BAR NEWS : Qu'est-ce qui vous motive à être quotidiennement dans les affaires et à faire avancer l'entreprise ?
Urs Ullrich : Oui, certainement les nombreuses et fantastiques possibilités de création pour réaliser des projets et des idées avec les collaborateurs. Surtout en cette période un peu plus difficile. Actuellement, nous avons plus de projets passionnants en cours que jamais dans toute l'histoire de notre entreprise.
Comment décririez-vous votre approche du leadership ?
Je pense que mon rôle est de donner des moyens aux collaborateurs. J'ai formé beaucoup de gens. Bien sûr, de nombreuses personnes ont quitté l'entreprise au cours de ces années et ont poursuivi leur carrière ailleurs. Mais je pense qu'il s'agit de prendre les collaborateurs au sérieux et de résoudre les problèmes qui surviennent afin d'atteindre les objectifs souhaités de l'entreprise. Je ne suis pas un motivateur, je ne pense pas que ce soit mon rôle en tant que supérieur. Je souhaite plutôt travailler avec des collaborateurs motivés.
Vous avez la réputation d'avoir de très grandes connaissances techniques - comment en êtes-vous arrivé là ?
Je ne peux presque pas le révéler. Tout a commencé avec ma femme. Elle est entrée dans l'entreprise en 1996. Auparavant, elle travaillait chez Moevenpick. Elle a apporté des connaissances très approfondies. J'ai beaucoup appris d'elle. Outre l'acquisition de beaucoup de connaissances lors de visites de salons, de producteurs et l'étude de nombreux ouvrages spécialisés, j'ai suivi il y a de nombreuses années une formation d'académicien du vin. En plus de mon travail quotidien, c'était une période très stimulante, mais extrêmement passionnante.
Et puis, il y avait un grand intérêt pour le secteur.
Mes prédécesseurs et mon père étaient plutôt des commerçants. Ce n'est que lorsque j'ai repris l'entreprise que mon sens du commerce s'est vraiment éveillé. Mais une passion s'est rapidement développée et c'est pourquoi l'entreprise s'appelle aujourd'hui Ullrich Passion for Liquids. L'idée est que nous devions avoir une valeur que nous vivions. Il s'agit de la passion pour les boissons, d'où le slogan.
Urs Ullrich en personne
Âge : 55
État civil : marié avec Jaqueline (également membre de la direction)
Enfants : trois, âgés de 23 / 20 / 17
Domaines d'activité antérieurs : Agence de marketing, puis a travaillé dans le secteur financier à Genève.
Loisirs : beaucoup de sport, natation, vélo de course, vélo. Auparavant, triathlon et marathon en compétition et, à l'extrême, la course de l'Inferno, qui commence par la natation sur le lac de Thoune et se termine sur le Schilthorn après une course de montagne. Entre les deux, je fais encore du vélo de course et du vélo.
Endroit préféré : voilier sur le lac de Neuchâtel
Spiritueux préféré : le rhum sous toutes ses formes
Pourquoi cela a-t-il pris autant de temps pour développer une identité visuelle un peu plus moderne ?
Oui, cela a pris beaucoup de temps. Il m'a fallu presque 25 ans pour franchir ce pas, parce que l'entreprise s'appelait Paul Ullrich AG et qu'elle était présente sur le marché avec une signature un peu démodée. Je n'ai pas osé jeter l'ancien par-dessus bord. Mais il y a cinq ans, le moment est venu. Nous avons fait le rebranding. Une agence de Zurich nous a soutenus dans cette démarche. Les six derniers mois avant le lancement ont été les plus intenses, nous avons aussi beaucoup travaillé sur l'ADN de l'entreprise. Aujourd'hui, je suis très heureux et satisfait du résultat et de la manière dont nous sommes perçus aujourd'hui.
Vous voyagez beaucoup pour votre travail. Y a-t-il une destination préférée ?
Le Portugal est clairement le pays du vin avec les régions les plus passionnantes. Je recommande ce pays à tout le monde, et pas seulement aux amateurs de vin.
Comment l'entreprise s'est-elle développée au cours des dix dernières années ?
Nous avons connu une très forte croissance ; d'une part, grâce à l'extension du réseau de magasins. Nous avons trois magasins à Bâle, un magasin à Zurich, trois magasins à Berne et des filiales à Morges et à Coire. D'autre part, nous avons pu reprendre ces dernières années de nombreuses représentations de marques, ce qui nous a permis de progresser rapidement.
A propos des remplacements : Vous les recherchez activement ou on vous les propose ?
C'est un peu les deux. Il est évident que si l'on fait bien les choses ou que l'on positionne avec succès une marque sur le marché, on a une certaine réputation. Cela se sait aussi. C'est un petit monde où l'on se connaît rapidement. D'un autre côté, nous recevons aussi chaque semaine plusieurs offres de viticulteurs et de producteurs de spiritueux qui cherchent des distributeurs pour la vente en Suisse. Une histoire passionnante.
Lorsque vous avez repris l'entreprise il y a plus de 30 ans, vous étiez huit, aujourd'hui vous employez 120 personnes. Quels sont les facteurs de réussite ?
Des collaborateurs bien formés, un bon portefeuille de produits et des clients satisfaits.
Qu'est-ce qui distingue Ullrich de ses concurrents ?
C'est une question difficile. Je pense que nous sommes très innovants et que nous essayons toujours de voir ce qui pourrait être demandé demain. Bien sûr, il faut aussi un peu de chance pour avoir les bonnes marques à bord au bon moment. Et nous sommes prêts à prendre des décisions.
Ce succès serait-il lié à des voies décisionnelles courtes ?
Bien sûr. Nous sommes quatre personnes à la direction, donc une organisation légère avec peu de niveaux hiérarchiques.
Pouvez-vous nous parler de projets passionnants chez Ullrich ?
Le thème de l'IA nous occupe actuellement beaucoup et nous avons actuellement trois projets en cours. C'est super excitant et nous attendons avec impatience les premiers résultats.
Dans quelle direction vont ces projets ?
L'un d'entre eux concerne l'automatisation des commandes. Les e-mails contenant les commandes des clients sont lus automatiquement et introduits dans SAP avec les données correctes. Un autre projet est un outil de planification pour l'approvisionnement. Ici, on détermine s'il s'agit par exemple d'un article saisonnier qui doit être approvisionné différemment. Sur la base des différentes données, l'IA propose la quantité optimale d'approvisionnement en tenant compte des données du fournisseur et du temps qu'il lui faut pour livrer. Nous espérons ainsi optimiser le processus de commande et la gestion des stocks. Et la dernière chose, c'est que nous avons notre propre DMS, que nous alimentons avec les documents de nos fournisseurs et que nous traitons ensuite. Et cette base de connaissances peut ensuite nous aider rapidement et de manière complète dans de nombreux domaines.
On vous dit souvent qu'Ullrich gagne beaucoup d'argent avec les importations grises en Suisse. Comment cette image est-elle née et que pouvez-vous en dire aujourd'hui ?
Je me considère plutôt comme un Winkelried du secteur suisse des spiritueux. Je veux dire que nous avons connu des situations où, en tant que petit négociant, nous n'obtenions pas les bons prix de la part de grands groupes renommés. Avec la libéralisation en 1999, on a pu se débarrasser de ces entraves et acheter partout. Je suis alors allé voir des collègues de la branche et j'ai dit : "Je vais commander l'un ou l'autre article de marque, en as-tu besoin ?" et c'est ainsi que nous avons commencé à importer certains produits. Entre-temps, quelques années ont passé et beaucoup de choses ont changé. Certains grands groupes ont remarqué qu'Ullrich était un acteur important sur le marché suisse et ont adapté leur politique de prix de manière à ce que nous puissions être compétitifs.
Ullrich propose de très nombreux produits de marque connus dans son assortiment.
Nous sommes un partenaire important pour divers groupes, pour lesquels nous assurons quasiment le dernier kilomètre jusqu'au client, nous avons quasiment une fonction de distribution.
On entend souvent des petits producteurs suisses dire qu'Ullrich se charge de la distribution pour eux. Que doivent remplir ces producteurs ?
Oui, je pense qu'il est important que le produit soit prêt à être commercialisé et que l'emballage, le contenu, l'étiquette et le design soient globalement bons. Mais il faut aussi que l'échelonnement des prix soit correct. C'est souvent un vrai sujet de discussion : chacun dispose de la marge nécessaire pour couvrir ses coûts sur sa chaîne de création de valeur. De nombreux fournisseurs n'en sont pas toujours conscients. Mais il est tout aussi important que le propriétaire de la marque génère lui-même des leads, entretienne son propre réseau et fasse activement avancer sa marque.
Cet article est un extrait de l'interview. Vous trouverez l'interview complète dans le numéro 4-2024.
Cet article est paru dans
numéro 4-2024
Le magazine BAR NEWS en numéro unique
