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Édition 2021/22

Le nouveau site Bar Beverage Angebot est désormais disponible

Dans le répertoire de fournisseurs le plus complet pour le commerce et la gastronomie, plus de 2 250 produits et 800 marques sont représentés dans l'édition 2021/2022. Les barmen, les restaurateurs et les détaillants de boissons y trouveront des produits, des marques et leurs fabricants ainsi que des importateurs généraux.

Dans le répertoire de fournisseurs le plus complet pour le commerce et la gastronomie, plus de 2 250 produits et 800 marques sont représentés dans l'édition actuelle. Les barmen, les restaurateurs et les distributeurs de boissons peuvent trouver ce qu'ils recherchent rapidement, facilement et sans ... Lire la suite ...

Plus de 50 recettes envoyées

Les finalistes de Nullpromille Trophy 2021 sont connus.

Le site Swiss Nullpromille Trophy est une fois de plus un grand succès. Pour son 10e anniversaire, BAR NEWS recherche le meilleur cocktail sans alcool dans deux catégories. Plus de 50 recettes ont été envoyées et jugées par un jury d'experts. Les finalistes sont connus !

Finalistes catégorie "Fancy Drink" Nadine BrunnerCocktailbar zum Türk, Soleure Jonah CalcianoKanonaegass Bar, Zurich Gianluca CirielloThe Omnia Mountain Lodge, Zermatt Luca HuberBar am Wasser, Zurich John PinzonSüdbar, St. Gallen Martin SwidzinskiCanvas ... Lire la suite ...

Contre pointe

Pressé ? Pas d'agrumes

"Si quelqu'un vous donne des citrons, faites-en un gin tonic". Ces derniers temps, je me suis de plus en plus demandé si cela était toujours d'actualité, c'est-à-dire que je me suis également penché sur la question de la durabilité.

En tant que copropriétaire et gérant d'un bar, je considère qu'il est de ma responsabilité de réfléchir à la manière de travailler de manière plus écologique dans le paysage du bar. Ce n'est pas une tâche facile si l'on considère la gamme internationale de produits ... Lire la suite...

Grâce à Bitter, un peu moins amer....

Apéro Tendances Suisse 2021

Le début de la saison des apéritifs suisses 2021 est plus tardif que d'habitude en raison de la Corona. Jusqu'à ce que ce moment vienne, vous devez remettre à plus tard un apéritif en privé ou à l'air libre, en voyageant dans votre esprit vers la "nouvelle normalité" passée de l'été 2020 ou même vers les "Temps d'avant"...

Fin mars 2021. Après un long hiver qui semblait interminable, le printemps est enfin arrivé. L'époque où l'on préparait un pot de vin chaud dans l'intimité de la maison est révolue... Lire la suite...

Licorería Limantour, Mexico

Jose Luis Leon

On a beaucoup parlé de la Licorería Limantour à Mexico. On retrouve régulièrement le bar dans la petite famille des meilleurs du monde et l'un de ses employés les plus fidèles, qui a aussi beaucoup à dire sur la scène internationale de la mixologie, est Jose Luis Leon.

Jose Luis est né à Mexico en 1988. Il vient d'une famille de classe moyenne à inférieure qui devait s'en sortir avec un revenu minimal. Il a passé toute son enfance à Nezahualcoyotl, ... Lire la suite...

Contre pointe

Gestion de la qualité
au bar

La qualité du service ne se limite pas à la performance du serveur sur client, mais est liée à de nombreux autres facteurs. La qualité du service commence en arrière-plan, avec une construction complexe dont tous les éléments doivent fonctionner comme sur des roulettes.

Depuis les demandes de réservation jusqu'à la conception du roster, en passant par les adieux aux clients et les réponses aux commentaires des clients. Entre ces processus, de nombreux mouvements de la main et du professionnalisme sont nécessaires pour réaliser un client ... Lire la suite ...

Ancienne puissance mondiale du whisky

Le whisky irlandais - un retour de géant

Au siècle dernier, il semblait qu'il n'y avait qu'une seule direction pour le whisky irlandais : la descente. Mais aujourd'hui, l'ancienne puissance mondiale du whisky est en passe de retrouver sa grandeur d'antan - même si son voisin écossais ne pourra guère être renversé de son trône.

Un come-back ne peut être célébré que par ceux qui, après une période de repos, peuvent s'appuyer sur le succès de jours révolus. Grâce à des pourcentages de croissance à plusieurs chiffres et au nombre de distilleries qui ont ... Lire la suite ...

Postulez maintenant !

Obtenez un SWISS BAR AWARD en 2021 !

L'appel à candidatures pour SWISS BAR AWARDS 2021 est maintenant ouvert ! Pour la 19e fois, le magazine professionnel BAR NEWS récompensera des barmen talentueux et des bars branchés en leur décernant le prix SWISS BAR AWARDS . Postulez dès maintenant ou donnez-nous votre tuyau.

Connaissez-vous un bar qui mérite de remporter le prix "Best Longseller Bar" ? Votre bar abrite-t-il les jeunes talents de la scène bar suisse ? Ou bien vous ... Lire la suite ...

Livraison de cocktails

Ding-Dong : Cocktails !

Jeudi, 19 heures, la dernière semaine de janvier, la lumière est allumée dans le "Kreissaal". Mais il n'y a pas de livraison à la Brunngasshalde, d'où les Bernois sont approvisionnés en boissons dites "Schirmlidrinks".

Maurice AngstLe chef du bar de la salle de gynécologie manipule sa chaîne hi-fi. Ce n'est pas du jazz, comme il est d'usage dans la salle de travail, qui sort des haut-parleurs, mais du rock alternatif. Outre la musique, ce sont les nombreuses caisses ... Lire la suite ...

Le cousin de Rum

Distillats de la betterave sucrière

La betterave sucrière comme base de l'alcool n'est pas une nouveauté. Pourtant, les distillateurs suisses ne connaissent le noble spiritueux à base de mélasse ou de sirop de betterave que depuis quelques années, car le rhum est à la mode. Mais attention ! La catégorie du rhum est réservée aux seuls distillats fabriqués à partir de sucre de canne.

De nombreux distillats ont un long héritage historique. Il y a des centaines d'années, les distillats étaient fabriqués à partir de canne à sucre, de fruits et de céréales. Alors que dans de nombreux cas, les matières premières ... Lire la suite ...

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