Wissen

Classic Cocktails

Moscow Mule

Wer kennt ihn nicht? Moscow Mule ist einer der beliebtesten Cocktails der Welt. In der Schweiz ging er vor ein paar Jahren erneut an den Start und durch die Decke. In den letzten Jahren hat sich viel getan. Verschiedene Twists des Moscow Mule wie mit hausgemachten Zutaten.

Die Wahrscheinlichkeit, einen Abend hinter dem Tresen zu verbringen, ohne einen Moscow Mule zu zubereiten, ist in etwa so gross, wie die Wahrscheinlichkeit, dass Xherdan Shaqiri in einem Fussballspiel über … Weiterlesen …

Rohstoffe, Fermentation, Destillation und Filtrierung

Wie Charakter im Vodka entsteht

Vodka-Produzenten haben verschiedene Möglichkeiten, die Aromatik ihres Vodkas zu beeinflussen. Neben der Wahl des Rohstoffs, der Destillation und der Filtrierung dürfte in Zukunft auch der Fermentation eine wichtigere Rolle zukommen.

Bei der Herstellung gibt es viele Parameter, welche für die Qualität eines Vodkas von Bedeutung sind. Die Rohstoffe sind mit Sicherheit bedeutend, insbesondere, da diese heute auch weit über die … Weiterlesen …

Koffein für deine Drinks

Kaffeeliköre

Spätestens seit Jeff Bridges als «The Dude» im legendären Film «The Big Lebowski» einen White Russian nach dem anderen kippte, ist der Drink aus Vodka, Kaffeelikör und wahlweise Milch oder Rahm aus keiner Bowling-Halle mehr wegzudenken.

Kaffee kann mehr als «nur» Kaffee. Als Likör schlägt er eine Brücke zwischen der Welt der Spirituosen und der Welt des Kaffees. Mit Cold Brew, bei welchem während mehrerer Stunden … Weiterlesen …

Hot Cocktails

Heisse Cocktail-Rezepte für kalte Tage

Das Gedränge an den Weihnachtsmärkten wird im Corona-Winter 2020/21 geringer sein. Den Bars bietet sich in diesem Winter mehr denn je die Möglichkeit, dem Bedürfnis nach Nähe und Wärme nachzukommen. Doch nur mit Glühwein ist es nicht getan.

Mit den nach wie vor geltenden Corona Schutzmassnahmen gilt es – wo möglich – das Maximum aus dem bestuhlten Aussenbereich herauszuholen. Mit isolierenden Sitzflächen und dem Schutz vor Durchzug ist … Weiterlesen …

Thekentipp

Simplicity: Einfach genial

Zwei- oder Drei-Komponenten-Drinks ohne Schnickschnack sind im Trend. Bei Simplicity geht es darum, den einzelnen Zutaten mehr Raum zu geben, es sprechen aber auch wirtschaftliche Gründe für einfachere Drinks.

Vergangenes Jahr begab ich mich zum ersten Mal in meinem Leben in die USA. Ich reiste mit einem einfachen Ziel nach New York: die Barkultur erkunden und mir in einigen … Weiterlesen …

Dem amerikanischen Stil verpflichtet

Schweizer Whiskey aus Roggen, Mais und Co.

Haben Schweizer Whisky-Brennereien zu Beginn auf Single Malts gesetzt, reifen derzeit in manch einem Fasslager Whiskeys, die sich am amerikanischen Stil orientieren. Einige Produzenten haben bereits einen «Bourbon» oder einen «Rye» im Angebot, bei anderen erwartet an in den nächsten Monaten die ersten Abfüllungen.

Die Produktion von Whisk(e)y bedarf Zeit. Viel Zeit. Grosse Investitionen und Risiken sind mit jedem befüllten Fass verbunden – erst recht, wenn man nicht auf hunderte von Jahren Erfahrung mit … Weiterlesen …

Swissness

Genepi und die Kräuter des Wallis

Ein besonderes Getränk, welches nicht nur im Wallis, sondern auch in den französischen und westitalienischen Alpen bei Vielen zuhause im Spirituosenschrank steht, ist der Genepi.

Der Rhonegletscher zieht sich zurück – und das seit über 10 000 Jahren. Während der Eiszeit erstreckten sich die Arme dieses gefrorenen Riesens vom Obergoms bis zur heutigen Stadt Lyon … Weiterlesen …

101 beste Bars der Schweiz - Swiss Barguide
Neuauflage 2020/21

Swiss Barguide – die 101 besten Bars der Schweiz

Die 101 besten Bars der Schweiz sind im Swiss Barguide 2020/21 vertreten. Das handliche Booklet vermittelt einen kurzen Überblick über die Schweizer Bar-Landschaft und kann kostenlos im BAR NEWS Shop bestellt werden.

Die 101 besten Bars der Schweiz sind im handlichen Swiss Barguide übersichtlich nach Regionen geordnet. Pro Bar und Lokal sind die wichtigsten Informationen wie Öffnungszeiten, Spezialitäten etc. aufgeführt. Ein unverzichtbarer … Weiterlesen …

Die Spirituose der französischen Antillen

Rhum Agricole

In der Welt der Spirituosen gibt es einige unumstössliche Gewissheiten: Cognac stammt aus der gleichnamigen Region, Scotch Whisky wird in Schottland hergestellt, Tequila aus der Blauen Agave in bestimmten Gebieten Mexikos. Aber wie sieht es bei Rhum Agricole aus? Eine Annäherung.

Rhum Agricole ähnelt seiner Mutterkategorie, dem Rum. Aber es gibt einige bemerkenswerte Unterschiede und das ist nicht nur die Schreibweise des Wortes. Rhum Agricole muss aus Zuckerrohrsaft hergestellt werden, im … Weiterlesen …

Fruchtfliege
Thekentipp

Was hilft gegen lästige Fruchtfliegen?

Der Sommer naht, die Temperaturen steigen und die ersten Überraschungen tauchen auf. Früchte und Obst, welches man im Winter ohne Probleme im Obstkorb hinter der Theke aufbewahren konnte, fangen nun schnell an überreif zu werden.

Für Fruchtfliegen beginnt im Zuge dessen die beste Zeit des Jahres, das Schlemmerparadies hat geöffnet. Wie kann man nun Herr/Frau der Lage werden und die Plagegeister loswerden – bzw. verhindern, … Weiterlesen …

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