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Défi Art of Italicus Aperitivo

Marco Colelli remporte la 1ère édition de la compétition Italicus

Le 4 avril, le moment était venu. Les huit finalistes se sont retrouvés au Parkhotel Delta à Ascona pour la grande épreuve de force. Parmi près de 50 candidatures provenant de toutes les régions de Suisse, 12 barmen ont réussi à se qualifier.

Italicus Italie a ensuite désigné les huit finalistes qui se sont battus pour la victoire et la qualification pour la finale internationale du 29 mai à Rome. Cette année, le ... Lire la suite...

Aromatique de la bouteille Dash

Bitters pour cocktails

Une boisson stimulante à base de spiritueux de toutes sortes, de sucre, d'eau et de bitters. C'est la forme originelle du cocktail, telle que la formule a été définie pour la première fois en 1806 dans un article de journal. Il est grand temps de se pencher sur cet ingrédient qui apporte profondeur et complexité : "One Dash at a Time".

L'angostura. Il y a trois décennies, ce mot aurait sans doute suffi à répondre à la question : "Qu'est-ce qu'un amer de cocktail au juste". Avec sa robe de papier surdimensionnée, cet ingrédient mystérieux fait encore partie de presque ... Lire la suite ...

Le quatrième âge de la Fée Verte

Absinthe

Aucune boisson spiritueuse n'a une histoire aussi mouvementée que l'absinthe. L'histoire de la fée verte montre comme aucune autre à quel point l'ascension et la chute, la réalité et le mythe, la loi et la rébellion peuvent parfois se côtoyer.

C'était sans doute le plus grand cadeau de la Suisse à la culture internationale du cocktail : l'absinthe. Apparue pour la première fois dans le Val-de-Travers neuchâtelois au 18e siècle, la fée verte a franchi dans sa jeunesse ... Lire la suite ...

Le café dans les cocktails

Entretien avec Milo Kamil, directeur du Coffee Lab Zurich

Pour de nombreux barmen, le café est le coup de pouce nécessaire à la fin de leur service. Mais pas seulement ! Sous forme de liqueur, comme dans le White Russian, ou fraîchement extrait, comme dans l'Espresso Martini, le Carajillo ou l'Irish Coffee, il joue également un rôle important dans de nombreux cocktails. Mais ne pourrait-on pas aller plus loin ?

Lorsque l'on consulte la recette d'une boisson comme l'Espresso Martini, on trouve l'ingrédient "Espresso" parmi les autres ingrédients. Mais considérons la chose sous un autre angle ... Lire la suite ...

Chef de bar adjoint Tabaco Lounge, Schaffhouse

10 questions à Ted Haupt

Fils cadet d'une famille de quatre personnes, Ted Haupt grandit à Rheinau. Les horaires de travail irréguliers ne sont pas inhabituels dans la famille Haupt, puisque ses parents travaillaient tous deux dans le secteur des soins.

Après l'école, Ted commence deux fois un apprentissage - et abandonne deux fois. Le caractère répétitif d'un emploi de 9 à 5 ne correspond pas vraiment à la nature agitée de Ted. Lorsqu'il découvre sur Internet ... Lire la suite ...

Œuvre d'art poétique pour Liquides

Atelier Classic Bar, Thoune, gagne Best Bar Menue 2021

Des caractéristiques de boissons condensées, un storytelling sans tabou, des citations et des dessins connus - la carte de bar vissée dans le cuir de l'Atelier Classic Bar de Thoune en dit long. Lors des SWISS BAR AWARDS 2021, la 5e édition du "Manège de la poésie liquide" a été désignée Best Bar Menue de Suisse.

Sarah Jessica Parker, alias Carrie Bradshaw, déclare dans la série à succès Sex and the City : "Les hommes ont peut-être découvert le feu, mais les femmes savent comment en jouer". ... Lire la suite ...

Les meilleurs cocktails sans alcool de Suisse 2022

Cocktails des finalistes 11e Suisse Nullpromille Trophy

Le 21 février, les meilleurs cocktails sans alcool ont été servis au bar Clouds à Zurich. Les finalistes de Nullpromille Trophy ont concouru au-dessus des toits de Zurich.

Voici les recettes des barmen qui ont présenté leurs créations de cocktails sans alcool le 21 février 2022 lors de la finale du 11e concours suisse Nullpromille Trophy . DiesDasAnanas [1ère place catégorie "Fancy Drink"] André ... Lire la suite ...

"Extraordinaire !"

La finale de Nullpromille Trophy 2022

Au-dessus des toits de Zurich, les finalistes du 11e concours suisse Nullpromille Trophy ont concouru. Ils sont venus de toutes les régions du pays pour présenter leurs créations sans alcool à un jury d'experts au Clouds Bar, à Zurich.

La présence de cocktails sans alcool sur une carte de cocktails bien organisée est loin d'être un phénomène nouveau. Ce qui est nouveau, c'est autre chose, à savoir la qualité et l'importance des boissons mixtes avec 0,0 ... Lire la suite ...

Systèmes de caisse

L'addition, s'il vous plaît

Ritschratsch, Gameboy, Cash et Twint. La numérisation du bar n'a pas seulement laissé des traces sur Instagram, loin de là. Les systèmes de caisse modernes ont remplacé les anciens monstres et facilitent le quotidien du bar. Ce n'est que lorsque quelque chose ne fonctionne pas que l'on se rend compte de tout ce que les nouveaux systèmes peuvent réellement faire...

Le soleil brille et chaque chaise de la terrasse est occupée. Le service tourne à plein régime et pourtant, les clients peuvent commander, peu après s'être assis à la place qui vient de se libérer ... Lire la suite ...

Plus de 50 recettes soumises

Voici les finalistes de Nullpromille Trophy 2022

Cette année encore, le plus ancien concours de barmen pour les cocktails sans alcool a connu un grand succès. Plus de 50 recettes ont été envoyées par des barmen de toute la Suisse pour cette 11e édition du concours suisse Nullpromille Trophy . Les finalistes des deux catégories sont désormais connus.

Finalistes catégorie "Fancy Drink" Laraina BöschSüdbar, St. Gallen Loïc BuchsOh My Gin, Genève André HaueterCocktailbar zum Türk, Soleure Luca MonnCarlton Bar, Zurich Roman MutznerThurbinä, Winterthur Melanie RüttimannTime Out by Hager's, ... Lire la suite ...

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