Après avoir occupé le poste de chef de bar adjoint à l'Alchemist, j'ai eu l'occasion de participer à la création du Basso et d'y laisser mon empreinte en tant que chef de bar. Un lieu à la fois restaurant, bar et club, qui exige créativité et adaptabilité. En tant que membre du comité de l'association Basel BarTender, je m'engage à promouvoir la culture du bar à Bâle.
Les 10 questions
1. À qui aimerais-tu servir un verre ?
Jerry Thomas, le pionnier de la mixologie américaine. Je lui servirais un nouveau classique comme le Penicillin.
2. Quelle est la première chose que tu fais quand tu commences à travailler ?
Saluer les cuisiniers et voir s'il y a quelque chose à goûter.
3. Qu'est-ce que tu aimes dans ton travail ?
Être l'hôte. clients les clients , mettre de l'ambiance et leur offrir une soirée inoubliable.
4. Qu'est-ce qui t'énerve le plus ?
repasser les chemises
5. Quelles seront les nouvelles tendances dans le monde des bars et en matière de boissons ?
Les cocktails à faible volume vont prendre une place plus importante. Je pense que les gens ne recherchent plus l'ivresse rapide, mais préfèrent profiter davantage du moment et apprécier l'espace et la compagnie plutôt que l'alcool.
6. Un moment ou une expérience particulière derrière le comptoir a été…
Un moment particulièrement agréable a été lorsque j'ai pu accueillir pour la première fois mes meilleurs amis chez moi, au Basso.
7. Un monde sans réseaux sociaux serait…
En principe, les réseaux sociaux constituent une formidable opportunité de s’améliorer, de se mesurer aux autres et de présenter son travail. Cependant, cela peut aussi être très stressant et paralysant. Tout ce battage médiatique autour de la prochaine tendance est souvent excessif.
8. Quel est le bar le plus insolite que tu aies jamais fréquenté ?
Le Nightjar à Londres, dans le quartier de Shoreditch. Un bar clandestin des années 1920 qui te fait voyager dans le temps. À Londres également, le Walz Bar : 12 places au comptoir, pas plus. Une hospitalité exceptionnelle et une ambiance japonaise au plus haut niveau.
9. Tu t'accordes ça de temps en temps ?
Ne rien faire pendant une journée, le temps pour soi n'a pas de prix.
10. Trois adjectifs pour te décrire :
Créative, calme, curieuse
Cocktail signature de Lukas Lindt
Cran me a river 0,0 % vol.
| 2.5 cl | Captain Morgan Spiced Gold 0,0 % vol. |
| 2.5 cl | Opius Rubedo |
| 2.5 cl | Jus de canneberge |
| 0.5 cl | Balcon urbain, édition sombre |
| 2.5 cl | jus de citron vert frais |
| 2 cl | Sirop de thé noir à la cannelle |
Garniture : zeste d'orange, poudre de fleurs d'hibiscus
Glace : glaçons
Ustensiles de bar utilisés : shaker, double passoire
Type de verre : tumbler
Préparation : secouer , filtrer, déguster
