Connaissances

Le café dans les cocktails

Entretien avec Milo Kamil, directeur du Coffee Lab Zurich

Pour de nombreux barmen, le café est le coup de pouce nécessaire à la fin de leur service. Mais pas seulement ! Sous forme de liqueur, comme dans le White Russian, ou fraîchement extrait, comme dans l'Espresso Martini, le Carajillo ou l'Irish Coffee, il joue également un rôle important dans de nombreux cocktails. Mais ne pourrait-on pas aller plus loin ?

Lorsque l'on consulte la recette d'une boisson comme l'Espresso Martini, on trouve l'ingrédient "Espresso" parmi les autres ingrédients. Mais considérons la chose sous un autre angle ... Lire la suite ...

Systèmes de caisse

L'addition, s'il vous plaît

Ritschratsch, Gameboy, Cash et Twint. La numérisation du bar n'a pas seulement laissé des traces sur Instagram, loin de là. Les systèmes de caisse modernes ont remplacé les anciens monstres et facilitent le quotidien du bar. Ce n'est que lorsque quelque chose ne fonctionne pas que l'on se rend compte de tout ce que les nouveaux systèmes peuvent réellement faire...

Le soleil brille et chaque chaise de la terrasse est occupée. Le service tourne à plein régime et pourtant, les clients peuvent commander, peu après s'être assis à la place qui vient de se libérer ... Lire la suite ...

Un regard dans le verre à bière

Saison - Le style de bière de la Belgique

Bière de Noël, bière de printemps, bière d'été. De nombreuses brasseries proposent des spécialités de bière qui reviennent chaque année. Mais le style de bière "Saison" décrit un ancien style de bière belge qui n'a pratiquement rien à voir avec les bières de ces brasseries.

En fait, le style de bière Saison est originaire de Wallonie, la partie française de la Belgique. La Belgique, connue pour ses frites et son chocolat, est également intéressante pour les amateurs de bière. Mais même si ... Lire la suite ...

Contre pointe

Pourquoi le sel mérite-t-il une place importante dans le bar ?

Jusqu'à présent, le sel est associé dans un bar aux margaritas, aux bloody marys, aux bullshots ou surtout à la tequila et au citron coupé. Il est très rare de trouver du sel associé à un édulcorant. Pourquoi pas, en fait ? Il est déjà bien établi dans le domaine de l'alimentation et constitue toujours une liaison très appropriée.

Avez-vous déjà fait l'expérience de saupoudrer un peu de sel sur une tranche de pastèque ? Le résultat est une douceur encore plus intense et un plaisir encore plus juteux. Et chaque ... Lire la suite ...

Spiritueux, artisanat, terroir

Fascination du Japon

La culture riche et fascinante du Japon ne laisse personne indifférent, surtout pas ceux qui travaillent à plein temps derrière le comptoir du bar. De l'autre côté du globe, un style de bar s'est développé avec une philosophie différente.

Agenouillés sur le coussin, les clients attendent leur tour. La femme qui guide la cérémonie du thé japonaise nous a invités à entrer dans la pièce et à prendre un ustensile ... Lire la suite ...

Réédition Bar Mixbooklet 2022

122 recettes de boissons attrayantes dans Bar Mixbooklet 2022

La nouvelle édition de l'ouvrage pratique Bar Mixbooklet 2022 fournit un large savoir de base sur les cocktails. Il comprend 122 recettes attrayantes de cocktails classiques, mais aussi de boissons tendance et de boissons sans alcool. Le livret peut être commandé gratuitement dès maintenant dans la boutique BAR NEWS.

La nouvelle édition de l'ouvrage pratique Bar Mixbooklet fournit de nombreuses connaissances de base, par exemple sur la manière de mélanger les boissons avec et sans alcool et sur les éléments à prendre en compte pour préparer de bons cocktails ... Lire la suite ...

Plus que l'ancêtre du gin

Genièvre

Le genièvre est à l'origine un distillat de genièvre d'origine néerlandaise ou belge ; l'alcool utilisé était distillé à partir de céréales. Il est donc en quelque sorte l'ancêtre du gin et est encore fabriqué aujourd'hui selon une recette traditionnelle : Les baies de genièvre, les herbes et les épices lui confèrent l'arôme typique du genièvre.

Le genièvre est historiquement plus ancien que le gin, si populaire aujourd'hui, et fait partie des boissons spiritueuses au genièvre selon la réglementation européenne sur les boissons spiritueuses. Le genièvre ... Lire la suite ...

Un regard dans le verre à bière

Bière de blé

Dans le passé, elle était souvent la seule bière de spécialité sur la carte du bar. Aujourd'hui, la bonne vieille bière de blé doit partager cette place avec toutes sortes d'IPA, de stouts et de saisons - si tant est qu'elle figure encore à la carte du bar. Pas étonnant que certaines brasseries aient adapté leur «Weizenbier» à l'air du temps.

Il doit s'agir d'un brassin noble, d'une bière qui mérite l'honneur d'être versée dans un verre à bière spécialement conçu pour ce style de bière. Le verre à bière de blé caractéristique n'a pas de poignée, ... Read more...

Le plus polyvalent des gins

Verser du gin

Pas la pop star excentrique au succès estival, mais plutôt le groupe de rock classique avec trente ans d'expérience de la scène. C'est ce que l'on recherche dans un gin à couler convaincant. Qu'il s'agisse d'un Gin & Tonic, d'un Negroni ou d'un Dry Martini, le gin le plus utilisé dans un bar doit savoir convaincre à tous égards. Un vrai polyvalent.

Il ne se passe pas une semaine sans qu'un nouveau gin ou autre n'apparaisse sur le marché. Avec des ingrédients de plus en plus inhabituels tels que des coquilles d'huîtres, des algues ou des fourmis, les producteurs de gin tentent - ... Lire la suite ...

Swissness

Cin Cin au Tessin

Il y a un endroit en Suisse où l'été est plus long et l'hiver plus court. Un endroit où les palmiers se dressent au bord de l'eau et où la vie se déroule dehors plus que partout ailleurs dans ce pays. Un lieu à explorer avec tous vos sens. Dans la rubrique Swissness de BAR NEWS, nous vous emmenons au Tessin, l'extrême sud de la Suisse.

Le Tessin est véritablement un canton de superlatifs. Une fois que vous avez traversé le plus long tunnel ferroviaire du monde depuis le nord, vous êtes immergé dans la région la plus ensoleillée de Suisse. Un climat méditerranéen, des paysages ... Lire la suite...

Poursuivre les achats →
Produit ajouté au panier.
0 Articles - CHF 0.00
Checkout