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Ehrgeizig und diszipliniert

Das grosse Interview mit Elmir Medunjanin, Director of Bars & Lounge Appenzeller Huus

Im neuen «Huus Quell», der 5-Sterne-Erweiterung des «Appenzeller Huus», lebt Elmir Medunjanin seinen Traum: eine Bar, die keine Wünsche offenlässt und in neue Dimensionen vorstösst. «Alles hier durfte ich ganz nach meinen Wünschen zusammenstellen.

Eine einzigartige Chance», sagt der Barprofi, der die Pläne für das «Botanicum» selbst gezeichnet hat. Das Interieur und die technische Ausstattung des nach Feng-Shui-Kriterien gebauten Lokals sind spektakulär. Blickfang ist … Weiterlesen …

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10 Fragen an Julia Lampe

Für mich war schon nach der Hotelfachschule klar, dass mein Herz zu 100 Prozent für die Gastronomie schlägt. 2005 hat es mich deshalb aus Bayern in die schöne Schweiz verschlagen.

Nach den Saisonstellen im Carlton Hotel in St. Moritz und im Morosani Schweizerhof in Davos durchlief ich diverse Stationen in der gehobenen Gastronomie. Danach trat ich meine Stelle als Demi-Chef … Weiterlesen …

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10 Fragen an Lukas Lindt

Chef de Bar, Basso, Basel. Geboren und aufgewachsen in Basel, liebe ich die Stadt für ihre stetigen Highlights von Fasnacht bis Art Basel. In der Gastronomie fand ich früh meinen Platz: erst in Clubs, dann hinter der Bar, später mit eigenen Events.

Nach meiner Zeit als stellvertretender Chef de Bar im Alchemist durfte ich das Basso mit aufbauen und als Barchef prägen. Ein Mix aus Restaurant, Bar und Club, der Kreativität und … Weiterlesen …

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10 Fragen an Paulina Tkaczyk

Meine Reise in die Welt der Mixologie begann bei einer Live-Musikveranstaltung in Polen, bei der ich hinter der Bar aushalf. Ein einziger Shake reichte aus, um eine bleibende Leidenschaft zu entfachen.

Seitdem habe ich mich ausgebildet, in Bars in ganz Polen gearbeitet und wurde mit 24 Jahren Barmanager. Nach sieben Jahren hinter der Bar führte mich eine glückliche Wendung in die … Weiterlesen …

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10 Fragen an Sara Lema Crespo

Ich bin in Madrid geboren und aufgewachsen. Meine Reiselust trieb mich dazu, meine Heimatstadt zu verlassen. Im November 2014 ergriff ich eine Gelegenheit in Verbier im Wallis, wo ich im W Hotel Verbier als Kellnerin zu arbeiten begann.

Sehr schnell fesselte mich das Leben in den Bergen und ich verliebte mich in diese aussergewöhnliche Umgebung. Ich war schon immer sehr lernbegierig und wollte neue Dinge entdecken, was mich … Weiterlesen …

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10 Fragen an Marc Schönholzer

Ich bin in Altikon, einem kleinen Dorf in der Nähe von Winterthur, aufgewachsen und studierte dann in Zürich. Bereits während des Studiums faszinierte mich die Welt des Bartendings.

Deshalb absolvierte ich Online-Zertifikatskurse, um mein Wissen und meine Fertigkeiten zu erweitern. Ferner besuchte ich dann einen Fortgeschrittenenkurs in New York, wo ich von den Besten lernen konnte. Über die … Weiterlesen …

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10 Fragen an Dominik Hänni

Was ursprünglich nur ein Nebenjob bei Starbucks als Barista war, hat sich dann mithilfe einer Werbung auf Facebook für die EBS (European Bartender School) zu einer absoluten Leidenschaft und Karriere entwickelt.

Ich war schon immer sehr gerne kreativ, allerdings nie gut mit Stiften oder Pinseln, jedoch umso besser hinter der Bar. Am liebsten kreiere ich einzigartige und ungewöhnliche Cocktails für meine … Weiterlesen …

Bartender International

Alex Skarlen, Lucy’s Flower Shop, Stockholm

Ich wurde in Stockholm geboren, wuchs aber an verschiedenen Orten auf, darunter Göteborg und Gotland. Schon mein ganzes Leben lang fühlte ich mich zur Gastronomie hingezogen.

Es war mein Traum, von klein auf in dieser Branche zu arbeiten, aber ich durfte erst mit sechzehn Jahren anfangen. Diesen Traum habe ich von meiner Familie geerbt, da mein … Weiterlesen …

Barmanager im La Réserve Genève

10 Fragen an Fabien Theisgen

Aufgewachsen bin ich in Strassburg, einer Stadt, die mir ihre Liebe für Geselligkeit und gutes Essen vermittelt hat. Ich war schon immer von der Kochkunst begeistert, habe aber dabei den direkten Kontakt mit den Kunden vermisst.

In die Welt der Bars gelangte ich, weil ich meine Kreativität und den authentischen Austausch mit Kunden verbinden wollte. Vor meiner jetzigen Stelle leitete ich fünf Jahre lang die Code … Weiterlesen …

Barchef Stv. im Barfly’z, Zürich

10 Fragen an Ramon Landolt

Ich begann meine Laufbahn als Koch in einem kleinen Familienrestaurant. Nach meinem Militärdienst erhielt ich eine renommierte Anstellung im «The Restaurant» im Dolder Grand Hotel Zürich.

Die Liebe zum Genuss und die Faszination für die Vielfalt der Aromen sind meine Passion. Ich reiste nach New York, um das Barfachhandwerk zu erlernen. Nach meiner Rückkehr wurde ich … Weiterlesen …

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