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Bartender International

Lennart Deddens, Stockroom, Groningen

Ich bin in einer kleinen Stadt namens Stadskanaal in der Provinz Groningen aufgewachsen. Ich bin das älteste von drei Kindern und wir hatten eine wunderbare Kindheit. Hier habe ich auch meine ersten Schritte im Gastgewerbe unternommen und als Tellerwäscher in einem Restaurant im Familienbesitz gearbeitet. Damals war ich 14 Jahre alt und arbeitete dort an den Wochenenden bis ich 17 war.

Nachdem ich als Küchenhilfe und dann zum Kellner aufgestiegen war, wurde ich schliesslich Barkeeper. Dann war es an der Zeit, in die «grosse Stadt» – Groningen – zu ziehen, die … Weiterlesen …

Blick ins Bierglas

Pilsner und Spezialbier

Streitigkeiten darüber, wie ein Getränk heissen soll, kennt man in unserer Industrie zur Genüge. Diese weisen dann entweder einen politischen, nationalistischen oder markenrechtlichen Beigeschmack auf. Na gut, dann hat man während dem Biertrinken wenigstens etwas zu diskutieren.

Emmentaler, das ist der Käse mit den Löchern. Pils, das ist ein Bier, das erstmals vom deutschen Braumeister Joseph Groll in der böhmischen Stadt Plzeň (deutsch: Pilsen) gebraut wurde. Doch … Weiterlesen …

20 Jahre SWISS BAR AWARDS

Sarah Madritsch ist Barkeeper of the year 2022

Der Jubiläumsanlass 20 Jahre SWISS BAR AWARDS ging am 23. Oktober in Baden über die Bühne. Es ist die wichtigste Auszeichnung der Schweizer Barszene, wobei dieses Jahr acht Awards verliehen worden sind. Der Höhepunkt des Abends waren neben dem Finale der Kategorie Barkeeper of the year, in diesem Jahr speziell mit fünf Finalisten, die Vergabe des Lifetime Awards sowie die Afterparty.

In festlichem Ambiente wurden die insgesamt acht Awards vor rund 300 geladenen Gästen, in der Eventlocation Trafo in Baden verliehen. Der unvergessliche Jubiläumsanlass wurde durch zahlreiche Highlights unterstrichen und mit … Weiterlesen …

Lokales Handwerk

Schweizer Fässer

Seitdem Mälzereien an Orten wie Delémont, Möriken-Wildegg oder Cadenazzo den Betrieb aufgenommen haben, steckt noch mehr Swissness im Schweizer Whisky. Doch dazu tragen auch die Küfereien bei, die Fässer aus Schweizer Holz fertigen. Davon gibt es jedoch immer weniger. BAR NEWS hat die grösste der drei verbliebenen Küfereien des Landes besucht.

Dienstagmorgen in Küssnacht am Rigi. Die Sonne scheint und so sieht man die Staubwolke besonders gut, die sich von der lauten Bandsäge allmählich in der ganzen Werkstatt verteilt. Hier am … Weiterlesen …

ThekenTipp

Saisonalität

Die Saisonalität in der Bar. Wenn das nicht Mal ein Thema ist, das zahlreiche Barkeeper beschäftigt. Was gibt es Besseres, als mit saftigen Früchten und Gemüse zu arbeiten, die voller Geschmack sind, und mit denen man den Gästen das Beste vorlegen kann, was die Natur zu bieten hat.

Die Philosophie, saisonal zu arbeiten, ist in vielen Küchen längst etabliert. Anders sieht es bei einigen Barkeepern und Barbesitzerinnen aus. Es ist eine Tatsache, dass vielerorts dieselben Drinks während des … Weiterlesen …

Barkeeperin, Südbar, St. Gallen

10 Fragen an Laraina Bösch

Gelernt hat die Schweizerin einen ganz anderen Beruf. Mit 19 Jahren schloss sie die Lehre als Gestalterin Werbetechnik ab, arbeitete danach im Innendienst und machte eine Weiterbildung als Interior Designerin.

Später merkte sie, dass ihr was fehlte. So kündete sie ins Leere raus, hörte von einem Kollegen vom Barkurs auf Kos und nahm dort für vier Wochen teil. Nach anschliessend … Weiterlesen …

22. August 2022, Lady Suzette in Zürich

Grand Marnier Experience Day

Mit erstklassigen Zutaten und geschmacklicher Raffinesse sind die Produkte von Grand Marnier ideal für Cocktails geeignet. Am Experience Day vom 22. August 2022 im Lady Suzette in Zürich drehte sich alles um diese traditionsreiche Spirituose und eine neue Cocktail Competition.

Sebastian Reusser, Brand Ambassador für Grand Marnier, brachte ausgewählten Barprofis die Geschichte von Grand Marnier näher und erzählte Spannendes über den Herstellungsprozess dieses einzigartigen Produktes. Dafür werden Bitterorangen gepflückt, wenn … Weiterlesen …

Die Frucht im Fokus

Eaux-de-Vie in Shaker und Rührglas

Cocktails mit Fruchtbränden sind keineswegs eine Neu-, vielmehr eine Wiederentdeckung hinter der Theke. Doch beim Mixen mit Eau-de-Vie reicht es nicht, auf das Schema F zurückzugreifen.

Es gibt keine elegantere Art, die Aromen von Früchten in einen Cocktail zu integrieren als mit Eaux-de-Vie. Doch Obacht! Es reicht nicht, bei Cocktail-Klassikern lediglich die Basis-Spirituose wie Whisky, Gin, … Weiterlesen …

Erstmals in der Romandie

Morand Cocktail-Werkstatt im Crapule Club

Mit der erfolgreichen Event-Serie bringt die Walliser Brennerei seit Jahren Destillate aus Williams-Birnen und Luizet-Aprikosen in die Cocktailshaker professioneller Barleute. Nach der Durchführung in Luzern, Bern, Zürich und Basel fand die Morand Cocktail-Werkstatt nun erstmals in der Romandie statt.

Die Distillerie Morand ist berühmt für ihre Williamine und ihre Abricotine. Zwei AOP-Edelbrände aus der Sonnenstube der Schweiz, dem Wallis. Als Digestif, zum oder im Kaffee trifft man vielerorts auf … Weiterlesen …

Quid bibis?

Aussergewöhnliche Gins

Lösen neue Gins auch Jahre nach dem Anfang des Gin-Booms noch Begeisterung aus oder hat sich bereits eine Ernüchterung breitgemacht? Es kommt auf den Gin an, denn dank der gestiegenen Zahlungsbereitschaft für das klare Wacholderdestillat gibt es immer mehr aussergewöhnliche Gins zu entdecken, die mit hochwertigen Zutaten hergestellt werden.

Kennst du diesen Gin schon?» Eine Frage, die ach so oft gestellt wird, von Gästen, Freundinnen, Barkeepern, Brand-Ambassadorinnen und Vorgesetzten, und auf die es meistens nur eine Antwort gibt: «Nein». … Weiterlesen …

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