Dem amerikanischen Stil verpflichtet

Schweizer Whiskey aus Roggen, Mais und Co.

Haben Schweizer Whisky-Brennereien zu Beginn auf Single Malts gesetzt, reifen derzeit in manch einem Fasslager Whiskeys, die sich am amerikanischen Stil orientieren. Einige Produzenten haben bereits einen «Bourbon» oder einen «Rye» im Angebot, bei anderen erwartet an in den nächsten Monaten die ersten Abfüllungen.

Die Produktion von Whisk(e)y bedarf Zeit. Viel Zeit. Grosse Investitionen und Risiken sind mit jedem befüllten Fass verbunden – erst recht, wenn man nicht auf hunderte von Jahren Erfahrung mit … Weiterlesen …

Swissness

Genepi und die Kräuter des Wallis

Ein besonderes Getränk, welches nicht nur im Wallis, sondern auch in den französischen und westitalienischen Alpen bei Vielen zuhause im Spirituosenschrank steht, ist der Genepi.

Der Rhonegletscher zieht sich zurück – und das seit über 10 000 Jahren. Während der Eiszeit erstreckten sich die Arme dieses gefrorenen Riesens vom Obergoms bis zur heutigen Stadt Lyon … Weiterlesen …

101 beste Bars der Schweiz - Swiss Barguide
Neuauflage 2020/21

Swiss Barguide – die 101 besten Bars der Schweiz

Die 101 besten Bars der Schweiz sind im Swiss Barguide 2020/21 vertreten. Das handliche Booklet vermittelt einen kurzen Überblick über die Schweizer Bar-Landschaft und kann kostenlos im BAR NEWS Shop bestellt werden.

Die 101 besten Bars der Schweiz sind im handlichen Swiss Barguide übersichtlich nach Regionen geordnet. Pro Bar und Lokal sind die wichtigsten Informationen wie Öffnungszeiten, Spezialitäten etc. aufgeführt. Ein unverzichtbarer … Weiterlesen …

Die Spirituose der französischen Antillen

Rhum Agricole

In der Welt der Spirituosen gibt es einige unumstössliche Gewissheiten: Cognac stammt aus der gleichnamigen Region, Scotch Whisky wird in Schottland hergestellt, Tequila aus der Blauen Agave in bestimmten Gebieten Mexikos. Aber wie sieht es bei Rhum Agricole aus? Eine Annäherung.

Rhum Agricole ähnelt seiner Mutterkategorie, dem Rum. Aber es gibt einige bemerkenswerte Unterschiede und das ist nicht nur die Schreibweise des Wortes. Rhum Agricole muss aus Zuckerrohrsaft hergestellt werden, im … Weiterlesen …

Fruchtfliege
Thekentipp

Was hilft gegen lästige Fruchtfliegen?

Der Sommer naht, die Temperaturen steigen und die ersten Überraschungen tauchen auf. Früchte und Obst, welches man im Winter ohne Probleme im Obstkorb hinter der Theke aufbewahren konnte, fangen nun schnell an überreif zu werden.

Für Fruchtfliegen beginnt im Zuge dessen die beste Zeit des Jahres, das Schlemmerparadies hat geöffnet. Wie kann man nun Herr/Frau der Lage werden und die Plagegeister loswerden – bzw. verhindern, … Weiterlesen …

Zutaten Spiced Rum
Entdeckung des Spiced Rum

Spice it up, little darlin’!

Aromatisierter Rum hätte das Potenzial «the next big thing since Flavoured Vodka» zu werden. Doch zuerst muss die Kategorie ihre Selbstfindungsphase überwinden, denn bei Spiced Rum handelt es sich um eine Spirituosen-Kategorie, die es rechtlich gesehen gar nicht gibt.

Wenn von Spiced Rum die Rede ist, sollte man sich bewusst sein, dass diese Kategorie, zumindest rechtlich gesehen, gar nicht existiert. Rum gehört nämlich wie Whisky oder Weinbrände zu jenen … Weiterlesen …

Gin pur
Gin auch ein purer Genuss

High End und Sippin’ Gins

Bei einem teuren Rum oder einem kostbaren Single Malt würde man zögern, bevor man ihn mit einer Limonade vermischt. Nicht so beim Gin. Warum eigentlich? Höchste Zeit, das Tonic Water mal in der Kühlschublade zu lassen und Gin pur zu trinken.

Zugegeben. Ich mag Gin erst, seit er populär wurde. Das hat einerseits damit zu tun, dass ich vorher noch zu jung war, diese «Wacholder-Spirituose» zu trinken. In diesem Zusammenhang muss … Weiterlesen …

Selbstgemachte Drink-Zutaten
Sirups, Infusionen und Shrubs

Selbstgemachte Drink-Zutaten für deine Cocktails

Gäste wollen immer häufiger die Geschichten hinter den Drink-Zutaten erfahren. Wer weiss, woher seine Produkte stammen und wer sie produziert hat, ist in dieser Situation im Vorteil – was ein Leichtes ist, wenn diese Produkte selbst hergestellt wurden.

Wir alle, bzw. die meisten von uns, die hinter der Bar arbeiten, haben einen gewissen Drang zum Experimentieren. Dies ist sehr nützlich, denn dadurch entstehen sehr viele neue Produkte und … Weiterlesen …

Falernum
Dank der zweiten Tiki-Welle zurück in der Bar

Falernum? Was ist das eigentlich?

Von Zeit zu Zeit stolpern Gäste beim Lesen eines Cocktail-Menüs über Begriffe, die sie noch nie zuvor gehört haben. Eines dieser mysteriösen Produkte ist der Falernum.

Während das Wort «Falernum» bereits im alten Rom ein alkoholhaltiges Getränk, genauer einen Wein, bezeichnete, assoziiert man den Begriff heutzutage eher mit einer Insel in der Karibik: Barbados. Von hier … Weiterlesen …

Gin Auswahl 4 Tiere
Gin & Tonic-Sortiment überschaubar machen

Wie managt man ein grosses Gin & Tonic-Angebot?

Das Gin-Sortiment wächst und wächst. Gut möglich, dass, wer in fünf verschiedenen Bars je einen Gin & Tonic bestellt, fünf verschiedene Gin & Tonics erhält.

Gin & Tonic-Kombos nehmen mit jedem zusätzlichen Gin oder Tonic zu und damit ist es noch nicht getan. Ist der Longdrink nun im Longdrink-Glas oder wird der Zweiteiler in einem … Weiterlesen …

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