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Blick ins Bierglas

Saison – Der Bierstil aus Belgien

Weihnachtsbier, Frühlingsbier, Sommerbier. Viele Brauereien bieten jedes Jahr wiederkehrende Bierspezialitäten an. Doch der Bierstil «Saison» beschreibt einen alten belgischen Bierstil, der kaum etwas mit den Bieren dieser Brauereien zu tun hat.

Genau genommen stammt der Bierstil Saison aus Wallonien, dem französischen Teil Belgiens. Belgien, bekannt für Frites und Schokolade, ist nicht zuletzt auch für Bierliebhaberinnen und Bierliebhaber interessant. Doch auch wenn … Weiterlesen …

ThekenTipp

Weshalb Salz einen wichtigen Platz in der Bar verdient

Bis anhin verbindet man Salz in einer Bar mit Margaritas, Bloody Marys, Bullshots oder am meisten mit Tequila und Zitronenschnitz. Salz in Kombination mit einem Süssstoff ist sehr selten anzutreffen. Wieso eigentlich nicht? Ist es doch im Bereich Food bereits etabliert und immerzu eine sehr passende Liaison.

Habt ihr auch schon mal das Experiment gemacht und ein wenig Salz auf einen Wassermelonenschnitz gestreut? Das Ergebnis ist eine noch intensivere Süsse und ein noch saftigerer Genuss. Und jeder … Weiterlesen …

Portrait: Best Hotel Bar 2021

The Bar and Lobby at the Chedi, Andermatt

Exklusive Raritäten, eine Vielfalt an Zigarren und Spirituosen sowie daraus «göttliche» Drinks für Gäste, die von einem ambitionierten Gastgeber-Team bewirtet werden: ein Aufenthalt in The Bar & Lobby des Luxushotels The Chedi in Andermatt. Grund für die SWISS BAR AWARDS 2021, die Bar zur Best Hotel Bar zu küren.

Ob in Basel, Luzern, Zürich oder anderen Grossstädten der Schweiz müssen Nachtschwärmer meist nur um die Ecke biegen, um ihr Verlangen nach exzellenten Drinks in einzigartigem Ambiente zu stillen. In … Weiterlesen …

Barkeeper, Soho Switzerland, St. Gallen

10 Fragen an Marko Tordinac

Marko Tordinac wächst in der kroatischen Kleinstadt Sinj, ca. 40 Autominuten von der Küstenstadt Split entfernt, auf. Nach einigen Jahren Restaurant-Service taucht der einzige professionelle Gastronom seiner Familie in die Barwelt ein.

Im Jahr 2013 besucht er die Bartender School in Split und mixt kurz darauf seine ersten Cocktails hinter den Theken verschiedener Bars in Kroatien. Im Jahr 2016 wagt er den … Weiterlesen …

Spirituosen, Handwerk, Terroir

Faszination Japan

Die reiche und faszinierende Kultur Japans lässt niemanden unberührt, erst recht nicht, wer hauptberuflich hinter der Bartheke steht. Auf der anderen Seite der Erdkugel hat sich ein Bar-Stil entwickelt, der eine andere Philosophie zugrunde liegt.

Knieend auf dem Sitzkissen warten die Gäste, bis sie an der Reihe sind. Die Frau, welche durch die japanische Teezeremonie führt, hat uns in den Raum gebeten und anschliessend Utensil … Weiterlesen …

Bartender International

Ivy Mix, Leyenda, New York

Wenn man nicht in New York wohnt, ist es schwer, den Überblick über die Neueröffnungen von Bars zu behalten, und es kann schwierig sein, wenn man wieder mal da ist, sich zu entscheiden, ob man ein neues Lokal ausprobieren oder in einem alten Lieblingslokal trinken möchte. Wenn es um Mezcal geht, dann ist das Leyenda bestimmt so ein Lieblingslokal. Ivy Mix, längst eine Koryphäe in der Mixologiewelt, betreibt die Bar mit viel Herzblut.

Ivy wurde 1985 geboren und wuchs in Vermont auf. Sie studierte am Bennington College und hat einen Bachelor- Abschluss in Philosophie und bildender Kunst. Sie war neunzehn Jahre alt, als … Weiterlesen …

Neuauflage Bar Mixbooklet 2022

122 attraktive Drink Rezepte im Bar Mixbooklet 2022

Die Neuauflage des handlichen Bar Mixbooklet 2022 vermittelt ein breites Cocktail-Basiswissen. Es umfasst 122 attraktive Mixrezepte sowohl von klassischen Drinks wie auch von Trend- und alkoholfreien Drinks. Das Booklet kann ab sofort im BAR NEWS-Shop kostenlos bestellt werden.

Die Neuauflage des handlichen Bar Mixbooklet vermittelt viel Basiswissen wie zum Beispiel Drinks mit und ohne Alkohol gemixt werden und worauf es zu achten gilt, damit man gute Cocktails zubereiten … Weiterlesen …

Portrait: Best Barkeeper Talent 2021

Paulina Bastian: «Ich habe meine Kreativität entdeckt»

Ein schriftlicher Test, der Drink «Under the red hood» und dessen Darbietung überzeugen die SWISS BAR AWARDS-Juroren: Sie küren Paulina Bastian zum Best Barkeeper Talent 2021. Nach der Canvas Bar im Dolder Grand perfektioniert Paulina Bastian nun ihr kreatives Handwerk in der Canapé Bar im Kreis 4 und inszeniert dort Schaumweine.

Paulina Bastian ist entschieden glücklich, in der Barkultur angekommen zu sein. «In meiner Familie sind alle megakreativ. Sei es musikalischer oder handwerklicher Natur. Nach meiner Kreativität habe ich lange gesucht. … Weiterlesen …

Mehr als nur der Vorläufer des Gins

Genever

Genever ist ursprünglich ein Wacholderdestillat niederländischer oder belgischer Herkunft; der Alkohol dafür wurde aus Getreide destilliert. Er ist damit gewissermassen ein Vorläufer des Gins und wird noch heute in traditioneller Rezeptur hergestellt: Wacholderbeeren, Kräuter und Gewürze verleihen ihm das typische Genever-Aroma.

Jenever, Genièvre oder auch Genever (wird nachfolgend stellvertretend verwendet) ist historisch älter als der heute so beliebte Gin und gehört gemäss der europäischen Spirituosenverordnung zu den Spirituosen mit Wacholder. Genever … Weiterlesen …

Portrait: Best Newcomer Bar 2021

Igniv Bar, Zürich: «Shall we take one together?»

Die Igniv Bar in der Marktgasse ist die erste gehobene Cocktail Bar der Andreas Caminada-Familie. Unter Philipp Kössl als Chef de Bar und seinem ambitionierten Team hat sie es geschafft, aus dem Bewerberkreis für die SWISS BAR AWARDS 2021 herauszustechen: Sie gilt als Best Newcomer Bar des Jahres.

Denkt man an Andreas Caminada, dann sind es in erster Linie dessen weltweit bekannte Kochkünste, die einem in den Sinn kommen und einen bei Kenntnis dieser ins Schwärmen geraten lassen. … Weiterlesen …

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