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Swissness

Grisons

Peu de cantons bénéficient d'un tel capital sympathie. Ce n'est pas étonnant, car dans les Grisons, on connaît même une expression propre pour désigner le savoir-vivre confortable et détendu : Patschifig ! BAR NEWS en route pour le plus grand canton de Suisse.

Kaspar Keller15 août 2022

Avec ses 7'100 kilomètres carrés, le canton des Grisons représente plus d'un sixième de la Suisse. Mais ce n'est pas sa superficie qui est la plus impressionnante de ce canton, mais son altitude. Dès que l'on quitte Zurich en direction de ... Lire la suite ...

Chef de bar Raygrodski Bar

10 questions à Stelios Kalemis

Le jeune homme, alors âgé de 17 ans, commence son premier emploi dans la restauration dans un café de la banlieue d'Athènes, Peristeri. Au début, il s'occupe principalement de la machine à laver la vaisselle, mais peu de temps après, il s'occupe déjà de la machine à café.

Rédaction BAR NEWS18 août 202211 août 2022

Dans les années qui suivent, il surfe sur la troisième vague du café. Après son service militaire, il commence à travailler au The Clumsies, ouvert en 2014 à Athènes. A l'adresse phare - le bar ... Lire la suite ...

Le vainqueur du SWISS COCKTAIL OPEN Valentin Aleksandrowicz (à droite) en visite dans la cave à whisky de Claudio Bernasconi.

Prix du vainqueur encaissé

Une journée dans la collection de whisky de Claudio Bernasconi

Valentin Aleksandrowicz, vainqueur du 2e SWISS COCKTAIL OPEN, a pu passer une journée inoubliable avec son meilleur ami Guillaume dans la collection privée de whisky de Claudio Bernasconi.

Rédaction BAR NEWS2 août 20222 août 2022

Plus de 30 degrés Celsius à l'ombre. Rares sont ceux qui passent volontairement du temps dans la chaleur torride. Valentin Aleksandrowicz a probablement trouvé l'endroit le plus agréable juste avant le jour le plus long ... Lire la suite ...

A la recherche de nouveaux arômes

Tourisme gourmand en Suisse

De l'atelier sur le gin à la journée portes ouvertes en passant par la visite guidée d'une distillerie, le tourisme d'agrément a pris de l'ampleur ces dernières années.

Rédaction BAR NEWS27 juillet 202225 juillet 2022

Les personnes qui souhaitent s'initier aux plaisirs de la table en Suisse disposent de nombreuses possibilités sur un espace restreint. De nombreuses brasseries et distilleries accueillent volontiers leurs clients en personne. BAR NEWS présente ... Lire la suite ...

Un triptyque intemporel

En visite chez Cointreau

"Le rond doit entrer dans le rectangle". Ce que l'entraîneur allemand légendaire Sepp Herberger a dit du football s'applique également à la liqueur d'orange la plus légendaire : Cointreau. Mi-juillet, dix barmen suisses ont pu vivre de près, en France, la magie qui permet à Cointreau de faire entrer l'essence de l'orange ronde dans sa bouteille carrée emblématique.

Rédaction BAR NEWS26 juillet 202221 juillet 2022

C'est une icône de la culture mondiale du bar : la légendaire bouteille de Cointreau et son contenu encore plus légendaire. Une marque de spiritueux dont la notoriété est notamment due au fait qu'on la retrouve dans plusieurs ... Lire la suite ...

Contre pointe

Les cordiaux - l'ingrédient du moment

Dans l'ombre du gin, du mezcal et de l'amaro, les cordiaux ont fait le retour du siècle. Sans budget marketing, car généralement faits maison, ils sont néanmoins aujourd'hui les stars secrètes du speed-rack. L'actuel Barkeeper of the year Victor Topart parle de l'ingrédient du moment.

Victor Topart20 juillet 202216 juillet 2022

Quel plaisir de vous parler des cordiaux dans les lignes qui suivent, car il s'agit d'une catégorie variée, complexe et parfois même un peu floue. Revenons à leur origine. ... Lire la suite ...

Nouvelle usine de production d'éthanol de bouche

Le premier éthanol de consommation de production suisse

Après une phase de planification de quatre ans, la première installation de production d'éthanol de bouche de Suisse a été inaugurée à la mi-juin à la sucrerie d'Aarberg. Cette nouvelle possibilité est bien entendu placée sous le signe de la suissitude et soutient les distillateurs suisses dans leurs efforts pour fabriquer de A à Z des produits suisses.

Rédaction BAR NEWS13 novembre 20237 juillet 2022

BAR NEWS a voulu en savoir un peu plus et a interrogé le directeur d'Alcosuisse, Florian Krebs. BAR NEWS : CH11 éthanol de consommation suisse de production suisse - Quel a été le processus de décision, qu'est-ce qui a ... Lire la suite ...

SWISS BAR AWARDS

La liste longue 2022 est connue !

Les bars et barmen avaient jusqu'à fin mai pour déposer leur candidature pour SWISS BAR AWARDS 2022. Entre-temps, le jury s'est réuni et a établi la longue liste des meilleurs bars et barmen parmi les nombreuses candidatures reçues.

Rédaction BAR NEWS28 juin 202227 juin 2022

Les dix barmen de la catégorie "Barkeeper of the year" et les cinq jeunes talents de la catégorie "Best Barkeeper Talent" mettront leurs connaissances et leurs compétences à l'épreuve au cours des prochaines ... Lire la suite ...

Barman International

Julia Momose, Kumiko Bar, Chicago

Quiconque se rend à Chicago et visite ses excellents bars à cocktails, qui n'ont d'ailleurs rien à envier à New York, remarquera que tôt ou tard, le nom de Julia Momose est évoqué. Julia est depuis longtemps une figure connue dans le monde des bars et elle est connue bien au-delà de Chicago. Avec Kumiko, elle a réalisé son rêve d'avoir son propre bar.

Daniel Staub20 juin 2022

Julia est née et a grandi au Japon. Dès son adolescence, elle a été en contact avec l'hôtellerie-restauration et a travaillé à temps partiel dans une boutique de bagels et un ... Lire la suite ...

Chef barman, 4 animaux Bar, Zurich

10 questions à Andrea Linzner

Andrea est tombée dans la gastronomie "comme ça". Ses parents viennent d'un autre secteur, seule sa grand-tante a continué à travailler dans la restauration jusqu'à l'âge de 91 ans. Ce n'est que l'année dernière que la grand-tante a transmis l'entreprise aux parents d'Andrea - qui sont maintenant aussi devenus restaurateurs.

Rédaction BAR NEWS3 juin 2022

Dès l'âge de 18 ans, cette native de l'Allgäu et hôtelière de formation franchit la frontière austro-allemande et acquiert par la suite une expérience professionnelle au Portugal, en Suisse et en Norvège, entre autres. Finalement, c'est ... Lire la suite ...