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Le café dans les cocktails

Entretien avec Milo Kamil, directeur du Coffee Lab Zurich

Pour de nombreux barmen, le café est le coup de pouce nécessaire à la fin de leur service. Mais pas seulement ! Sous forme de liqueur, comme dans le White Russian, ou fraîchement extrait, comme dans l'Espresso Martini, le Carajillo ou l'Irish Coffee, il joue également un rôle important dans de nombreux cocktails. Mais ne pourrait-on pas aller plus loin ?

Lorsque l'on consulte la recette d'une boisson comme l'Espresso Martini, on trouve l'ingrédient "Espresso" parmi les autres ingrédients. Mais considérons la chose sous un autre angle ... Lire la suite ...

Chef de bar adjoint Tabaco Lounge, Schaffhouse

10 questions à Ted Haupt

Cadet d'une famille de quatre enfants, Ted Haupt grandit à Rheinau. Les horaires de travail irréguliers ne sont pas inhabituels chez les Haupt, car ses parents travaillent tous deux dans le secteur des soins.

Après l'école, Ted commence deux fois un apprentissage – et abandonne deux fois. Le caractère répétitif d'un emploi de 9 h à 17 h ne correspond pas vraiment à la nature active de Ted. Lorsqu'il trouve sur Internet... Continuer la lecture...

Œuvre d'art poétique pour Liquides

Atelier Classic Bar, Thoune, gagne Best Bar Menue 2021

Des caractéristiques de boissons condensées, un storytelling sans tabou, des citations et des dessins connus - la carte de bar vissée dans le cuir de l'Atelier Classic Bar de Thoune en dit long. Lors des SWISS BAR AWARDS 2021, la 5e édition du "Manège de la poésie liquide" a été désignée Best Bar Menue de Suisse.

Sarah Jessica Parker, alias Carrie Bradshaw, déclare dans la série à succès Sex and the City : "Les hommes ont peut-être découvert le feu, mais les femmes savent comment en jouer". ... Lire la suite ...

Les meilleurs cocktails sans alcool de Suisse en 2022

Boissons des finalistes du 11e Nullpromille Trophy suisse Nullpromille Trophy

Le 21 février, les meilleurs cocktails sans alcool ont été servis au Clouds Bar de Zurich. Les finalistes du Nullpromille Trophy de talent au-dessus des toits de Zurich.

Voici les recettes des barmen qui ont présenté Nullpromille Trophy créations de cocktails sans alcool lors de la finale du 11e Nullpromille Trophy suisse Nullpromille Trophy , le 21 février 2022. DiesDasAnanas [1re place dans la catégorie «Fancy Drink] André … Continuer la lecture …

« En haut ! »

La finale du Nullpromille Trophy

Au-dessus des toits de Zurich, les finalistes du 11e Nullpromille Trophy suisse Nullpromille Trophy une compétition de mixologie. Venus de toutes les régions du pays, ils ont présenté leurs créations sans alcool à un jury d'experts au Clouds Bar, à Zurich.

La présence de cocktails sans alcool dans une carte de cocktails bien conçue n'est pas un phénomène nouveau. Ce qui est nouveau, c'est la qualité et l'importance accordée aux boissons mélangées à 0,0 ... Continuer la lecture ...

systèmes de caisse

L'addition, s'il vous plaît.

Ritschratsch, Gameboy, Cash et Twint. La numérisation des bars ne s'est pas seulement manifestée sur Instagram. Les systèmes de caisse modernes ont remplacé les anciens monstres et facilitent le quotidien des bars. Ce n'est que lorsque quelque chose ne fonctionne pas que l'on se rend compte de tout ce que les nouveaux systèmes peuvent faire...

Le soleil brille et toutes les chaises de la terrasse sont occupées. Le service tourne à plein régime, mais les clients passer leur commande peu après s'être installés à la table qui vient de se libérer... Continuer la lecture...

Plus de 50 recettes soumises

Voici les finalistes du Nullpromille Trophy

Cette année encore, le plus ancien concours de barmen dédié aux cocktails sans alcool a remporté un franc succès. Plus de 50 recettes ont été Nullpromille Trophy par des barmen de toute la Suisse pour cette 11e édition du Swiss Nullpromille Trophy . Les finalistes des deux catégories sont désormais connus.

Finalistes dans la catégorie «Fancy DrinkLaraina BöschSüdbar, Saint-Gall Loïc BuchsOh My Gin, Genève André HaueterCocktailbar zum Türk, Soleure Luca MonnCarlton Bar, Zurich Roman MutznerThurbinä, Winterthour Melanie RüttimannTime Out by Hager’s, … Continuer la lecture …

Regard dans un verre de bière

Saison - Le style de bière de la Belgique

Bière de Noël, bière de printemps, bière d'été. De nombreuses brasseries proposent des spécialités de bière qui reviennent chaque année. Mais le style de bière "Saison" décrit un ancien style de bière belge qui n'a pratiquement rien à voir avec les bières de ces brasseries.

En fait, le style de bière Saison est originaire de Wallonie, la partie française de la Belgique. La Belgique, connue pour ses frites et son chocolat, est également intéressante pour les amateurs de bière. Mais même si ... Lire la suite ...

Contre pointe

Pourquoi le sel mérite-t-il une place importante dans le bar ?

Jusqu'à présent, le sel est associé dans un bar aux margaritas, aux bloody marys, aux bullshots ou surtout à la tequila et au citron coupé. Il est très rare de trouver du sel associé à un édulcorant. Pourquoi pas, en fait ? Il est déjà bien établi dans le domaine de l'alimentation et constitue toujours une liaison très appropriée.

Avez-vous déjà fait l'expérience de saupoudrer un peu de sel sur une tranche de pastèque ? Le résultat est une douceur encore plus intense et un plaisir encore plus juteux. Et chaque ... Lire la suite ...

Portrait : Best Hotel Bar 2021

Le bar et le lobby du Chedi, Andermatt

Des raretés exclusives, une grande variété de cigares et de spiritueux et, à partir de là, des boissons "divines" pour clients, le tout servi par une équipe d'accueil ambitieuse : un séjour au The Bar & Lobby de l'hôtel de luxe The Chedi à Andermatt. Une raison pour SWISS BAR AWARDS 2021 de désigner le bar comme Best Hotel Bar .

Que ce soit à Bâle, Lucerne, Zurich ou dans d'autres grandes villes de Suisse, les noctambules n'ont généralement qu'à tourner le coin de la rue pour assouvir leur soif d'excellentes boissons dans une ambiance unique. Dans ... Lire la suite ...

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