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SWISS COCKTAIL OPEN 2021

24 Barkeeper kämpfen am Finale um den Titel

Grosserfolg bei der Premiere des SWISS COCKTAIL OPEN. Über 50 Barkeeper aus der ganzen Schweiz haben spannende Cocktails erarbeitet und ihre Kreationen eingesendet.

Die Vorgaben für die Rezepte sind anspruchsvoll, liessen den Teilnehmenden jedoch viele Freiheiten. So muss in jedem Rezept mindestens ein Schweizer Produkt und mindestens ein Produkt von einem internationalen Partner … Weiterlesen …

SWISS BAR AWARDS

Die Longlist 2021 ist bekannt

Auch in diesem Jahr haben sehr viele Barkeeper und Betriebe die Chance ergriffen und sich bis am 30. April 2021 für die SWISS BAR AWARDS beworben. In der Zwischenzeit hat die Jury die Unterlagen geprüft und aus den Bewerbungen die Longlist erstellt.

Die zehn Barkeeper der Kategorie «Barkeeper of the year» und die fünf Nachwuchstalente in der Kategorie «Best Barkeeper Talent» werden in den nächsten Wochen ihr Wissen und Können unter Beweis … Weiterlesen …

Classic Cocktails

Der Adonis Cocktail

Cocktails mit niedrigerem Alkoholgehalt, oder auch Low-ABV-Cocktails genannt, gehören immer mehr zu einem festen Bestandteil einer Getränkekarte. In Bars, aber auch in Restaurants, sind solche Cocktails nicht mehr wegzudenken.

Die Menschen heutzutage trinken aus unterschiedlichen Gründen weniger oder gar keinen Alkohol. Seien es persönliche und berufliche Ursachen: Die Trinkkultur verändert sich zweifellos. Die Menschen heutzutage trinken genauso bewusst, wie … Weiterlesen …

Blick ins Bierglas

India Pale Ale

Die meisten dürften sich noch an ihren ersten Schluck IPA erinnern – und bei vielen dürfte sich die intensive Bitternote in der Gesichtsmuskulatur gezeigt haben. Heute hingegen hat man sich an mehr Bitterkeit im Bier gewöhnt. Das IPA fehlt auf kaum einer Bierkarte mehr.

Muss das so sein? Dies, wenn ich mich korrekt erinnere, meine exakte Reaktion auf das Punk IPA von Brewdog, welches ich vor 10 Jahren vor mir hatte. Zu dieser Zeit … Weiterlesen …

Ausgabe 2021/22

Neues Bar Beverage Angebot jetzt erhältlich

Im umfassendsten Lieferantenverzeichnis für Handel und Gastronomie sind in der Ausgabe 2021/2022 über 2‘250 Produkte und 800 Marken vertreten. Barkeeper, Gastronomen und Getränkehändler finden darin Produkte, Marken und deren Hersteller, resp. Generalimporteure.

Im umfassendsten Lieferantenverzeichnis für Handel und Gastronomie sind in der aktuellen Ausgabe über 2‘250 Produkte und 800 Marken vertreten. Barkeeper, Gastronomen und Getränkehändlern finden darin schnell, unkompliziert und ohne elektronische … Weiterlesen …

Über 50 Rezepte eingeschickt

Die Finalisten der Nullpromille Trophy 2021 sind bekannt

Die Schweizer Nullpromille Trophy ist wieder ein grosser Erfolg. Zum 10-jährigen Jubiläum sucht BAR NEWS in zwei Kategorien den besten alkoholfreien Cocktail. Über 50 eingeschickte Rezepte wurden durch eine Fachjury bewertet. Die Finalisten sind bekannt!

Finalisten Kategorie «Fancy Drink» Nadine BrunnerCocktailbar zum Türk, Solothurn Jonah CalcianoKanonaegass Bar, Zürich Gianluca CirielloThe Omnia Mountain Lodge, Zermatt Luca HuberBar am Wasser, Zürich John PinzonSüdbar, St. Gallen Martin SwidzinskiCanvas … Weiterlesen …

ThekenTipp

Ausgepresst? No Citrus

«Wenn dir jemand Zitronen gibt, dann mach einen Gin Tonic daraus». Ob das noch zeitgemäss ist, habe ich mich in letzter Zeit vermehrt gefragt, sprich auch ich habe mich mit dem Thema Nachhaltigkeit auseinandergesetzt.

Als Mitinhaber und Geschäftsführer einer Bar sehe ich mich in der Verantwortung zu überlegen, wie man in der Barlandschaft ökologischer arbeiten kann. Kein leichtes Unterfangen, wenn man das internationale Produktangebot … Weiterlesen …

Dank Bitter, etwas weniger bitter…

Apéro-Trends Schweiz 2021

Der Auftakt in die Schweizer Apéro-Saison 2021 ist coronabedingt später als gewohnt. Bis es so weit ist, muss man sich mit dem Apéro im privaten Rahmen oder draussen an der frischen Luft vertrösten und dabei in Gedanken in die vergangene «neue Normalität» des Sommers 2020 oder gar in die «Before Times» reisen…

Ende März 2021. Nach einem langen, gefühlt endlos langen Winter ist der Frühling nun endlich da. Vorbei die Zeit, in denen man sich im engen Rahmen einen Topf Glühwein aufsetzte … Weiterlesen …

Licorería Limantour, Mexiko-City

Jose Luis Leon

Viel hat man schon gehört von der Licorería Limantour in Mexiko-City. Immer wieder findet man die Bar in der kleinen Familie der Weltspitze und einer ihrer treusten Mitarbeiter, welcher ebenfalls schon viel von sich hat hören lassen auf dem internationalen Mixology-Parkett ist Jose Luis Leon.

Jose Luis wurde 1988 in Mexiko-City geboren. Er stammt aus einer Familie der Mittel- bis Unterschicht, die mit einem minimalen Einkommen auskommen musste. Seine gesamte Kindheit verbrachte er in Nezahualcoyotl, … Weiterlesen …

Thekentipp

Qualitätsmanagement
an der Bar

Qualität im Service beschränkt sich nicht bloss auf die Leistung des Kellners am Gast, sondern hängt mit vielen weiteren Faktoren zusammen. Servicequalität beginnt im Hintergrund, mit einem komplexen Konstrukt, in dem alle Ränder wie ein Uhrwerk funktionieren müssen.

Angefangen von Reservationsanfragen, über die Dienstplan-Gestaltung bis hin zum Verabschieden des Gastes und dem Beantworten von Gästefeedbacks. Zwischen diesen Vorgängen sind viele Handgriffe und Professionalität gefragt, um einen Gast zum … Weiterlesen …

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