Connaissances

Meilleurs cocktails sans alcool 2021

Boissons des finalistes Nullpromille Trophy 10e Nullpromille Trophy suisse « Nullpromille Trophy

L'intérêt croissant pour les boissons sans alcool, mais néanmoins savoureuses, s'explique d'une part par la demande croissante des clients et d'autre part par la qualité des boissons servies. Les boissons finalistes du 10e Nullpromille Trophy suisse Nullpromille Trophy ont notamment prouvé que les cocktails sans alcool ne cessent de s'améliorer.

Neuf des douze barmen qualifiés, qui avaient créé les meilleures recettes parmi les plus de 50 envoyées, étaient présents le lundi matin 21 juin 2021. Un moment où d'habitude... Continuer la lecture...

SWISS COCKTAIL OPEN

Voici les recettes de cocktails des six finalistes

24 barmen ont participé au premier SWISS COCKTAIL OPEN le titre de « Meilleur cocktail de Suisse 2021 ». Mais seules les boissons qui ont su convaincre tant par leurs qualités intrinsèques qu'extrinsèques ont accédé à la deuxième étape : la grande finale.

Une boisson qui mérite le titre de « meilleur cocktail de Suisse 2021 » doit d'abord attirer l'attention du client par son aspect attrayant. Et avant même que les lèvres ne touchent le ... Continuer la lecture ...

L'histoire à succès du gin

Entretien avec Jürgen Deibel

BAR NEWS a souhaité connaître l'avis d'un expert en spiritueux sur l'essor du gin et sur la façon dont, selon lui, l'histoire du gin va se poursuivre. Nous avons interrogé Jürgen Deibel, notre expert en spiritueux chez BAR NEWS.

Il n'est pas rare aujourd'hui de trouver des bars proposant une sélection de plus de 50 gins. Ces dernières années, notre rédaction a reçu presque chaque semaine un échantillon d'un nouveau gin, qui... Continuer la lecture...

Cocktails classiques

Le cocktail Adonis

Les cocktails à faible teneur en alcool, également connus sous le nom de Low-ABV, font de plus en plus partie intégrante de la carte des boissons. Dans les bars, mais aussi dans les restaurants, ces cocktails sont devenus indispensables.

Aujourd'hui, les gens boivent moins ou pas du tout d'alcool pour diverses raisons. Que ce soit pour des raisons personnelles ou professionnelles : La culture de la boisson est sans aucun doute en train de changer. De nos jours, les gens boivent tout aussi consciemment que ... Lire la suite...

Regard dans un verre de bière

India Pale Ale

La plupart des gens se souviennent probablement encore de leur première gorgée d'IPA - et pour beaucoup, l'amertume intense s'est manifestée dans les muscles de leur visage. Aujourd'hui, cependant, les gens se sont habitués à une plus grande amertume dans la bière. L'IPA ne manque plus à la carte des bières.

Est-ce que ça doit être comme ça ? Si je me souviens bien, c'était exactement ma réaction à la Punk IPA de Brewdog que j'avais devant moi il y a 10 ans. À l'époque, ... Lire la suite ...

Bière et whisky

Plus de Swissness grâce au malt suisse

Le peu d'orge brassicole cultivé en Suisse doit être exporté à l'étranger pour être malté. Ou plutôt « devait », car il existe désormais quelques petites malteries en Suisse, et bientôt quelques malteries plus importantes devraient voir le jour.

Quatre ingrédients sont nécessaires pour fabriquer de la bière. Mais outre le malt, le houblon et la levure, l'eau est généralement le seul élément vraiment local dans la bière. Cependant, même si l'eau représente la plus grande partie... Continuer la lecture...

Édition 2021/22

Nouvelle Bar Beverage Angebot disponible

Le répertoire des fournisseurs le plus complet pour le commerce et la restauration répertorie plus de 2 250 produits et 800 marques dans son édition 2021/2022. Les barmans, restaurateurs et distributeurs de boissons y trouveront des produits, des marques et leurs fabricants ou importateurs généraux.

Le répertoire des fournisseurs le plus complet pour le commerce et la restauration répertorie dans son édition actuelle plus de 2 250 produits et 800 marques. Les barmen, restaurateurs et distributeurs de boissons y trouvent rapidement et facilement, sans aide électronique... Continuer la lecture...

Contre pointe

Pressé ? Pas d'agrumes

"Si quelqu'un vous donne des citrons, faites-en un gin tonic". Ces derniers temps, je me suis de plus en plus demandé si cela était toujours d'actualité, c'est-à-dire que je me suis également penché sur la question de la durabilité.

En tant que copropriétaire et gérant d'un bar, je considère qu'il est de ma responsabilité de réfléchir à la manière de travailler de manière plus écologique dans le paysage du bar. Ce n'est pas une tâche facile si l'on considère la gamme internationale de produits ... Lire la suite...

Merci, un peu moins amer...

Tendances apéritives en Suisse en 2021

En raison de la pandémie, le coup d'envoi de la saison des apéritifs 2021 en Suisse sera donné plus tard que d'habitude. D'ici là, il faudra se contenter d'apéritifs privés ou en plein air, tout en repensant à la « nouvelle normalité » de l'été 2020, voire à l'époque d'avant...

Fin mars 2021. Après un hiver long, qui a semblé interminable, le printemps est enfin arrivé. Fini le temps où l'on se réunissait dans un cadre restreint autour d'un pot de vin chaud... Continuer la lecture...

Regard dans un verre de bière

Les styles de bières à la loupe : les bières ambrées

Qu'il s'agisse d'une brasserie ou d'un bar, une bière ambrée fait partie de la gamme standard pour beaucoup. Mais y a-t-il plus à dire sur cette catégorie de bière, très courante en Suisse ? que sa couleur ambrée en fait probablement la bière la plus belle visuellement au monde ?

Les styles de bières peuvent vous aider à vous orienter dans l'univers toujours plus vaste des bières. Mais alors que les spiritueux ont généralement des catégories clairement définies, les termes juridiques relatifs à la bière ont tendance à être plus utiles dans le quotidien des bars ... Lire la suite...

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