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À la recherche de nouvelles saveurs

Tourisme gastronomique en Suisse

Des ateliers sur le gin aux visites guidées de distilleries en passant par les journées portes ouvertes, le tourisme gastronomique a pris de l'importance ces dernières années.

En Suisse, ceux qui s'intéressent au thème du plaisir ont de nombreuses possibilités dans un espace restreint. De nombreuses brasseries et distilleries accueillent clients leurs clients personnellement. BAR NEWS présente... Continuer la lecture...

Un ensemble trois pièces intemporel

En visite chez Cointreau

« Il faut mettre le rond dans le carré ». Ce que Sepp Herberger, légende allemande du football, a dit à propos du football s'applique également à la liqueur d'orange la plus légendaire : le Cointreau. À la mi-juillet, dix barmen suisses ont pu découvrir en France la magie qui opère lorsque Cointreau transforme l'essence de l'orange ronde en une bouteille carrée emblématique.

Elle est une icône de la culture mondiale des bars : la légendaire bouteille de Cointreau avec son contenu encore plus légendaire. Une marque de spiritueux dont la notoriété est due notamment au fait qu'elle est présente dans plusieurs... Continuer la lecture...

Contre pointe

Les cordiaux - l'ingrédient du moment

Dans l'ombre du gin, du mezcal et de l'amaro, les cordiaux ont fait le retour du siècle. Sans budget marketing, car généralement faits maison, ils sont néanmoins aujourd'hui les stars secrètes du speed-rack. L'actuel Barkeeper of the year Victor Topart parle de l'ingrédient du moment.

Quel plaisir de vous parler des cordiaux dans les lignes qui suivent, car il s'agit d'une catégorie variée, complexe et parfois même un peu floue. Revenons à leur origine. ... Lire la suite ...

Nouvelle installation de production d'éthanol potable

Le premier alcool de bouche produit en Suisse

Après quatre ans de planification, la première usine de production d'éthanol potable de Suisse a été inaugurée mi-juin à la sucrerie d'Aarberg. Cette nouvelle opportunité s'inscrit naturellement dans l'esprit de la Swissness et soutient les distillateurs suisses dans leurs efforts pour fabriquer des produits entièrement suisses.

BAR NEWS a voulu en savoir plus et a interrogé Florian Krebs, directeur général d'Alcosuisse. BAR NEWS : CH11 Éthanol de consommation suisse issu de la production suisse – Comment s'est déroulé le processus décisionnel, qu'est-ce qui a motivé... Continuer la lecture...

SWISS BAR AWARDS

La liste longue 2022 est connue !

Les bars et les barmans avaient jusqu'à fin mai pour poser leur candidature aux SWISS BAR AWARDS . Entre-temps, le jury s'est réuni et a établi la liste des meilleurs bars et barmans parmi les nombreuses candidatures reçues.

Les dix barmen de la catégorie «Barkeeper of the yearet les cinq jeunes talents de la catégorie «Best Barkeeper Talentdémontreront leurs connaissances et leurs compétences au cours des prochaines semaines... Continuer la lecture...

Barman international

Julia Momose, Kumiko Bar, Chicago

Quiconque se rend à Chicago et visite ses excellents bars à cocktails, qui n'ont d'ailleurs rien à envier à New York, remarquera que tôt ou tard, le nom de Julia Momose est évoqué. Julia est depuis longtemps une figure connue dans le monde des bars et elle est connue bien au-delà de Chicago. Avec Kumiko, elle a réalisé son rêve d'avoir son propre bar.

Julia est née et a grandi au Japon. Dès son adolescence, elle a été en contact avec l'hôtellerie-restauration et a travaillé à temps partiel dans une boutique de bagels et un ... Lire la suite ...

Barmaid en chef, 4 Tiere Bar, Zurich

10 questions à Andrea Linzner

Andrea s'est « simplement retrouvée » dans la restauration. Ses parents viennent d'un autre secteur, seule sa grand-tante a travaillé dans la restauration jusqu'à l'âge de 91 ans. Ce n'est que l'année dernière que sa grand-tante a cédé l'entreprise aux parents d'Andrea, qui sont désormais eux aussi restaurateurs.

À seulement 18 ans, cette native de l'Allgäu et hôtesse d'accueil diplômée franchit la frontière germano-autrichienne et acquiert ensuite de l'expérience professionnelle au Portugal, en Suisse et en Norvège, entre autres. Finalement, elle s'installe... Continuer la lecture...

suissitude

Zurich brûle…

La force d'innovation de la métropole du cocktail dépasse les frontières cantonales et nationales. Mais l'esprit du temps brûle également dans les distilleries de la région.

Comme un aimant, la plus grande ville de Suisse attire chaque jour des milliers de travailleurs et d'étudiants. Le soir et le week-end, ce sont les fêtards qui viennent de près... Continuer la lecture...

Saisissez votre chance

Gagnez un voyage en France avec Cointreau !

En tant que barman, il n'est pas seulement important de savoir préparer de bons cocktails. Il est également important de connaître les produits avec lesquels vous travaillez. Quels sont leurs ingrédients ? Qui se cache derrière leur fabrication ? Pourquoi choisir ce produit plutôt qu'un autre ? Que puis-je dire à mes clients au sujet des produits que j'utilise ?

Vous avez suffisamment prouvé vos talents de mixologue lors de nombreuses compétitions. C'est pourquoi nous souhaitons que vous démontriez vos connaissances sur Cointreau dans le cadre de ce concours. Les 10 participants ayant... Continuer la lecture...

Contre pointe

La gastronomie et les médias sociaux

Les médias sociaux sont-ils importants pour la restauration ou sont-ils une contrainte et un pur harcèlement ? C'est la question que se pose Dirk Hany, Barkeeper of the year 2020, dans ce conseil de comptoir.

Aujourd'hui, selon les statistiques, environ 82% de la population suisse évolue sur les médias sociaux. Une malédiction ou une bénédiction ? Le débat fait rage depuis longtemps. Mais quelle que soit la manière dont on ... Lire la suite ...

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