des milliers et des milliers d'actifs et d'étudiants. Le soir et le...

Contre pointe

La gastronomie et les médias sociaux

Aujourd'hui, selon les statistiques, environ 82% de la population suisse évolue sur les médias sociaux. Une malédiction ou une bénédiction ?

Aromatique de la bouteille Dash

Bitters pour cocktails

L'angostura. Il y a trois décennies, ce mot aurait sans doute suffi à répondre à la question : "Qu'est-ce qu'un amer pour cocktail ?". Avec ...

Le quatrième âge de la Fée Verte

Absinthe

C'était sans aucun doute le plus grand cadeau de la Suisse à la culture internationale du cocktail : l'absinthe. Apparue pour la première fois dans le Val-de-Travers neuchâtelois...

Le café dans les cocktails

Entretien avec Milo Kamil, directeur du Coffee Lab Zurich

Si vous consultez la recette de boissons comme l'Espresso Martini, vous trouverez parmi les ingrédients...

Systèmes de caisse

L'addition, s'il vous plaît

Le soleil brille et chaque chaise de la terrasse est occupée. Le service tourne à plein régime et pourtant, clients...

Un regard dans le verre à bière

Saison - Le style de bière de la Belgique

Pour être précis, le style de bière Saison est originaire de Wallonie, la partie française de la Belgique. La Belgique, connue pour ses frites et son chocolat, n'est pas...

Contre pointe

Pourquoi le sel mérite-t-il une place importante dans le bar ?

Avez-vous déjà fait l'expérience de saupoudrer un peu de sel sur une tranche de pastèque ? Le résultat est une...

Spiritueux, artisanat, terroir

Fascination du Japon

Agenouillés sur le coussin, les clients attendent leur tour. La femme qui, à travers la cérémonie du thé japonaise,...

Réédition Bar Mixbooklet 2022

122 recettes de boissons attrayantes dans Bar Mixbooklet 2022

La nouvelle édition de l'ouvrage pratique Bar Mixbooklet fournit de nombreuses connaissances de base, par exemple sur la manière de mélanger les boissons avec et sans alcool et...