Connaissances

Cocktails classiques

Canchánchara

Mojito, pina colada et caipis ont dominé les menus de cocktails d'été pendant de nombreuses années et, bien que tous ces cocktails puissent être incroyablement bons lorsqu'ils sont préparés correctement, certains compagnons de bar roulent les yeux le week-end lorsque les commandes ne cessent pas.

Le canchánchara est resté dans l'ombre pendant longtemps. Rien ne convient mieux à une chaude nuit d'été qu'un cocktail fruité et rafraîchissant comme une canchánchara. Dans ce numéro, j'essaie de ... Lire la suite ...

Cocktails avec moins d'alcool

Low-ABV-Cocktails

Le mode de vie conscient est en vogue, mais vous n'avez peut-être pas encore envie d'abandonner complètement l'alcool. La page avec Low-ABV boissons offre un compromis sur le menu du bar. Mais comment définir concrètement cette catégorie de boissons et quelle quantité d'alcool peut contenir un cocktail Low-ABV?

Les cocktails sans alcool ont leur place sur toutes les cartes de cocktails modernes. Mais il peut également être judicieux de proposer aux clients une sélection de cocktails à teneur réduite en alcool. Non seulement parce que celui qui ... Lire la suite ...

La boisson de l'été 2021 ?

Qu'est-ce que c'est en fait un Hard Seltzer

Une fois on est sorti de la crise, on pourra enfin sortir le soir comme avant. Et ce n'est donc qu'une question de temps avant que nous n'attribuions à nouveau les vagues, les tendances et les évolutions de l'étranger à d'autres choses. Avec White Claw, par exemple...

Qu'ont en commun Bostitch, l'iPhone, Netflix et Tipp-Ex ? Toutes ces marques ont réussi à être utilisées comme des termes définissant des catégories. Aussi White Claw, le plus célèbre Hard Seltzer sur ... Lire la suite...

Les meilleurs cocktails sans alcool 2021

Boissons finalistes 10ème Suisse Nullpromille Trophy

L'intérêt croissant pour les boissons non alcoolisées, mais néanmoins inspirantes, est dû d'une part à la demande croissante de la part des clients, et d'autre part à la qualité des boissons servies. Les boissons finalistes du 10e Swiss Nullpromille Trophy ont prouvé que les cocktails sans alcool sont de mieux en mieux.

Neuf des douze barmen qualifiés qui avaient créé la meilleure des plus de 50 recettes soumises se sont présentés sur le tapis le lundi matin, 21 juin 2021. Une époque où, autrement, ... Lire la suite...

SWISS COCKTAIL OPEN 2021

Voici les recettes de cocktail des six finalistes.

24 barmen se sont disputés le titre de "Meilleur cocktail de Suisse 2021" lors de la première édition de SWISS COCKTAIL OPEN . Mais seules les boissons qui ont convaincu par leurs valeurs intérieures et extérieures ont accédé au deuxième tour : la grande finale.

Une boisson qui mérite le titre de "meilleur cocktail de Suisse 2021" doit déjà attirer l'attention de l'invité par une apparence attrayante. Et avant même que les lèvres aient ... Lire la suite ...

La success story du gin

Entretien avec Jürgen Deibel

BAR NEWS a voulu savoir comment un expert en spiritueux a vécu l'essor du gin et comment l'histoire du gin continuera à être écrite de son point de vue. Nous avons interrogé notre expert en spiritueux BAR NEWS, Jürgen Deibel, à ce sujet.

Les bars qui proposent désormais une sélection de plus de 50 gins ne sont pas rares. Ces dernières années, le comité de rédaction a reçu presque chaque semaine un échantillon d'un nouveau gin, qui ... Lire la suite...

Cocktails classiques

Le cocktail Adonis

Les cocktails à faible teneur en alcool, également connus sous le nom de Low-ABV, font de plus en plus partie intégrante de la carte des boissons. Dans les bars, mais aussi dans les restaurants, ces cocktails sont devenus indispensables.

Aujourd'hui, les gens boivent moins ou pas du tout d'alcool pour diverses raisons. Que ce soit pour des raisons personnelles ou professionnelles : La culture de la boisson est sans aucun doute en train de changer. De nos jours, les gens boivent tout aussi consciemment que ... Lire la suite...

Un regard dans le verre à bière

India Pale Ale

La plupart des gens se souviennent probablement encore de leur première gorgée d'IPA - et pour beaucoup, l'amertume intense s'est manifestée dans les muscles de leur visage. Aujourd'hui, cependant, les gens se sont habitués à une plus grande amertume dans la bière. L'IPA ne manque plus à la carte des bières.

Est-ce que ça doit être comme ça ? Si je me souviens bien, c'était exactement ma réaction à la Punk IPA de Brewdog que j'avais devant moi il y a 10 ans. À l'époque, ... Lire la suite ...

Bière et whisky

Plus de suissitude grâce au malt suisse

Le peu d'orge de brasserie qui est cultivé en Suisse doit être transporté à l'étranger pour être malté. Ou plutôt "devait", car il y a maintenant quelques petites et bientôt quelques grandes malteries en Suisse.

Il faut quatre ingrédients pour faire de la bière. Mais à part le malt, le houblon et la levure, l'eau est généralement la seule chose vraiment locale dans la bière. Mais même si l'eau est le plus grand ... Lire la suite...

Édition 2021/22

Le nouveau site Bar Beverage Angebot est désormais disponible

Dans le répertoire de fournisseurs le plus complet pour le commerce et la gastronomie, plus de 2 250 produits et 800 marques sont représentés dans l'édition 2021/2022. Les barmen, les restaurateurs et les détaillants de boissons y trouveront des produits, des marques et leurs fabricants ainsi que des importateurs généraux.

Dans le répertoire de fournisseurs le plus complet pour le commerce et la gastronomie, plus de 2 250 produits et 800 marques sont représentés dans l'édition actuelle. Les barmen, les restaurateurs et les distributeurs de boissons peuvent trouver ce qu'ils recherchent rapidement, facilement et sans ... Lire la suite ...

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