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Livraison de cocktails

Ding-Dong : cocktails !

Jeudi, 19 heures, dernière semaine de janvier, la lumière est allumée dans la « salle d'accouchement ». Mais ce n'est pas un accouchement qui a lieu à la Brunngasshalde, c'est ici que les Bernois sont approvisionnés en boissons alcoolisées.

Maurice Angst, chef de bar dans la salle d'accouchement, manipule sa chaîne hi-fi. Ce n'est pas du jazz, comme d'habitude dans la salle d'accouchement, qui sort des haut-parleurs, mais du rock alternatif. Outre la musique, ce sont les nombreuses caisses... Continuer la lecture...

Le cousin du rhum

Distillats de betteraves sucrières

L'utilisation de betteraves sucrières comme base pour l'alcool n'est pas une nouveauté. Et pourtant, les distillateurs suisses ne s'intéressent à l'eau-de-vie raffinée à base de mélasse ou de sirop de betteraves sucrières que depuis quelques années, car le rhum est à la mode. Mais attention ! La catégorie du rhum est réservée aux distillats à base de sucre de canne.

De nombreux distillats peuvent se prévaloir d'un long héritage historique. Il y a déjà plusieurs centaines d'années, on fabriquait des distillats à partir de canne à sucre, de fruits et de céréales. Alors que dans de nombreux cas, les matières premières ... Continuer la lecture ...

Barman international

Martin Holec, Delahunt, Dublin

Il n'y a pas longtemps, j'ai dû me rendre à Dublin à plusieurs reprises pour des raisons professionnelles. Outre les pubs, j'étais naturellement intéressé par les bars à cocktails que la ville avait à offrir. Je connaissais le VCC depuis un certain temps, mais lorsque je suis monté au Sitting Room après une visite à un restaurant du Delahunt, il était clair que le bar était le numéro un à Dublin.

Martin est né en 1981 dans une ville appelée Nitra, dans le sud de la Slovaquie. Peu de temps après sa naissance, sa famille a décidé de s'installer dans la petite ville de Liptovský Mikuláš, où ... Lire la suite...

Cocktails classiques

Mule de Moscou

Qui ne le sait pas ? Le Moscow Mule est l'un des cocktails les plus populaires au monde. En Suisse, il a redécollé il y a quelques années et a atteint des sommets. Beaucoup de choses se sont passées au cours des dernières années. Différentes variantes du Moscow Mule, comme avec des ingrédients faits maison.

La probabilité de passer une soirée derrière un bar sans préparer un Moscow Mule est à peu près la même que celle de voir Xherdan Shaqiri jouer un match de football sur ... Lire la suite...

Matières premières, fermentation, distillation et filtration

Comment le caractère est créé dans la vodka

Les producteurs de vodka ont plusieurs possibilités pour influencer l'arôme de leur vodka. Outre le choix de la matière première, la distillation et la filtration, la fermentation est susceptible de jouer un rôle plus important à l'avenir.

Pendant la production, de nombreux paramètres sont importants pour la qualité d'une vodka. Les matières premières sont certainement importantes, d'autant plus qu'aujourd'hui, elles sont aussi bien au-delà de ... Lire la suite...

De la caféine pour vos boissons

Liqueurs de café

Depuis que Jeff Bridges, dans le rôle du "Dude" du film légendaire "The Big Lebowski", a bu un White Russian après l'autre, cette boisson à base de vodka, de liqueur de café et de lait ou de crème est devenue un élément indispensable de toute salle de bowling.

Le café peut faire plus que "simplement" du café. En tant que liqueur, il jette un pont entre le monde des spiritueux et celui du café. Avec Cold Brew, où pendant plusieurs heures ... Lire la suite ...

boutique de cadeaux

13 superbes idées cadeaux pour les fêtes de fin d'année

Vous êtes encore à la recherche d'un cadeau de Noël approprié ? Dans la boutique cadeaux BAR NEWS, nous vous présentons, en collaboration avec nos partenaires, 13 idées cadeaux pour les fêtes de fin d'année.

Coffret cadeau Les Pralinés Carrés au Swiss Crystal Gin Le coffret cadeau gourmand pour les amateurs de gin de Läckerli Huus. De délicieux pralinés corsés fourrés d'une crème épicée au Swiss Crystal Gin … Continuer la lecture …

Bar à cocktails Zum Türk, Soleure

10 questions à Nadine Brunner

Après une longue période de recherche ponctuée de nombreux revirements, cette native de Soleure est arrivée à la conclusion que son bonheur professionnel ne se trouvait ni dans un fauteuil de bureau en tant que polygraphe, ni sur les bancs de l'école en tant qu'ingénieure en environnement. Elle a alors commencé à travailler dans le tout nouveau pub irlandais.

Elle a ensuite travaillé au Landhüsli et à l'Absinthe-Bar avant d'être recrutée il y a un an par André « Haui » Haueter pour rejoindre le tout nouveau bar à cocktails de Soleure. Malgré les ... Continuer la lecture ...

Contre pointe

Simplicité : tout simplement ingénieux

Les boissons à deux ou trois ingrédients sans fioritures sont à la mode. La simplicité consiste à donner plus de place aux différents ingrédients, mais il y a aussi des raisons économiques à la simplification des boissons.

L'année dernière, je suis allé aux États-Unis pour la première fois de ma vie. J'ai voyagé à New York avec un objectif simple : explorer la culture des bars et y goûter dans quelques ... Lire la suite...

Rebekka Salzmann
Concours suisse Rémy Martin 2020

Rebekka Salzmann remporte la finale suisse

Actuellement, il n'y a pratiquement pas de compétitions. Il en allait tout autrement le 2 novembre 2020 au «Clouds» de la Prime Tower à Zurich : dans le respect des dispositions légales, Lateltin AG a pu organiser avec succès la finale suisse de la Rémy Martin Bartender Talent Academy en collaboration avec BAR NEWS.

Rebekka Salzmann, originaire de Bâle, remporte le concours avec sa boisson « Au Petit Bonheur » et représentera la Suisse l'année prochaine lors de la finale internationale en France. L'histoire devait convaincre Les dix meilleurs... Continuer la lecture...

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