Personnes

Barman International

Knud Scheibelt, Schwarz Weiss Bar, Stuttgart

Je suis originaire de Mayence. Après l'école, j'ai commencé une formation dans l'hôtellerie-restauration à Fribourg. Après mes études et mon service militaire, j'ai travaillé comme serveur dans un hôtel d'affaires de Mayence. À un moment donné, mon supérieur s'est approché de moi et m'a dit : "Veuillez me suivre au bar". Il m'a dit qu'Andrea, la barmaid, venait de démissionner et il m'a donc montré où se trouvaient les sirops, les jus, les spiritueux et toutes les recettes.

C'était en 2001 : "Amuse-toi bien, tu es maintenant notre barman" ! J'ai essayé de faire le job du mieux possible, mais bien sûr je n'ai pas utilisé de gigues ou de pourers, ... Lire la suite ...

Hubert Pavao Peter, frère, Vienne
Barman International

Hubert Pavao Peter, frère, Vienne

Hubert Pavao Peter, 35 ans, a ouvert le Bruder à Vienne en janvier 2019. Avec Bar News, il parle de ses débuts dans le milieu du bar, de ses compétences particulières et de ses projets d'avenir au Bruder.

J'ai 35 ans et je suis née à Schwarzenberg dans le Bregenzerwald en Autriche. J'ai grandi dans une ferme, entourée de beaucoup d'artisanat, de travail manuel et de nature. Après l'école, j'ai ... Lire la suite ...

Barman Justin Andrew Ebert
Chef de bar et copropriétaire du On the Rocks Bar, Wengen

10 questions à Justin Andrew Ebert

Après sa formation d'hôtelier et différents postes à Berne (département 66), au Colorado et dans l'Utah, il est depuis octobre 2021 chef de bar et copropriétaire du On the Rocks Bar (anciennement Rocks Bar) à Wengen.

Né à Heilbronn (DE), Justin Andrew Ebert a passé les premières années de sa vie dans l'Oberland bernois. A l'âge de cinq ans, il est retourné en Allemagne où il a suivi sa scolarité. Pour se ... Lire la suite...

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Boris Gröner, One Trick Pony, Fribourg

Boris Gröner, 44 ans, est propriétaire du bar One Trick Pony à Fribourg avec Andreas Schöler. Avec Bar News, il parle de ses débuts dans le milieu des bars pendant ses études et de la manière dont il a repris par hasard le bar One Trick Pony et le dirige désormais avec succès.

Je suis originaire d'un endroit appelé Rosswag, près de Stuttgart, et j'ai maintenant 44 ans. J'ai deux enfants et, avec Andreas Schöler, je suis propriétaire ... Lire la suite ...

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Lennart Deddens, Stockroom, Groningen

J'ai grandi dans une petite ville appelée Stadskanaal, dans la province de Groningue. Je suis l'aîné de trois enfants et nous avons eu une enfance merveilleuse. C'est également ici que j'ai fait mes premiers pas dans l'hôtellerie et que j'ai travaillé comme plongeur dans un restaurant appartenant à ma famille. J'avais alors 14 ans et j'y ai travaillé les week-ends jusqu'à mes 17 ans.

Après avoir été commis de cuisine, puis serveur, je suis finalement devenu barman. Il était alors temps de déménager dans la "grande ville" - Groningen - qui ... Lire la suite ...

Barman, Südbar, Saint-Gall

10 questions à Laraina Bösch

Originairement, la Suissesse a appris un autre métier. À 19 ans, elle a terminé son apprentissage de conceptrice en technique publicitaire, puis a travaillé au service interne et a suivi une formation continue de designer d'intérieur.

Plus tard, elle s'est rendu compte qu'il lui manquait quelque chose. Elle a donc annoncé dans le vide qu'elle avait entendu parler par un collègue d'un cours de bar à Kos et y a participé pendant quatre semaines. Après avoir ... Lire la suite...

Eau-de-vie de sapin

Bligg et les sapins

Bligg est l'un des artistes musicaux les plus importants de Suisse. Ses chansons et ses albums sont des jalons de la création musicale locale. Des tubes comme "Rosalie", "Manhattan", "Chef", "Legändä & Heldä", "Us Mänsch" et "B.L.I. doppel G" sont connus dans tout le pays, des plus jeunes aux plus âgés.

Au cours des 15 dernières années, peu d'artistes ont autant marqué et influencé la création nationale et le marché suisse de la musique que l'artiste zurichois de dialecte. Son bilan est remarquable : plusieurs albums numéro 1 ... Lire la suite ...

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Marc Bonneton - L'Antiquaire Lyon

Ses parents travaillaient déjà dur et lui ont appris à faire de même un jour. Il s'est mis à son compte à l'âge de 23 ans. Depuis 12 ans, il est propriétaire du bar l'Antiquaire, mais il a aussi mis la main à la pâte dans d'autres endroits.

Comme j'ai grandi dans une boulangerie, le travail physique difficile était pour ainsi dire inscrit dans mes gènes. Mes parents ont ouvert le magasin un an après ma naissance, donc ... Lire la suite ...

Chef de bar Raygrodski Bar

10 questions à Stelios Kalemis

Le jeune homme, alors âgé de 17 ans, commence son premier emploi dans la restauration dans un café de la banlieue d'Athènes, Peristeri. Au début, il s'occupe principalement de la machine à laver la vaisselle, mais peu de temps après, il s'occupe déjà de la machine à café.

Dans les années qui suivent, il surfe sur la troisième vague du café. Après son service militaire, il commence à travailler au The Clumsies, ouvert en 2014 à Athènes. A l'adresse phare - le bar ... Lire la suite ...

Barman International

Julia Momose, Kumiko Bar, Chicago

Quiconque se rend à Chicago et visite ses excellents bars à cocktails, qui n'ont d'ailleurs rien à envier à New York, remarquera que tôt ou tard, le nom de Julia Momose est évoqué. Julia est depuis longtemps une figure connue dans le monde des bars et elle est connue bien au-delà de Chicago. Avec Kumiko, elle a réalisé son rêve d'avoir son propre bar.

Julia est née et a grandi au Japon. Dès son adolescence, elle a été en contact avec l'hôtellerie-restauration et a travaillé à temps partiel dans une boutique de bagels et un ... Lire la suite ...

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