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Art of Italicus Aperitivo Challenge

Marco Colelli gewinnt die 1. Italicus Competition

Am 4. April war es soweit. Im Parkhotel Delta in Ascona trafen sich die acht Finalisten zum grossen Showdown. Aus fast 50 Bewerbungen aus allen Regionen der Schweiz, schafften es 12 Barkeeper in die Qualifikation.

Von Italicus Italien wurden dann die acht Finalisten bestimmt, die um den Sieg und damit um die Qualifikation fürs internationale Finale am 29. Mai in Rom kämpften. Dieses Jahr startete … Weiterlesen …

Aromatisches aus der Dash-Bottle

Cocktail-Bitters

Ein stimulierendes Getränk aus Spirituose jeglicher Art, Zucker, Wasser und Bitters. Das ist die Ur-Form des Cocktails, wie die Formel im Jahr 1806 in einem Zeitungsbericht erstmals definiert wurde. Höchste Zeit, jene Zutat unter die Lupe zu nehmen, die für Tiefe und Komplexität sorgt: «One Dash at a Time».

Angostura. Vor drei Jahrzehnten hätte dieses Wort wohl gereicht als Antwort auf die Frage: «Was ist eigentlich ein Cocktail-Bitter.» Mit ihrem übergrossen Papierkleid gehört diese mysteriöse Zutat in noch fast … Weiterlesen …

Das vierte Zeitalter der Fée Verte

Absinthe

Keine Spirituose hat eine derart bewegte Geschichte wie Absinthe. Die Geschichte der grünen Fee zeigt wie keine andere, wie nah Aufstieg und Fall, Realität und Mythos, Gesetz und Rebellion teilweise beieinander liegen können.

Es war zweifellos das grösste Geschenk der Schweiz an die internationale Cocktail-Kultur: Absinthe. Zum ersten Mal aufgetaucht im neuenburgischen Val-de-Travers im 18. Jahrhundert überschritt die grüne Fee in ihrer Jugend … Weiterlesen …

Kaffee in Cocktails

Interview mit Milo Kamil, Leiter Coffee Lab Zurich

Kaffee sorgt bei vielen Barkeepern gegen Ende der Schicht für den nötigen Koffein-Kick. Doch nicht nur! Als Likör, wie beim White Russian, oder frisch gebrüht, wie bei Espresso Martini, Carajillo oder Irish Coffee, spielt er auch in vielen Mixed Drinks eine wichtige Rolle. Doch ginge da nicht noch mehr?

Wer das Rezept von Drinks wie zum Beispiel dem Espresso Martini konsultiert, findet aufgezählt als eine der Ingredienzen die Zutat «Espresso». Doch betrachten wir die Sache mal von einer anderen … Weiterlesen …

Stv. Barchef Tabaco Lounge, Schaffhausen

10 Fragen an Ted Haupt

Als jüngster Sohn einer vierköpfigen Familie wächst Ted Haupt in Rheinau auf. Unregelmässige Arbeitszeiten sind im Hause Haupt nichts Ungewöhnliches, arbeiteten die Eltern doch beide in der Pflege.

Nach der Schule beginnt Ted zwei Mal eine Lehrstelle – und bricht zwei Mal ab. Das Repetitive eines 9-zu-5-Jobs passt nicht wirklich zu Teds umtriebiger Natur. Als er im Internet … Weiterlesen …

Poesie-Kunstwerk für Liquides

Atelier Classic Bar, Thun, gewinnt Best Bar Menue 2021

Verdichtete Drink-Charakteristika, tabuloses Storytelling, bekannte Zitate und Zeichnungen – die in Leder geschraubte Barkarte der Thuner Atelier Classic Bar spricht Bände. Bei den SWISS BAR AWARDS 2021 wurde die 5. Auflage der «Manege der liquiden Poesie» als Best Bar Menue der Schweiz ausgezeichnet.

Sarah Jessica Parker alias Carrie Bradshaw sagt in der Erfolgsserie Sex and the City: «Die Männer mögen vielleicht das Feuer entdeckt haben, die Frauen aber wissen, wie man damit spielt». … Weiterlesen …

Die besten alkoholfreien Cocktails der Schweiz 2022

Finalistendrinks 11. Schweizer Nullpromille Trophy

Am 21. Februar wanderten in der Clouds Bar in Zürich die besten alkoholfreien Cocktails über die Theke. Die Finalisten der Nullpromille Trophy mixten über den Dächern Zürichs um die Wette.

Das sind die Rezepte der Barkeeper, die am 21. Februar 2022 am Finale der 11. Schweizer Nullpromille Trophy ihre alkoholfreien Cocktailkreationen präsentiert haben. DiesDasAnanas [1. Platz Kategorie «Fancy Drink»] André … Weiterlesen …

«Oben use!»

Das Finale der Nullpromille Trophy 2022

Über den Dächern von Zürich mixten die Finalistinnen und Finalisten der 11. Schweizer Nullpromille Trophy um die Wette. Aus allen Landesteilen sind sie angereist, um ihre alkoholfreien Kreationen in der Clouds Bar, Zürich einer fachkundigen Jury zu präsentieren.

Dass alkoholfreie Cocktails auf einer gut kuratierten Cocktail-Karte stehen, ist alles andere als ein neues Phänomen. Neu ist etwas Anderes, nämlich die Qualität und der Stellenwert von Mixgetränken mit 0,0 … Weiterlesen …

Kassensysteme

Die Rechnung, bitte

Ritschratsch, Gameboy, Cash und Twint. Die Digitalisierung der Bar hat längst nicht nur Spuren auf Instagram hinterlassen. Moderne Kassensysteme haben die alten Ungetüme ersetzt und erleichtern den Baralltag. Erst wenn mal etwas nicht funktioniert, merkt man, was die neuen Systeme eigentlich alles können…

Die Sonne scheint und jeder Stuhl auf der Terrasse ist besetzt. Der Service läuft am Anschlag und doch, die Gäste können bestellen, kurz nachdem sie sich an den soeben freigewordenen … Weiterlesen …

Über 50 Rezepte eingereicht

Das sind die Finalisten der Nullpromille Trophy 2022

Auch in diesem Jahr war die älteste Barkeeper-Competition für alkoholfreie Cocktails ein grosser Erfolg. Über 50 Rezepte wurden von Barkeepern aus der ganzen Schweiz für diese 11. Durchführung der Schweizer Nullpromille Trophy eingesendet. Nun stehen die Finalistinnen und Finalisten der beiden Kategorien fest.

Finalisten Kategorie «Fancy Drink» Laraina BöschSüdbar, St. Gallen Loïc BuchsOh My Gin, Genève André HaueterCocktailbar zum Türk, Solothurn Luca MonnCarlton Bar, Zürich Roman MutznerThurbinä, Winterthur Melanie RüttimannTime Out by Hager’s, … Weiterlesen …

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