Personnes

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10 questions à Lukas Lindt

Chef de bar, Basso, Bâle. Né et ayant grandi à Bâle, j'adore cette ville pour ses nombreux événements, du carnaval à Art Basel. Je me suis très tôt trouvé ma place dans la restauration : d'abord dans des clubs, puis derrière le bar, et plus tard en organisant mes propres événements.

Après avoir occupé le poste de chef de bar adjoint à l'Alchemist, j'ai eu la chance de participer à la création du Basso et de le façonner en tant que chef de bar. Un mélange de restaurant, de bar et de club, alliant créativité et… Lire la suite…

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10 questions à Paulina Tkaczyk

Mon voyage dans le monde de la mixologie a commencé lors d'un concert en Pologne, où j'aidais derrière le bar. Un seul shake a suffi pour déclencher une passion durable.

Depuis, j'ai suivi une formation, travaillé dans des bars partout en Pologne et suis devenu gérant de bar à l'âge de 24 ans. Après sept ans derrière le comptoir, un heureux hasard m'a conduit à... Continuer la lecture...

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10 questions à Sara Lema Crespo

Je suis née et j'ai grandi à Madrid. Mon envie de voyager m'a poussée à quitter ma ville natale. En novembre 2014, j'ai saisi une opportunité à Verbier, dans le Valais, où j'ai commencé à travailler comme serveuse à l'hôtel W Verbier.

Très vite, la vie à la montagne m'a captivée et je suis tombée amoureuse de cet environnement extraordinaire. J'ai toujours été très curieuse et avide d'apprendre, ce qui m'a amenée à découvrir de nouvelles choses... Continuer la lecture...

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10 questions à Marc Schönholzer

J'ai grandi à Altikon, un petit village près de Winterthur, puis j'ai fait mes études à Zurich. Dès mes études, j'étais fasciné par le monde du bar.

C'est pourquoi j'ai suivi des cours certifiés en ligne afin d'approfondir mes connaissances et mes compétences. J'ai également suivi un cours avancé à New York, où j'ai pu apprendre auprès des meilleurs. À propos de... Continuer la lecture...

TenderTalk

10 questions à Dominik Hänni

Ce qui n'était à l'origine qu'un job d'appoint chez Starbucks en tant que barista s'est transformé en une véritable passion et carrière grâce à une publicité sur Facebook pour l'EBS (European Bartender School).

J'ai toujours aimé être créatif, mais je n'ai jamais été doué avec les crayons ou les pinceaux, contrairement au bar. Ce que je préfère, c'est créer des cocktails uniques et originaux pour mes... Continuer la lecture...

Barman international

Alex Skarlen, Lucy’s Flower Shop, Stockholm

Je suis né à Stockholm, mais j'ai grandi dans différents endroits, notamment à Göteborg et à Gotland. Toute ma vie, j'ai été attiré par la gastronomie.

Depuis tout petit, je rêvais de travailler dans ce secteur, mais je n'ai pu commencer qu'à l'âge de seize ans. J'ai hérité ce rêve de ma famille, car mon... Continuer la lecture...

Barmanager à La Réserve Genève

10 questions à Fabien Theisgen

J'ai grandi à Strasbourg, une ville qui m'a transmis son amour de la convivialité et de la bonne cuisine. J'ai toujours été passionné par l'art culinaire, mais le contact direct avec les clients me manquait.

Je suis entré dans le monde des bars parce que je voulais allier ma créativité et les échanges authentiques avec les clients. Avant mon poste actuel, j'ai dirigé pendant cinq ans le Code ... Continuer la lecture ...

Chef de bar adjoint au Barfly’z, Zurich

10 questions à Ramon Landolt

J'ai commencé ma carrière comme cuisinier dans un petit restaurant familial. Après mon service militaire, j'ai obtenu un poste prestigieux au «The Restaurant» du Dolder Grand Hotel Zurich.

L'amour du plaisir et la fascination pour la diversité des arômes sont ma passion. Je suis parti à New York pour apprendre le métier de barman. À mon retour, je suis devenu... Continuer la lecture...

débat économique

Entretien avec Urs Ullrich, propriétaire de Paul Ullrich AG, Münchenstein

BAR NEWS publie à intervalles irréguliers des portraits de personnalités issues de l'industrie des boissons. Aujourd'hui, Urs Ullrich, propriétaire et directeur général de Paul Ullrich AG, Ullrich – Passion for liquids.

BAR NEWS : Qu'est-ce qui vous motive à venir travailler tous les jours et à faire avancer l'entreprise ? Urs Ullrich : Oui, certainement les nombreuses possibilités fantastiques qui s'offrent à nous pour réaliser des projets et des idées avec les collaborateurs... Continuer la lecture...

Barman international

Vijay Mudaliar, Native et Analogue, Singapour

Je suis né et j'ai grandi à Singapour. À l'origine, j'ai commencé à travailler derrière le bar pour joindre les deux bouts pendant mes études de gestion d'entreprise, mais cela n'a jamais été un emploi à temps plein pour moi et cela me convenait très bien. Après mes études, j'ai occupé des postes administratifs dans des entreprises et des start-ups.

Comme je n'aimais pas vraiment le travail de bureau, j'ai décidé de continuer à travailler comme barman le week-end. Du point de vue de mon employeur, ce n'était pas vraiment... Continuer la lecture...

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