Connaissances

SWISS COCKTAIL OPEN 2021

Voici les recettes de cocktail des six finalistes.

24 barmen se sont disputés le titre de "Meilleur cocktail de Suisse 2021" lors de la première édition de SWISS COCKTAIL OPEN . Mais seules les boissons qui ont convaincu par leurs valeurs intérieures et extérieures ont accédé au deuxième tour : la grande finale.

Une boisson qui mérite le titre de "meilleur cocktail de Suisse 2021" doit déjà attirer l'attention de l'invité par une apparence attrayante. Et avant même que les lèvres aient ... Lire la suite ...

La success story du gin

Entretien avec Jürgen Deibel

BAR NEWS a voulu savoir comment un expert en spiritueux a vécu l'essor du gin et comment l'histoire du gin continuera à être écrite de son point de vue. Nous avons interrogé notre expert en spiritueux BAR NEWS, Jürgen Deibel, à ce sujet.

Les bars qui proposent désormais une sélection de plus de 50 gins ne sont pas rares. Ces dernières années, le comité de rédaction a reçu presque chaque semaine un échantillon d'un nouveau gin, qui ... Lire la suite...

Cocktails classiques

Le cocktail Adonis

Les cocktails à faible teneur en alcool, également connus sous le nom de Low-ABV, font de plus en plus partie intégrante de la carte des boissons. Dans les bars, mais aussi dans les restaurants, ces cocktails sont devenus indispensables.

Aujourd'hui, les gens boivent moins ou pas du tout d'alcool pour diverses raisons. Que ce soit pour des raisons personnelles ou professionnelles : La culture de la boisson est sans aucun doute en train de changer. De nos jours, les gens boivent tout aussi consciemment que ... Lire la suite...

Un regard dans le verre à bière

India Pale Ale

La plupart des gens se souviennent probablement encore de leur première gorgée d'IPA - et pour beaucoup, l'amertume intense s'est manifestée dans les muscles de leur visage. Aujourd'hui, cependant, les gens se sont habitués à une plus grande amertume dans la bière. L'IPA ne manque plus à la carte des bières.

Est-ce que ça doit être comme ça ? Si je me souviens bien, c'était exactement ma réaction à la Punk IPA de Brewdog que j'avais devant moi il y a 10 ans. À l'époque, ... Lire la suite ...

Bière et whisky

Plus de suissitude grâce au malt suisse

Le peu d'orge de brasserie qui est cultivé en Suisse doit être transporté à l'étranger pour être malté. Ou plutôt "devait", car il y a maintenant quelques petites et bientôt quelques grandes malteries en Suisse.

Il faut quatre ingrédients pour faire de la bière. Mais à part le malt, le houblon et la levure, l'eau est généralement la seule chose vraiment locale dans la bière. Mais même si l'eau est le plus grand ... Lire la suite...

Édition 2021/22

Le nouveau site Bar Beverage Angebot est désormais disponible

Dans le répertoire de fournisseurs le plus complet pour le commerce et la gastronomie, plus de 2 250 produits et 800 marques sont représentés dans l'édition 2021/2022. Les barmen, les restaurateurs et les détaillants de boissons y trouveront des produits, des marques et leurs fabricants ainsi que des importateurs généraux.

Dans le répertoire de fournisseurs le plus complet pour le commerce et la gastronomie, plus de 2 250 produits et 800 marques sont représentés dans l'édition actuelle. Les barmen, les restaurateurs et les distributeurs de boissons peuvent trouver ce qu'ils recherchent rapidement, facilement et sans ... Lire la suite ...

Contre pointe

Pressé ? Pas d'agrumes

"Si quelqu'un vous donne des citrons, faites-en un gin tonic". Ces derniers temps, je me suis de plus en plus demandé si cela était toujours d'actualité, c'est-à-dire que je me suis également penché sur la question de la durabilité.

En tant que copropriétaire et gérant d'un bar, je considère qu'il est de ma responsabilité de réfléchir à la manière de travailler de manière plus écologique dans le paysage du bar. Ce n'est pas une tâche facile si l'on considère la gamme internationale de produits ... Lire la suite...

Grâce à Bitter, un peu moins amer....

Apéro Tendances Suisse 2021

Le début de la saison des apéritifs suisses 2021 est plus tardif que d'habitude en raison de la Corona. Jusqu'à ce que ce moment vienne, vous devez remettre à plus tard un apéritif en privé ou à l'air libre, en voyageant dans votre esprit vers la "nouvelle normalité" passée de l'été 2020 ou même vers les "Temps d'avant"...

Fin mars 2021. Après un long hiver qui semblait interminable, le printemps est enfin arrivé. L'époque où l'on préparait un pot de vin chaud dans l'intimité de la maison est révolue... Lire la suite...

Un regard dans le verre à bière

Les styles de bières à la loupe : les bières ambrées

Qu'il s'agisse d'une brasserie ou d'un bar, une bière ambrée fait partie de la gamme standard pour beaucoup. Mais y a-t-il plus à dire sur cette catégorie de bière, très courante en Suisse ? que sa couleur ambrée en fait probablement la bière la plus belle visuellement au monde ?

Les styles de bières peuvent vous aider à vous orienter dans l'univers toujours plus vaste des bières. Mais alors que les spiritueux ont généralement des catégories clairement définies, les termes juridiques relatifs à la bière ont tendance à être plus utiles dans le quotidien des bars ... Lire la suite...

Sonia Petignat-Keller, Agroscope

Gin Aromarad

BAR NEWS a voulu en savoir plus sur la nouvelle roue des arômes du gin de Sonia Petignat-Keller. En tant que responsable de longue date du groupe de recherche sur la qualité et l'innovation des produits chez Agroscope, elle a pu suivre le développement rapide du marché local du gin d'un point de vue particulier.

Interview : Ruedi Zotter Il y a 15 ans, auriez-vous pu imaginer que le gin serait produit en Suisse ? Sonia Petignat-Keller : Avec la variété de plantes indigènes et sauvages, c'est en fait étonnant ... Lire la suite ...

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