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Chef de bar et copropriétaire du On the Rocks Bar, Wengen

10 questions à Justin Andrew Ebert

Après sa formation d'hôtelier et différents postes à Berne (département 66), au Colorado et dans l'Utah, il est depuis octobre 2021 chef de bar et copropriétaire du On the Rocks Bar (anciennement Rocks Bar) à Wengen.

Rédaction BAR NEWS6 mars 2023

Né à Heilbronn (DE), Justin Andrew Ebert a passé les premières années de sa vie dans l'Oberland bernois. A l'âge de cinq ans, il est retourné en Allemagne où il a suivi sa scolarité. Pour se ... Lire la suite...

Finale Nullpromille Trophy 2023

Les meilleurs cocktails sans alcool de 2023 ont été élus

Lors de la finale de la 12e édition du concours suisse Nullpromille Trophy à la Matte Brennerei de Berne, les participants ont brassé et bien plus encore secoué pour élire le meilleur cocktail sans alcool. François Bräuning, du Lenox Bar de Zurich, et Michael Duc, de l'Atelier Classic Bar de Thoune, ont su convaincre avec leurs boissons fantaisistes et pétillantes "Back to the roots" et "Be Mango".

Rédaction BAR NEWS16 février 202314 février 2023

Hier après-midi, au cœur du quartier bernois de la Matte, l'ambiance était plutôt élevée - zéro pour cent ! Le magazine spécialisé Bar News a organisé la finale de son 12e concours suisse Nullpromille Trophy. Le concours bien établi ... Lire la suite ...

A la recherche de traces

Whisk(e)y dans les cocktails

Lorsque le cocktail est passé d'une culture locale de la boisson de l'autre côté de l'étang à un phénomène mondial, l'American Whiskey était au bon endroit au bon moment. Est-ce la raison pour laquelle, pourquoi les mélanges avec du scotch ou de l'Irish Whiskey sont-ils encore si rares ?

Rédaction BAR NEWS20 février 202313 février 2023

Aucune boisson n'est plus proche de la composition originale de spiritueux, de sucre, d'amers et d'eau que le Old Fashioned. Lorsque le "cock-tail" a été publié pour la première fois en 1806 dans un journal de la ville de Hudson ... Lire la suite ...

Distinction à Swiss Bar Awards 2022

Galerie Boutique Bar est Best Newcomer Bar 2022

Avec le Galerie Boutique Bar, Thoune s'est enrichie d'une nouvelle attraction. Pendant la pandémie, le propriétaire Gage Plecic s'est attelé à la réalisation du bar sur l'Aarequai. En service depuis l'année dernière, le bar est à la fois une galerie et un point fort architectural de la ville. Nous le félicitons.

Mia Bavandi16 janvier 2023

En fait, ma place préférée a toujours été au, c'est-à-dire devant le bar", raconte Gage Plecic lors de notre visite au Galerie Boutique Bar sur l'Aarequai de Thoune. Lancé en mai dernier, le ... Lire la suite ...

Un regard dans le verre à bière

Porter et stout

Porter et Stout - deux styles de bière dont les différences sont minimes. Un coup d'œil sur l'histoire de ces bières brunes inventées en Grande-Bretagne permet de comprendre pourquoi.

Kaspar Keller13 décembre 2022

Les jours raccourcissent, les nuits s'allongent. Et comme les températures baissent en même temps, le rafraîchissement n'est plus la principale exigence d'une bière. Si le porter et le stout étaient des ... Lire la suite ...

Barman International

Boris Gröner, One Trick Pony, Fribourg

Boris Gröner, 44 ans, est propriétaire du bar One Trick Pony à Fribourg avec Andreas Schöler. Avec Bar News, il parle de ses débuts dans le milieu des bars pendant ses études et de la manière dont il a repris par hasard le bar One Trick Pony et le dirige désormais avec succès.

Daniel Staub13 décembre 202222 novembre 2022

Je suis originaire d'un endroit appelé Rosswag, près de Stuttgart, et j'ai maintenant 44 ans. J'ai deux enfants et, avec Andreas Schöler, je suis propriétaire ... Lire la suite ...

Contre pointe

Gestion du personnel

Ce n'est pas d'hier que le secteur de la restauration se plaint du manque de personnel. Mais la pandémie a rendu la recherche de personnel qualifié encore plus difficile. Or, une gestion du personnel réussie doit être pensée bien au-delà du recrutement.

Victor Topart6 décembre 202221 novembre 2022

Dès que j'ai commencé à travailler dans la restauration, mes supérieurs de l'époque m'ont dit que dans notre branche, on ne serait jamais sans travail. Et effectivement, même avant ... Lire la suite ...

Boissons & connaissances compactes

122 recettes de boissons attrayantes dans Bar Mixbooklet 2023

Le site Bar Mixbooklet 2023 vient de paraître. La nouvelle édition fournit un large savoir de base sur les cocktails. Elle comprend 122 recettes attrayantes de cocktails classiques, tendance et sans alcool. Le livret peut être commandé gratuitement dès maintenant dans la boutique BAR NEWS.

Rédaction BAR NEWS24 novembre 202221 novembre 2022

La nouvelle édition de l'ouvrage pratique Bar Mixbooklet fournit de nombreuses connaissances de base, par exemple sur la manière de mélanger les boissons avec et sans alcool et sur les éléments à prendre en compte pour préparer de bons cocktails ... Lire la suite ...

Internationalisation Rebels 0,0 %

Entretien économique avec Janick Planzer

Janick Planzer peut se targuer d'une longue carrière dans le secteur des spiritueux. Il a d'abord travaillé dans le domaine des ventes et du marketing chez Diageo, le plus grand groupe mondial de spiritueux. Il a ensuite rejoint Dettling & Marmot AG à Dietlikon en tant que Senior Brand Manager, où il a travaillé pendant près de cinq ans. Depuis mai 2022, il s'est mis à son compte en tant que cofondateur de REBELS 0.0% (l'entreprise a été créée en été 2020) et s'occupe désormais de la start-up avec Christof Tremp et une petite équipe.

Ruedi Zotter16 novembre 2022

BAR NEWS : Qu'est-ce que Rebels 0.0% exactement ? Janick Planzer : Ce sont des alternatives de spiritueux qui permettent aux consommateurs de consommer des cocktails sans alcool. La vente d'alcool est aussi bien ... Lire la suite ...

Les gagnants sont connus

Concours de cocktails Grand Marnier 2022

La finale du concours Grand Marnier Cocktail Competition 2022, qui s'est tenue début novembre à Zurich, a démontré que les produits Grand Marnier se prêtent idéalement aux cocktails. Benjamin Juhasz, Luca Monn et Tabea Manzke remportent le prix du vainqueur, un voyage chez Grand Marnier en France au printemps 2023.

Rédaction BAR NEWS13 novembre 2022

Le concours de cocktails Grand Marnier a suscité un vif intérêt dès sa préparation. Avec près de 30 recettes présentées, une participation à la finale était tout sauf garantie. Les candidats qualifiés se sont donc réjouis d'autant plus ... Lire la suite ...