People

BA NOMU Hamburg 2022
Bartender International

Dustin Le, Bā Nomu, Hamburg

Nach zahlreichen interessanten und lehrreichen Jobs beschloss Dustin Le, ein eigenes Restaurant mit vietnamesisch-japanischen Bar-Restaurant-Konzept zu eröffnen. Sein drittes Lokal, Bā Nomu, leitet er nun die meiste Zeit und fördert dort «ein lebendiges Konzept – ohne feste Zeiten für Speiseplanänderungen».

Mein Leben Geboren und aufgewachsen bin ich in Bremen. Nach dem Abitur, im Alter von sechzehn Jahren, habe ich eine dreijährige Ausbildung zum Hotelfachmann im Hotel zur Post begonnen. Die … Weiterlesen …

filip stransky
Bartender International

Filip Stránský, AnonymouS Bar, Prag

Als ich von der Schule flog, entschied ich mich für eine Lehre in der Küche und im Service. Im zweiten Lehrjahr bezahlten meine Eltern mir einen Barkeeper-Workshop. Der Ausbilder war Josef Zelenka. Ich sass in der Mitte der Bar und sah zu, wie er schüttelte und rührte und in diesem Moment wurde mir klar, dass ich genau das machen wollte.

Ich wurde am 8. Mai 1990 in Prag geboren. Nach dem Schulabschluss bekam ich ein Stipendium, weil ich semiprofessionell Fussball spielte. Da mein Vater Bauunternehmer war, wollte er, dass ich … Weiterlesen …

julien chouquet
Barkeeper im The Woodward Geneva Hotel, Genf

10 Fragen an Julien Chouquet

Aufgewachsen in Australien und in den Pariser Vororten, arbeitete Julien Chouquet vor zwölf Jahren als Bankangestellter in Pontault Combault, einer kleinen Stadt in der Seine et Marne-Region Frankreichs. Nach einigen Jahren beschloss er zu kündigen und den Job zu wechseln.

Julien Chouquet fühlte sich sehr von der Welt des Nachtlebens, der Cocktails und des Feierns angezogen. Er wollte lernen, wie man Cocktails zubereitet und hatte das Glück, bei Bacardi Martini … Weiterlesen …

Bartender International

Knud Scheibelt, Schwarz Weiss Bar, Stuttgart

Ich komme ursprünglich aus Mainz. Nach der Schule habe ich eine Ausbildung im Gastgewerbe in Freiburg begonnen, nach dem Studium und dem Wehrdienst als Servicekraft in einem Mainzer Business-Hotel gearbeitet. Irgendwann kam mein Vorgesetzter auf mich zu und sagte: «Folgen Sie mir bitte an die Bar». Er erzählte mir, dass Andrea, die Barkeeperin, gerade gekündigt hatte und so zeigte er mir, wo die Sirupe, Säfte, Spirituosen und alle Rezepte zu finden sind.

Es war im Jahr 2001: «Viel Spass, du bist jetzt unser Barkeeper!» Ich versuchte, den Job so gut wie möglich zu machen, aber natürlich benutzte ich keine Jiggers oder Pourers, … Weiterlesen …

Hubert Pavao Peter, Bruder, Wien
Bartender International

Hubert Pavao Peter, Bruder, Wien

Der 35-jährige Hubert Pavao Peter eröffnete im Januar 2019 das Bruder in Wien. Mit Bar News spricht er über seine Anfänge in der Barszene, besondere Fähigkeiten und Zukunftspläne im Bruder.

Ich bin 35 Jahre alt und wurde in Schwarzenberg im Bregenzerwald in Österreich geboren. Aufgewachsen bin ich auf einem Bauernhof, umgeben von viel Handwerk, Handarbeit und Natur. Nach der Schule … Weiterlesen …

Barkeeper Justin Andrew Ebert
Barchef und Mitinhaber On the Rocks Bar, Wengen

10 Fragen an Justin Andrew Ebert

Nach seiner Ausbildung zum Hotelfachmann und verschiedenen Stationen in Bern (Departement 66), Colorado und Utah ist er seit Oktober 2021 Barchef und Mitinhaber der On the Rocks Bar (ehemals Rocks Bar) in Wengen.

Geboren in Heilbronn (DE), verbrachte Justin Andrew Ebert seine ersten Lebensjahre im Berner Oberland. Mit fünf Jahren folgte der Umzug zurück nach Deutschland, wo er seine Schullaufbahn absolvierte. Um sich … Weiterlesen …

Bartender International

Boris Gröner, One Trick Pony, Freiburg

Der 44-jährige Boris Gröner ist gemeinsam mit Andreas Schöler Besitzer der Bar One Trick Pony in Freiburg. Mit Bar News spricht er über seine Anfänge in der Barszene während dem Studium und wie er durch Zufall die Bar One Trick Pony übernommen hat und nun erfolgreich führt.

Ursprünglich komme ich aus einem Ort namens Rosswag, in der Nähe von Stuttgart, und bin jetzt 44 Jahre alt. Ich habe zwei Kinder, und zusammen mit Andreas Schöler besitze ich … Weiterlesen …

Bartender International

Lennart Deddens, Stockroom, Groningen

Ich bin in einer kleinen Stadt namens Stadskanaal in der Provinz Groningen aufgewachsen. Ich bin das älteste von drei Kindern und wir hatten eine wunderbare Kindheit. Hier habe ich auch meine ersten Schritte im Gastgewerbe unternommen und als Tellerwäscher in einem Restaurant im Familienbesitz gearbeitet. Damals war ich 14 Jahre alt und arbeitete dort an den Wochenenden bis ich 17 war.

Nachdem ich als Küchenhilfe und dann zum Kellner aufgestiegen war, wurde ich schliesslich Barkeeper. Dann war es an der Zeit, in die «grosse Stadt» – Groningen – zu ziehen, die … Weiterlesen …

Barkeeperin, Südbar, St. Gallen

10 Fragen an Laraina Bösch

Gelernt hat die Schweizerin einen ganz anderen Beruf. Mit 19 Jahren schloss sie die Lehre als Gestalterin Werbetechnik ab, arbeitete danach im Innendienst und machte eine Weiterbildung als Interior Designerin.

Später merkte sie, dass ihr was fehlte. So kündete sie ins Leere raus, hörte von einem Kollegen vom Barkurs auf Kos und nahm dort für vier Wochen teil. Nach anschliessend … Weiterlesen …

Tannenschnaps

Bligg und die Tannen

Bligg ist einer der bedeutendsten Musikkünstler der Schweiz. Seine Lieder und Alben sind Meilensteine des einheimischen Musikschaffens. Hits wie «Rosalie», «Manhattan», «Chef», «Legändä & Heldä», «Us Mänsch» und «B.L.I. doppel G» kennt hierzulande jeder von Jung bis Alt.

Kaum ein Künstler hat in den letzten 15 Jahren das heimische Schaffen und den Schweizer Musikmarkt so geprägt und beeinflusst wie der Zürcher Mundartkünstler. Seine Bilanz ist bemerkenswert: mehrere Nr.-1-Alben … Weiterlesen …

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