Personnes

Cocktail bar zum Türk, Solothurn

10 questions à Nadine Brunner

Après une longue période de recherche et de nombreux demi-tours, la Soleuroise est arrivée à la conclusion que son bonheur professionnel ne se trouverait ni sur une chaise de bureau comme polygraphe, ni sur un banc d'école comme ingénieure en environnement. Elle a alors commencé à travailler dans le nouveau pub irlandais.

Des postes au Landhüsli et à l'Absinthe Bar ont suivi avant qu'André "Haui" Haueter ne l'embarque il y a un an dans le nouveau bar à cocktails de Soleure. Malgré les défis associés à la ... Lire la suite ...

Turbo Lama, Berne

Monika Zünd

Des clubs aux hôtels 5 étoiles en passant par les bars branchés d'après-travail. Cette entreprenante femme originaire de Suisse orientale a même goûté à la cuisine. Depuis cet été, Monika Zünd travaille en tant que chef de bar dans un nouvel établissement de la ville de Wankdorf.

Mi-août, Monika Zünd est assise à une petite table sur la terrasse du bar nouvellement ouvert. Le soleil se reflète sur les nouveaux bâtiments modernes, les trains passent à intervalles réguliers ... Lire la suite ...

Barman International

Lorena Saref, Forage, Hambourg

Hambourg ne me captive pas seulement en termes de cocktails, car de temps en temps, je trouve le chemin de la plus belle ville d'Allemagne. Cette fois, c'est mon ami photographe Tim qui m'a recommandé le Drilling. Un barman jeune, intéressant et créatif y travaille. Je devrais vraiment apprendre à la connaître. Je suis donc allé à l'ouest de Hambourg, à Bahrenfeld pour être précis, et j'ai rencontré Lorena Saref.

Lorena est née en 1991 dans une petite ville bavaroise appelée Eichstädt. Son premier contact avec le métier de barman a eu lieu lorsqu'elle avait quinze ans et faisait partie d'un groupe ... Lire la suite ...

Responsable du bar du Crapule Club, Fribourg

10 questions à Victor Topart

Lors de son apprentissage dans un restaurant étoilé, le fils de deux restaurateurs de cœur s'est rendu compte que l'aspect créatif du métier lui manquait. De 2006 à 2007, il est passé du statut de mixologue amateur à celui de barman professionnel certifié.

S'ensuivent des passages dans les bars d'hôtels 5 étoiles à Biarritz au Pays basque, à l'hôtel Gleneagles en Ecosse et au Lausanne Palace - au cours desquels il fait également un passage de 18 mois dans un club. ... Lire la suite ...

Nicolas del Mestre
Copropriétaire du Cuba Club, Schaffhouse

10 questions à Nicolas del Mestre

Ce technicien de laboratoire chimique de formation a eu son premier contact avec le bar il y a neuf ans, pendant ses études. Mais cela n'a pas vraiment fonctionné avec ses études de chimie, pas même lorsqu'il a changé de domaine d'étude après 1 ½ an.

Né à Schaffhouse, il préférait être derrière le bar et s'est donc consacré entièrement à sa passion. En 2017, il a débuté comme directeur adjoint au club de Cuba. Un an plus tard, il a pris en charge ... Lire la suite ...

Marie Gerber, responsable du bar
Directeur du bar du Chedi Andermatt

Marie Gerber en portrait

Sur le plan professionnel, elle aime le puzzle des différentes personnes, le mélange de créativité et de service sur client et la grande pression dans les bars d'hôtels aux multiples facettes. Nous demandons à Marie Gerber, bar manager au Chedi Andermatt, de passer devant le rideau.

Ayant grandi dans la campagne saxonne des monts Métallifères, Marie Gerber ne manque de rien à Andermatt, en Suisse. Elle se sent chez elle, même si la petite municipalité est parfois entourée de ... Lire la suite...

Luis Martinez Barman
Barchef du Skylounge Zug

10 questions à Luis Martinez

Pour financer ses études d'histoire et de géographie, l'Espagnol originaire de Palencia (Castilla y León) commence à travailler dans un bar.

Il tombe amoureux du métier, déménage à Barcelone et commence à travailler au Grand Hôtel Central, au bar sur le toit. Après quelques années, il suit la formation d'un an pour devenir un Master ... Lire la suite...

Daniele Cancellara
Barman International

Daniele Cancellara de Raspoutine, Florence

Lorsque j'étais à nouveau à Florence en 2016, quelqu'un m'a parlé de Raspoutine, qui venait d'ouvrir. À l'époque, c'était encore un secret bien gardé. C'est maintenant le meilleur bar à cocktails de Florence parmi les connaisseurs.

Daniele est né à Florence en 1984. Sa mère est originaire de Toscane et son père est né dans le sud de l'Italie. Il a un frère qui était également barman mais qui a depuis quitté son ... Lire la suite...

Pier Remo Mascaro
Directeur général Le Moderne, Bulle

10 questions à Pier Remo Mascaro

Ayant grandi à Münster (D), ce restaurateur de formation a acquis sa première expérience dans un bar parallèlement à ses études de commerce.

Avant d'obtenir son diplôme, il répond à l'appel de la Suisse et entre à l'hôtel Ermitage de Gstaad en 2011. Il aime donner un coup de main au bar "One Million Stars" de l'hôtel ... Lire la suite...

Judith Laupber
Barman Femme

Judith Lauber de Karel Korner Lucerne

La native de la Forêt-Noire dirige le Bar Karel Korner à Lucerne depuis un peu moins de cinq ans. Elle est elle-même passionnée et surtout mixologue créative derrière le bar.

Le Karel Korner Bar est synonyme d'individualité, de créativité et d'innovation. Tous les jus, sirops, amers et teintures sont faits maison. La "langue officielle" prédominante au sein d'une équipe de bar de Russie, d'Allemagne, d'Iran, d'Espagne, ... Lire la suite...

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