Les jours raccourcissent, les nuits s'allongent. Et comme les températures baissent en même temps, le rafraîchissement n'est plus la principale exigence d'une bière. Si le porter et le stout étaient des ... Lire la suite ...
Le vin mousseux ne s'accorde pas seulement avec la saison, mais aussi avec le moment présent en général. Les bollicines sont plus populaires que jamais, moins parce qu'on a quelque chose à fêter que parce qu'en cette période difficile ... Lire la suite ...
Dès que j'ai commencé à travailler dans la restauration, mes supérieurs de l'époque m'ont dit que dans notre branche, on ne serait jamais sans travail. Et effectivement, même avant ... Lire la suite ...
La nouvelle édition de l'ouvrage pratique Bar Mixbooklet fournit de nombreuses connaissances de base, par exemple sur la manière de mélanger les boissons avec et sans alcool et sur les éléments à prendre en compte pour préparer de bons cocktails ... Lire la suite ...
L'emmental, c'est le fromage avec des trous. La Pils, c'est une bière brassée pour la première fois par le maître brasseur allemand Joseph Groll dans la ville tchèque de Plzeň (en allemand : Pilsen). Mais ... Lire la suite ...
Les 101 meilleurs bars de Suisse sont classés de manière claire par région dans le site Swiss Barguide 2022/23 qui vient de paraître. Pour chaque bar, les principales informations telles que les heures d'ouverture, les spécialités, etc. sont indiquées. Le livret ... Lire la suite ...
Mardi matin à Küssnacht am Rigi. Le soleil brille et on voit donc particulièrement bien le nuage de poussière qui se répand peu à peu dans tout l'atelier depuis la bruyante scie à ruban. Ici, au ... Lire la suite...
La philosophie consistant à travailler de manière saisonnière est établie depuis longtemps dans de nombreuses cuisines. Il en va autrement pour certains barmen et propriétaires de bar. C'est un fait que dans de nombreux endroits, les mêmes boissons sont servies pendant ... Lire la suite ...
Il n'y a pas de manière plus élégante d'intégrer les arômes de fruits dans un cocktail qu'avec des eaux-de-vie. Mais attention ! Pour les cocktails classiques, il ne suffit pas d'utiliser uniquement l'alcool de base comme le whisky, le gin, ... Lire la suite ...
Connais-tu déjà ce gin ?" Une question qui est oh combien souvent posée, par les clients, les amies, les barmen, les ambassadeurs de la marque et les supérieurs, et à laquelle il n'y a généralement qu'une seule réponse : "Non". ... Lire la suite ...