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Portrait: Best Newcomer Bar 2021

Igniv Bar, Zürich: «Shall we take one together?»

Die Igniv Bar in der Marktgasse ist die erste gehobene Cocktail Bar der Andreas Caminada-Familie. Unter Philipp Kössl als Chef de Bar und seinem ambitionierten Team hat sie es geschafft, aus dem Bewerberkreis für die SWISS BAR AWARDS 2021 herauszustechen: Sie gilt als Best Newcomer Bar des Jahres.

Denkt man an Andreas Caminada, dann sind es in erster Linie dessen weltweit bekannte Kochkünste, die einem in den Sinn kommen und einen bei Kenntnis dieser ins Schwärmen geraten lassen. … Weiterlesen …

18. Oktober 2021, Silo Bar, Kemptthal

Morand Cocktail-Werkstatt on Tour

Nach den erfolgreichen Durchführungen in Zürich, Luzern, Bern und Basel wurde die Morand Cocktail-Werkstatt nach einer coronabedingten Pause im letzten Jahr in diesem Herbst in Kemptthal in der Nähe von Winterthur durchgeführt. 10 Barprofis aus der ganzen Schweiz waren dabei, als es darum ging, die Kreativität in die Shaker zu legen.

Am Montag, 18. Oktober traf man sich in der Silo Bar einer äusserst attraktiven Lokalität im ehemaligen Areal von Maggi, wo früher die bekannte Maggi Würze hergestellt und Suppen gekocht … Weiterlesen …

Bartender International

Gilad Livnat, Imperial Craft Cocktail Bar, Tel Aviv

Jeder, der schon einmal in Tel Aviv war, weiss, dass man sich auf kulinarische Genüsse freuen kann. Die Stadt ist ein Schmelztiegel verschiedener Küchen aus der ganzen Welt. Die Barszene steht dem nicht nach und hat sich in den letzten Jahren stark entwickelt. Ich habe viele durchzechte Nächte im versteckten Juwel verbracht, das in einem schattigen Hotel nicht weit vom Strand entfernt liegt. Hier lernte ich Gilad Livnat kennen, einen der Besitzer des Imperial Craft.

Gilad ist in Tel Aviv geboren und aufgewachsen. Sein Schicksal, Gastronom zu werden, wurde bereits in seiner Kindheit entschieden. Er wuchs damit auf, dass sein Vater und sein Grossvater das … Weiterlesen …

Portrait: Best Bar Team 2021

Karel Korner, Luzern: «It’s all about family»

Das Team des Karel Korner wurde bei den SWISS BAR AWARDS 2021 als Best Bar Team gewürdigt. Die Freude des siebenköpfigen Teams in der kleinen Bar an der Ecke Winkelriedstrasse 30 über ausgerechnet diesen Award ist «mega». Schliesslich sind es family affairs, die die Bar für alle zum zweiten Wohnzimmer erheben.

Für uns geht es um die Wichtigkeit von Details. Um den Moment. Um dich. Frag’ unseren Staff für Stuff, Saft und Schnaps! So steht es in der Barkarte der Luzerner … Weiterlesen …

Der Alleskönner unter den Gins

Pouring-Gin

Nicht der exzentrische Pop-Star mit dem einen Sommerhit, lieber die klassische Rock-Band mit dreissig Jahren Bühnenerfahrung. Das ist es, was man in einem überzeugenden Pouring-Gin sucht. Egal ob als Gin & Tonic, im Negroni oder im Dry Martini – der Gin, der in einer Bar am häufigsten zum Einsatz kommt, muss in jeder Hinsicht zu überzeugen wissen. Ein echter Alleskönner halt.

Kaum eine Woche vergeht, in der nicht der eine oder andere neue Gin auf den Markt kommt. Mit immer ausgefalleneren Zutaten wie Austernschalen, Algen oder Ameisen versuchen Gin- Produzenten – … Weiterlesen …

Managerin Seven Lugano / The Lounge

10 Fragen an Valeria Liss

Aufgewachsen in Legnano, einer Stadt in der Nähe von Milano, serviert Valeria bereits in jungen Jahren ihre ersten Drinks im Pub um die Ecke.

Schon als 16-Jährige entscheidet sie sich dafür, einen Barkeeper-Kurs zu machen – was ihr jedoch altersbedingt vorerst verwehrt bleibt. Dies holt sie später nach und sammelt anschliessend Berufserfahrung im In- … Weiterlesen …

Swissness

Cin Cin in Ticino

Es gibt einen Ort in der Schweiz, wo der Sommer länger und der Winter kürzer ist. Einen Ort, wo an der Uferpromenade die Palmen stehen und wo sich mehr als irgendwo sonst in diesem Land das Leben draussen abspielt. Einen Ort, den man mit allen Sinnen erkunden sollte. In der BAR NEWS-Rubrik Swissness nehmen wir Sie mit ins Tessin, die südlichste Ecke der Schweiz.

Das Tessin ist wahrhaftig ein Kanton der Superlative. Durchquert man erst von Norden her den längsten Eisenbahntunnel der Welt, taucht man ein in die Sonnenstube der Schweiz. Mediterranes Klima, pittoreske … Weiterlesen …

DistiSuisse Prämierung 2021

Die besten Schweizer Spirituosen 2021/2022 ausgezeichnet

Alle zwei Jahre trifft sich die Schweizer Brennereibranche zur DistiSuisse, der nationalen Prämierung der besten in der Schweiz produzierten Spirituosen. 105 Brennereien stellten sich dieses Jahr der Herausforderung und reichten 568 Produkte ein.

Sieben Brennereien wurden an der Prämierungsfeier vom 27. Oktober 2021 im Hotel Montana in Luzern als «Brenner des Jahres 2021» geehrt. 113 Produkte wurden mit Gold und 323 mit Silber … Weiterlesen …

25 Jahre Bellevue Bar, Bern

Franco Federico

Während 25 Jahren war Franco Federico das freundliche Gesicht hinter der Bellevue Bar, Bern. Seine ganze Karriere hat er der Bar gewidmet. BAR NEWS hat den Meister der alten Schule einige Wochen vor seiner Pensionierung getroffen.

April 1996. Ein sonniger Frühlingstag. Die Terrasse ist geöffnet und so ist das wunderbare Alpenpanorama mit Eiger, Mönch und Jungfrau die Kulisse des ersten Arbeitstags von Franco Federico in der … Weiterlesen …

Ein No-Go für Barkeeper

«Overserving»

Der Begriff «Overserving» bedeutet, jemanden mit alkoholischen Getränken zu bedienen, obwohl er oder sie bereits ausreichend bedient wurde.

Auf nationaler Ebene gibt es zu diesem Thema keine Vorgaben. Die meisten Kantone haben jedoch Vorschriften erlassen zum Ausschank von alkoholischen Getränken an betrunkene Personen. Die kantonalen Bestimmungen sind zwar … Weiterlesen …

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