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Barman, Soho Switzerland, Saint-Gall

10 questions à Marko Tordinac

Marko Tordinac grandit dans la petite ville croate de Sinj, à environ 40 minutes en voiture de la ville côtière de Split. Après plusieurs années passées dans la restauration, le seul restaurateur professionnel de sa famille se lance dans le monde des bars.

En 2013, il fréquente l'école de barman de Split et, peu après, prépare ses premiers cocktails derrière les comptoirs de différents bars en Croatie. En 2016, il se lance dans... Continuer la lecture...

Spiritueux, artisanat, terroir

La fascination du Japon

La culture riche et fascinante du Japon ne laisse personne indifférent, surtout pas ceux qui travaillent derrière un comptoir de bar. À l'autre bout du monde, un style de bar fondé sur une philosophie différente s'est développé.

À genoux sur leur coussin, les clients attendent leur tour. La femme qui dirige la cérémonie du thé japonaise nous a invités à entrer dans la pièce, puis a sorti les ustensiles... Continuer la lecture...

Barman international

Ivy Mix, Leyenda, New York

Lorsque l'on ne vit pas à New York, il est difficile de garder une trace des nouvelles ouvertures de bars et il peut être difficile, lorsque l'on y retourne, de décider si l'on veut essayer un nouvel établissement ou boire dans un ancien lieu favori. S'il s'agit de mezcal, la Leyenda est certainement l'un de ces établissements préférés. Ivy Mix, qui est depuis longtemps une sommité dans le monde de la mixologie, gère ce bar avec beaucoup de passion.

Ivy est née en 1985 et a grandi dans le Vermont. Elle a étudié au Bennington College et a obtenu une licence en philosophie et en arts plastiques. Elle avait dix-neuf ans quand ... Lire la suite ...

Nouvelle édition Bar Mixbooklet

122 recettes de boissons attrayantes dans le livret Bar Mixbooklet

La nouvelle édition du Bar Mixbooklet , très pratique, fournit de nombreuses informations de base sur les cocktails. Il comprend 122 recettes attrayantes, allant des boissons classiques aux boissons tendance et sans alcool. Le livret peut être commandé gratuitement dès maintenant dans la boutique BAR NEWS.

La nouvelle édition du Bar Mixbooklet , très pratique, Bar Mixbooklet de nombreuses informations de base, par exemple sur la manière de préparer des boissons avec ou sans alcool et sur les points à respecter pour réussir ses cocktails... Continuer la lecture...

Portrait : Best Barkeeper Talent 2021

Paulina Bastian : "J'ai découvert ma créativité".

Un test écrit, une création au nom de "Under the red hood" et sa présentation ont convaincu les juges des SWISS BAR AWARDS: ils ont élu Paulina Bastian Best Barkeeper Talent 2021. Après le Canvas Bar du Dolder Grand, Paulina Bastian perfectionne désormais son métier créatif au Canapé Bar du Kreis 4, où elle met en scène des vins mousseux.

Paulina Bastian est résolument heureuse d'être entrée dans la culture du bar. "Dans ma famille, tout le monde est méga-créatif. Que ce soit dans le domaine de la musique ou de l'artisanat. J'ai longtemps cherché ma créativité. ... Lire la suite ...

Plus que l'ancêtre du gin

Genièvre

Le genièvre est à l'origine un distillat de genièvre d'origine néerlandaise ou belge ; l'alcool utilisé était distillé à partir de céréales. Il est donc en quelque sorte l'ancêtre du gin et est encore fabriqué aujourd'hui selon une recette traditionnelle : Les baies de genièvre, les herbes et les épices lui confèrent l'arôme typique du genièvre.

Le genièvre est historiquement plus ancien que le gin, si populaire aujourd'hui, et fait partie des boissons spiritueuses au genièvre selon la réglementation européenne sur les boissons spiritueuses. Le genièvre ... Lire la suite ...

Portrait : Best Newcomer Bar 2021

Igniv Bar, Zurich : "Shall we take one together" ?

L'Igniv Bar, situé dans la Marktgasse, est le premier bar à cocktails haut de gamme de la famille Andreas Caminada. Sous la direction de Philipp Kössl, chef de bar, et de son équipe ambitieuse, il a réussi à se distinguer parmi les candidats au concours SWISS BAR AWARDS 2021 : il est considéré comme Best Newcomer Bar de l'année.

Lorsque l'on pense à Andreas Caminada, c'est avant tout son art culinaire mondialement connu qui nous vient à l'esprit et qui nous fait nous extasier lorsqu'on le connaît. ... Lire la suite ...

18 octobre 2021, Silo Bar, Kemptthal

Atelier cocktail Morand en tournée

Après avoir connu un franc succès à Zurich, Lucerne, Berne et Bâle, l'atelier cocktail Morand a été organisé cet automne à Kemptthal, près de Winterthur, après une pause due au coronavirus l'année dernière. Dix professionnels du bar venus de toute la Suisse étaient présents pour laisser libre cours à leur créativité dans leurs shakers.

Le lundi 18 octobre, tout le monde s'est retrouvé au Silo Bar, un lieu extrêmement attrayant situé dans l'ancienne zone industrielle de Maggi, où étaient autrefois fabriqués le célèbre condiment Maggi et les soupes... Continuer la lecture...

Barman international

Gilad Livnat, Imperial Craft Cocktail Bar, Tel Aviv

Quiconque s'est déjà rendu à Tel Aviv sait que vous pouvez vous attendre à des délices culinaires. La ville est un creuset de différentes cuisines du monde entier. La scène des bars n'est pas en reste et s'est beaucoup développée ces dernières années. J'ai passé de nombreuses nuits blanches dans ce joyau caché, situé dans un hôtel ombragé non loin de la plage. C'est là que j'ai rencontré Gilad Livnat, l'un des propriétaires d'Imperial Craft.

Gilad est né et a grandi à Tel Aviv. Son destin de devenir restaurateur était déjà décidé dans son enfance. Il a grandi avec son père et son grand-père qui dirigeaient l'entreprise ... Lire la suite...

Portrait : Best Bar Team 2021

Karel Korner, Lucerne : "C'est une question de famille".

L'équipe de Karel Korner a été honorée sur le site SWISS BAR AWARDS 2021 en tant que Best Bar Team. La joie des sept membres de l'équipe du petit bar situé à l'angle de la Winkelriedstrasse 30 à propos de cette récompense, parmi toutes les choses, est "méga". Après tout, ce sont les affaires de famille qui élèvent le bar au rang de second salon pour tous.

Pour nous, il s'agit de l'importance des détails. A propos de ce moment. A propos de vous. Demandez à notre personnel des trucs, du jus et du schnaps ! C'est ce qui est écrit sur le menu du bar du Lucerne ... Lire la suite ...

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