Personnes

Barman international

Julia Momose, Kumiko Bar, Chicago

Quiconque se rend à Chicago et visite ses excellents bars à cocktails, qui n'ont d'ailleurs rien à envier à New York, remarquera que tôt ou tard, le nom de Julia Momose est évoqué. Julia est depuis longtemps une figure connue dans le monde des bars et elle est connue bien au-delà de Chicago. Avec Kumiko, elle a réalisé son rêve d'avoir son propre bar.

Julia est née et a grandi au Japon. Dès son adolescence, elle a été en contact avec l'hôtellerie-restauration et a travaillé à temps partiel dans une boutique de bagels et un ... Lire la suite ...

Barmaid en chef, 4 Tiere Bar, Zurich

10 questions à Andrea Linzner

Andrea s'est « simplement retrouvée » dans la restauration. Ses parents viennent d'un autre secteur, seule sa grand-tante a travaillé dans la restauration jusqu'à l'âge de 91 ans. Ce n'est que l'année dernière que sa grand-tante a cédé l'entreprise aux parents d'Andrea, qui sont désormais eux aussi restaurateurs.

À seulement 18 ans, cette native de l'Allgäu et hôtesse d'accueil diplômée franchit la frontière germano-autrichienne et acquiert ensuite de l'expérience professionnelle au Portugal, en Suisse et en Norvège, entre autres. Finalement, elle s'installe... Continuer la lecture...

interview

Claudio Bernasconi, légende du whisky

Claudio Bernasconi est l'expert en whisky le plus connu de Suisse. Outre son magasin World of Whisky, il possède le plus grand bar à whisky du monde, le Devil's Place, situé dans le Waldhaus à Saint-Moritz, ainsi qu'une collection privée unique. Son réseau dans le monde du whisky est sans pareil.

Ruedi Zotter : Comment êtes-vous entré dans le monde du whisky ? Claudio Bernasconi : J'ai été hôtelier toute ma vie et, à 20 ans, je suis devenu directeur général d'une entreprise de 40 employés. ... Continuer la lecture ...

Barman international

Armin Azadpour, Hunky Dory, Francfort

Ces dernières années, quelques nouveaux bars formidables ont vu le jour à Francfort. Nous retrouvons ici Armin Azadpour, un bon ami à moi, qui a quitté Zurich il y a quelques années pour revenir dans sa ville natale, Francfort. Une démarche courageuse, mais à l'époque, il s'était dit : "Tout ira bien". Aujourd'hui, Armin fait la navette entre Francfort et Zurich, car il dirige avec Claudio Sacchi et Patrick Schindler le Lupo qui vient d'ouvrir ses portes.

Armin est certes né en Allemagne, mais ses parents sont originaires d'Iran. Il lui a fallu du temps pour découvrir sa deuxième passion après la mode : le bar. Après son ... Lire la suite ...

Chef de bar adjoint Tabaco Lounge, Schaffhouse

10 questions à Ted Haupt

Cadet d'une famille de quatre enfants, Ted Haupt grandit à Rheinau. Les horaires de travail irréguliers ne sont pas inhabituels chez les Haupt, car ses parents travaillent tous deux dans le secteur des soins.

Après l'école, Ted commence deux fois un apprentissage – et abandonne deux fois. Le caractère répétitif d'un emploi de 9 h à 17 h ne correspond pas vraiment à la nature active de Ted. Lorsqu'il trouve sur Internet... Continuer la lecture...

Barman, Soho Switzerland, Saint-Gall

10 questions à Marko Tordinac

Marko Tordinac grandit dans la petite ville croate de Sinj, à environ 40 minutes en voiture de la ville côtière de Split. Après plusieurs années passées dans la restauration, le seul restaurateur professionnel de sa famille se lance dans le monde des bars.

En 2013, il fréquente l'école de barman de Split et, peu après, prépare ses premiers cocktails derrière les comptoirs de différents bars en Croatie. En 2016, il se lance dans... Continuer la lecture...

Barman international

Ivy Mix, Leyenda, New York

Lorsque l'on ne vit pas à New York, il est difficile de garder une trace des nouvelles ouvertures de bars et il peut être difficile, lorsque l'on y retourne, de décider si l'on veut essayer un nouvel établissement ou boire dans un ancien lieu favori. S'il s'agit de mezcal, la Leyenda est certainement l'un de ces établissements préférés. Ivy Mix, qui est depuis longtemps une sommité dans le monde de la mixologie, gère ce bar avec beaucoup de passion.

Ivy est née en 1985 et a grandi dans le Vermont. Elle a étudié au Bennington College et a obtenu une licence en philosophie et en arts plastiques. Elle avait dix-neuf ans quand ... Lire la suite ...

Barman international

Gilad Livnat, Imperial Craft Cocktail Bar, Tel Aviv

Quiconque s'est déjà rendu à Tel Aviv sait que vous pouvez vous attendre à des délices culinaires. La ville est un creuset de différentes cuisines du monde entier. La scène des bars n'est pas en reste et s'est beaucoup développée ces dernières années. J'ai passé de nombreuses nuits blanches dans ce joyau caché, situé dans un hôtel ombragé non loin de la plage. C'est là que j'ai rencontré Gilad Livnat, l'un des propriétaires d'Imperial Craft.

Gilad est né et a grandi à Tel Aviv. Son destin de devenir restaurateur était déjà décidé dans son enfance. Il a grandi avec son père et son grand-père qui dirigeaient l'entreprise ... Lire la suite...

Directrice Seven Lugano / The Lounge

10 questions à Valeria Liss

Ayant grandi à Legnano, une ville près de Milan, Valeria sert ses premiers cocktails dès son plus jeune âge dans le pub du coin.

À 16 ans déjà, elle décide de suivre une formation de barman, mais son âge ne le lui permet pas dans un premier temps. Elle rattrape son retard plus tard et acquiert ensuite de l'expérience professionnelle dans le domaine... Continuer la lecture...

Les 25 ans du Bellevue Bar, Berne

Franco Federico

Pendant 25 ans, Franco Federico a été le visage souriant du Bellevue Bar, à Berne. Il a consacré toute sa carrière à ce bar. BAR NEWS a rencontré ce maître de la vieille école quelques semaines avant son départ à la retraite.

Avril 1996. Une journée ensoleillée de printemps. La terrasse est ouverte et le magnifique panorama alpin avec l'Eiger, le Mönch et la Jungfrau sert de toile de fond au premier jour de travail de Franco Federico à la ... Continuer la lecture ...

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