Personnes

Portrait : Barkeeper of the year 2021

Victor Topart : "Je ne m'attendais pas à cela".

"Chaque fois que je suis à Zurich, il se passe quelque chose de bien", s'enthousiasme Victor Topart à propos de la ville sur la Limmat. Et cela se produira donc le 15 septembre 2021, la nuit de SWISS BAR AWARDS cette année.

Le Fribourgeois devance Flurin Kopp (Bar am Wasser, Zurich) et Monika Zünd (Turbo Lama, Berne), dans la compétition pour le Barkeeper of the year ... Lire la suite...

Barman international

Evgeniy Shashin, Korobok Bar, Moscou

Ce qui me fascine dans la culture russe des bars à cocktails, c'est la volonté apparemment sans fin d'exceller. Ils sont avides de nouveaux concepts et de nouvelles idées, mais aussi très sociaux entre eux. On a l'impression d'être une grande famille qui interagit bien les uns avec les autres. La dernière fois que j'étais à Moscou, je me suis retrouvé chez Korobok, où j'ai été chaleureusement accueilli par le talentueux Evgeniy.

Evgeniy est né à Moscou et a étudié l'informatique à l'université. Après avoir obtenu son diplôme, puis travaillé dans le domaine de l'informatique dans un bureau des impôts, il s'est rendu compte que son travail ne lui convenait pas... Lire la suite...

Responsable de bar, Verre à Monique, Genève

10 questions à Arthur Brophy

Arthur passe les premières années de sa vie dans la ville universitaire britannique de Cambridge, avant que la famille Brophy ne s'installe à Genève. Il passe son enfance au bord du Rhône, puis retourne au Royaume-Uni pour poursuivre ses études (sport et psychologie).

Alors qu'il travaille dans le service et la restauration rapide, il ne pense pas vouloir un jour se lancer dans le monde des bars. Ce n'est qu'une fois de retour à Genève, au Verre à … Continuer la lecture …

Chef de bar, Rossini, Baden

10 questions à Michael de Silva

Après avoir réalisé que le métier d'électricien ne lui convenait pas, Michael commence un apprentissage de restaurateur à Fribourg-en-Brisgau.

Son diplôme en poche, il fréquente en 2006 l'école de bar Munich, puis passe un an au Gut Gelaunt à Berne. Une expérience marquante à double titre... Continuer la lecture...

Barman international

Fabio La Pietra, SubAstor Bar, São Paulo

Il s'est passé beaucoup de choses en Amérique du Sud ces dernières années et de nombreux bars à cocktails ont ouvert leurs portes, qui se sont également fait un nom au niveau international. Bien sûr, si un Italien, dont le frère est également actif dans la scène, prend pied à São Paulo, cela ne peut être qu'un succès.

Fabio est né en 1989 à San Severo, dans la région des Pouilles, en Italie. Son voyage dans le monde du barman a commencé lorsqu'il a suivi les traces de son frère aîné, ... Lire la suite...

Licorería Limantour, Mexico

Jose Luis Leon

On a beaucoup parlé de la Licorería Limantour à Mexico. On retrouve régulièrement le bar dans la petite famille des meilleurs du monde et l'un de ses employés les plus fidèles, qui a aussi beaucoup à dire sur la scène internationale de la mixologie, est Jose Luis Leon.

Jose Luis est né à Mexico en 1988. Il vient d'une famille de classe moyenne à inférieure qui devait s'en sortir avec un revenu minimal. Il a passé toute son enfance à Nezahualcoyotl, ... Lire la suite...

Bar Kronenhalle, Zurich

10 questions à Anthony Kunz

Le jeune homme de 29 ans partage son temps entre Zurich et Mayence (Allemagne), avant de rejoindre son père en Allemagne pour l'aider pendant un mois dans son bar.

Mais ce mois s'est transformé en plusieurs années, au cours desquelles il est tombé amoureux de tous les aspects du métier de barman. Qu'il s'agisse de mixologie ou de service, Anthony, qui a notamment acquis de l'expérience dans... Continuer la lecture...

Barman international

Martin Holec, Delahunt, Dublin

Il n'y a pas longtemps, j'ai dû me rendre à Dublin à plusieurs reprises pour des raisons professionnelles. Outre les pubs, j'étais naturellement intéressé par les bars à cocktails que la ville avait à offrir. Je connaissais le VCC depuis un certain temps, mais lorsque je suis monté au Sitting Room après une visite à un restaurant du Delahunt, il était clair que le bar était le numéro un à Dublin.

Martin est né en 1981 dans une ville appelée Nitra, dans le sud de la Slovaquie. Peu de temps après sa naissance, sa famille a décidé de s'installer dans la petite ville de Liptovský Mikuláš, où ... Lire la suite...

Bar à cocktails Zum Türk, Soleure

10 questions à Nadine Brunner

Après une longue période de recherche ponctuée de nombreux revirements, cette native de Soleure est arrivée à la conclusion que son bonheur professionnel ne se trouvait ni dans un fauteuil de bureau en tant que polygraphe, ni sur les bancs de l'école en tant qu'ingénieure en environnement. Elle a alors commencé à travailler dans le tout nouveau pub irlandais.

Elle a ensuite travaillé au Landhüsli et à l'Absinthe-Bar avant d'être recrutée il y a un an par André « Haui » Haueter pour rejoindre le tout nouveau bar à cocktails de Soleure. Malgré les ... Continuer la lecture ...

Turbo Lama, Berne

Monika Zünd

Des clubs aux hôtels 5 étoiles en passant par les bars branchés d'après-travail. Cette entreprenante femme originaire de Suisse orientale a même goûté à la cuisine. Depuis cet été, Monika Zünd travaille en tant que chef de bar dans un nouvel établissement de la ville de Wankdorf.

Mi-août, Monika Zünd est assise à une petite table sur la terrasse du bar nouvellement ouvert. Le soleil se reflète sur les nouveaux bâtiments modernes, les trains passent à intervalles réguliers ... Lire la suite ...

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