SWISS BAR AWARDS 2021

Victor Topart (Crapule Club, Fribourg) ist Barkeeper of the year 2021

Am 15. September wurden an der 19. Award Night der SWISS BAR AWARDS die besten Barkeeper und Bars der Schweiz gekürt. Die insgesamt sieben Awards wurden in festlichem Ambiente vor rund 150 geladenen Gästen verliehen.

Der Startschuss für die 19. SWISS BAR AWARDS fiel in diesem Jahr inmitten des zweiten Lockdowns im Februar. Doch die Barszene befand sich nicht im Winterschlaf, sondern eher im Boxenstopp. … Weiterlesen …

Bartender International

Evgeniy Shashin, Korobok Bar, Moskau

Was mich an der russischen Cocktailbar-Kultur fasziniert ist der schier endlose Wille, sich zu übertreffen. Sie sind hungrig nach neuen Konzepten und neuen Ideen, aber auch sehr sozial miteinander verbunden. Es fühlt sich an wie eine grosse Familie, die gut miteinander interagiert. Als ich das letzte Mal in Moskau war, fand ich mich im Korobok wieder, wo ich vom talentierten Evgeniy herzlich begrüsst wurde.

Evgeniy wurde in Moskau geboren und studierte IT an der Hochschule. Nach seinem Abschluss und der anschliessenden Arbeit in der IT eines Steuerbüros merkte er, dass ihm seine Arbeit nicht … Weiterlesen …

Single Malts von Islay, Skye und Co.

Schottlands Whiskyinseln

Wer von schottischen Insel-Whiskys spricht, der hat häufig als Erstes die Insel Islay mit ihren vielfach stark getorften Single Malts als Bild vor Augen. Doch Schottlands Inseln haben mehr zu bieten und auf vielen Inseln vor der Küste Schottlands werden heute mit grosser Leidenschaft und teilweise schon sehr langer Tradition hervorragende Whiskys destilliert.

Orkney, Skye, Mull, Jura oder Arran sind bekannte Ziele für Liebhaber dieser Insel-Malts. Und neue Ziele kommen dazu. Machen wir eine Entdeckungsreise zu den Whiskys der schottischen Inseln… Schottland ist … Weiterlesen …

Terroir Lac Léman

Die Hochburg des Chasselas

Das Waadtland ist grosses Kino für die Weinwelt. Hier an den Ufern des Genfersees blüht unbeeinflusst von der Aussenwelt eine traditionsreiche Weinkultur, deren Mittelpunkt die Chasselas-Traube ist.

Wahrscheinlich ist das Waadtland die schönste Weinregion, die die Schweiz hat. Das Zusammenspiel zwischen Genfersee, Alpen, steilen Reblagen und vor allem einer für die Schweiz unüblichen Weite, die je nach … Weiterlesen …

ThekenTipp

Günstige Arbeitskräfte oder teure Profis?

Die Gastronomie ist wieder im Aufwind. Egal wo man hingeht als Gast, man wird von freudigen Gesichtern empfangen und bedient. Die Mitarbeitenden sind froh, dass sie endlich wieder ihren Beruf ausüben dürfen und die Betriebsleiter sind glücklich, dass sie endlich wieder Umsatz in den Kassen verbuchen.

Vermehrt werde ich zurzeit auch wieder von anderen Geschäftsführern angefragt, ob ich jemanden weiss und empfehlen kann, der eine Stelle in der Gastronomie sucht. Oft kenne ich dann sogar ein … Weiterlesen …

Classic Cocktails

Canchánchara

Mojito, Pina Colada und Caipis bestimmen seit vielen Jahren die Cocktailkarten im Sommer und auch wenn alle unglaublich tolle Cocktails sein können, wenn sie richtig zubereitet werden, verdrehen manche Barkollegen am Wochenende die Augen, wenn die Bestellungen einfach nicht nachlassen wollen.

Der Canchánchara fristet seit langen Zeiten ein Schattendasein. Wohl kaum etwas passt besser in eine laue Sommernacht als ein erfrischendfruchtiger Cocktail wie ein Canchánchara. Hier in dieser Ausgabe versuche ich, … Weiterlesen …

Bar Manager, Verre à Monique, Genève

10 Fragen an Arthur Brophy

Die ersten Jahre seines Lebens verbringt Arthur in der britischen Universitätsstadt Cambridge, ehe sich die Familie Brophy in Genf niederlässt. Am Ufer der Rhone verbringt er seine Kindheit, bis er für sein Studium (Sport und Psychologie) zurück in die UK zieht.

Während er im Service und in der Systemgastronomie jobbt, denkt er nicht, dass er einst in der Barwelt Fuss fassen möchte. Erst als er, zurück in Genf, im Verre à … Weiterlesen …

Cocktails mit weniger Alkohol

Low-ABV-Cocktails

Bewusstes Leben liegt im Trend, doch gerade ganz auf Alkohol verzichten will man vielleicht trotzdem nicht. Für einen Kompromiss auf der Barkarte sorgt die Seite mit Low-ABV-Drinks. Doch wie definiert man diese Drink-Kategorie eigentlich und wie viel Alkohol verträgt ein Low-ABV-Cocktail?

Alkoholfreie Cocktails gehören auf jede moderne Cocktail-Karte. Doch es kann durchaus auch Sinn ergeben, der Kundschaft eine Auswahl an Cocktails mit einem reduzierten Alkoholgehalt anzubieten. Nicht nur darum, weil wer … Weiterlesen …

Das Getränk des Sommers 2021?

Was ist eigentlich Hard Seltzer

Ist der Ausgang aus der Krise erst geschafft, wird auch der Ausgang nach der Krise zurückkehren. Und so ist es nur eine Frage der Zeit, bis wir Dosen, Wellen sowie Trends und Entwicklungen aus dem Ausland wieder mit anderen Dingen attribuieren. Mit White Claw zum Beispiel…

Was haben Bostitch, iPhone, Netflix und Tipp-Ex gemeinsam? Alle diese Marken haben es geschafft, dass man sie als Kategorie- definierende Bezeichnung verwendet. Auch White Claw, der berühmteste Hard Seltzer auf … Weiterlesen …

SWISS BAR AWARDS 2021

Das ist die Shortlist 2021

Noch sind 21 Nominierte im Rennen für die 19. SWISS BAR AWARDS. Wer gewinnt einen von den sieben begehrten Trophäen?

Die Gewinner der SWISS BAR AWARDS werden am 15. September 2021 an der Award Night in Zürich bekannt gegeben. Das ist die Shortlist 2021: Barkeeper of the year Flurin KoppBar … Weiterlesen …

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