Connaissances

Cocktails classiques

Le cocktail Sidecar

Le cocktail Sidecar est un classique dont la réputation est un peu poussiéreuse. Une fois de plus, le nom de Harry MacElhone, du Harry's New York Bar à Paris, apparaît dans l'histoire mouvementée des cocktails. Mais l'a-t-il vraiment inventé ?

Le Sidecar est un cocktail classique de l'âge d'or du bar. En 1920, le cocktail et la joie de vivre qu'il procure sont définitivement arrivés en Europe. Des années auparavant, des ... Lire la suite ...

Contre pointe

Gestion de la qualité
au bar

La qualité du service ne se limite pas à la performance du serveur sur client, mais est liée à de nombreux autres facteurs. La qualité du service commence en arrière-plan, avec une construction complexe dont tous les éléments doivent fonctionner comme sur des roulettes.

Depuis les demandes de réservation jusqu'à la conception du roster, en passant par les adieux aux clients et les réponses aux commentaires des clients. Entre ces processus, de nombreux mouvements de la main et du professionnalisme sont nécessaires pour réaliser un client ... Lire la suite ...

Des choses étranges sur le WWW

Des perles dans le filet

Dans cette section, nous vous montrons des choses intéressantes et bizarres provenant du World Wide Web et des médias sociaux.

Comment puis-je boire ça ? Le compte Insta @howidrinkthis de Jess Arnott et Lewis Canavan a malheureusement été supprimé récemment. Les deux Australiens y affichaient des cocktails impossibles à boire de Hobby ... Lire la suite ...

Feu tricolore pour plus de clarté

Scanner d'identification de Jalk

Jalk ID-Scan est le nom de la nouvelle application qui permet au personnel des bars de vérifier l'âge de leurs jeunes clients facilement, rapidement et en toute sécurité. rapidement, facilement et en toute sécurité. Grâce à Jalk ID-Scan, il n'est pas nécessaire de faire des calculs pour vérifier l'âge, ce qui facilite le travail du personnel.

En Suisse, les spiritueux ne peuvent être vendus aux jeunes de moins de 18 ans ; la bière et le vin ne peuvent être vendus aux moins de 16 ans. La vérification de l'âge confronte le personnel à plusieurs reprises à ... Lire la suite...

Ancienne puissance mondiale du whisky

Le whisky irlandais - un retour de géant

Au siècle dernier, il semblait qu'il n'y avait qu'une seule direction pour le whisky irlandais : la descente. Mais aujourd'hui, l'ancienne puissance mondiale du whisky est en passe de retrouver sa grandeur d'antan - même si son voisin écossais ne pourra guère être renversé de son trône.

Un come-back ne peut être célébré que par ceux qui, après une période de repos, peuvent s'appuyer sur le succès de jours révolus. Grâce à des pourcentages de croissance à plusieurs chiffres et au nombre de distilleries qui ont ... Lire la suite ...

Le cousin de Rum

Distillats de la betterave sucrière

La betterave sucrière comme base de l'alcool n'est pas une nouveauté. Pourtant, les distillateurs suisses ne connaissent le noble spiritueux à base de mélasse ou de sirop de betterave que depuis quelques années, car le rhum est à la mode. Mais attention ! La catégorie du rhum est réservée aux seuls distillats fabriqués à partir de sucre de canne.

De nombreux distillats ont un long héritage historique. Il y a des centaines d'années, les distillats étaient fabriqués à partir de canne à sucre, de fruits et de céréales. Alors que dans de nombreux cas, les matières premières ... Lire la suite ...

Cocktails classiques

Mule de Moscou

Qui ne le sait pas ? Le Moscow Mule est l'un des cocktails les plus populaires au monde. En Suisse, il a redécollé il y a quelques années et a atteint des sommets. Beaucoup de choses se sont passées au cours des dernières années. Différentes variantes du Moscow Mule, comme avec des ingrédients faits maison.

La probabilité de passer une soirée derrière un bar sans préparer un Moscow Mule est à peu près la même que celle de voir Xherdan Shaqiri jouer un match de football sur ... Lire la suite...

Matières premières, fermentation, distillation et filtration

Comment le caractère est créé dans la vodka

Les producteurs de vodka ont plusieurs possibilités pour influencer l'arôme de leur vodka. Outre le choix de la matière première, la distillation et la filtration, la fermentation est susceptible de jouer un rôle plus important à l'avenir.

Pendant la production, de nombreux paramètres sont importants pour la qualité d'une vodka. Les matières premières sont certainement importantes, d'autant plus qu'aujourd'hui, elles sont aussi bien au-delà de ... Lire la suite...

De la caféine pour vos boissons

Liqueurs de café

Depuis que Jeff Bridges, dans le rôle du "Dude" du film légendaire "The Big Lebowski", a bu un White Russian après l'autre, cette boisson à base de vodka, de liqueur de café et de lait ou de crème est devenue un élément indispensable de toute salle de bowling.

Le café peut faire plus que "simplement" du café. En tant que liqueur, il jette un pont entre le monde des spiritueux et celui du café. Avec Cold Brew, où pendant plusieurs heures ... Lire la suite ...

Cocktails chauds

Recettes de cocktails chauds pour les journées froides

Les marchés de Noël seront moins fréquentés pendant l'hiver 2020/21 de la Corona. Les bars auront plus que jamais l'occasion cet hiver de répondre au besoin de proximité et de chaleur. Mais le vin chaud seul ne suffit pas.

Les mesures de protection contre le Corona étant toujours en vigueur, il est important - dans la mesure du possible - de tirer le meilleur parti de l'espace extérieur. Avec des surfaces d'assise isolantes et une protection contre les courants d'air, ... Lire la suite ...

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