Le site Swiss Cocktail Open a été créé pendant Corona, et c'est maintenant la troisième édition de la plus grande compétition suisse de cocktails. Hier soir, la finale a de nouveau eu lieu dans la Halle 550 à Zurich Oerlikon. Comme à l'accoutumée, la compétition a commencé en douceur avec les 24 concurrents et concurrentes qui s'étaient qualifiés pour la finale au cours des semaines précédentes parmi près de 60 candidatures. Mais lorsque les six barmen ont présenté leurs propres créations au jury lors de la deuxième phase finale, l'atmosphère était exactement celle qui convient à ce concours.
Les 24 finalistes du SWISS COCKTAIL OPEN
Pour ce format vivant avec espace de réseautage et salon de table intégré, tous les barmen travaillant en Suisse pouvaient poser leur candidature avec de nouvelles créations de cocktails selon quelques critères. Pour les long-drinks ou les short-drinks, ils devaient utiliser au moins un produit d'un fabricant international et d'un fabricant suisse. Ils pouvaient utiliser au maximum un produit fait maison et un produit spécial ou de niche. Dans de nombreuses compétitions de cocktails, les participants ne peuvent souvent puiser que dans un petit portefeuille de spiritueux. Ce n'est pas le cas de Swiss Cocktail Open, où les participants peuvent utiliser les produits de plus de 80 marques, qui sont les partenaires de l'événement.
Le "Meilleur cocktail de Suisse 2023
La création "Sloe and Steady" de Stylianos Kalemis a convaincu sur toute la ligne. Le gérant du bar zurichois Late Bloomers a choisi pour sa boisson une base de gin, de whisky, qu'il a combinée avec de la mélisse dorée et du citron. "Sloe et Steady" a convaincu le jury professionnel qui, sous la présidence de Ruedi Zotter, était également composé d'experts de différentes professions pour cette troisième formation du concours.
Le Sloe and Steady séduit : "Le Sloe and Steady de Stylianos a su convaincre par une symbiose élégante et intéressante des ingrédients, qui s'harmonisaient au niveau du goût", estime le jury Daniel Staub. De manière générale, il y avait des boissons très intéressantes et créatives qui ont toutes convaincu à leur manière. "Au final, ce sont les nuances qui ont permis de remporter la victoire. De manière générale, les formes claires des verres, les décorations discrètes et les glaces "claires" sont actuellement à la mode. Très réduites et élégantes, elles n'en sont pas moins complexes et présentent un équilibre idéal. Moins, c'est plus, et c'est ce qui a distingué les finalistes du reste de leurs concurrents", ajoute Staub.
"Sloe and Steady"
Boisson gagnante SWISS COCKTAIL OPEN 2023
par Stylianos Kalemis | Late Bloomers, Zurich
| 4 cl | Gin Ginuine |
| 1 cl | Whiskey Wild Turkey |
| 2 cl | Sirop de mélisse d'or (Home Made) |
| 2 cl | Jus de citron |
| 2 cl | Aquafaba |
| Remplir | avec Sloe Tonic Water, Gents |
Décoration : Thé à la mélisse d'or
"La Sloe and Steady de Stylianos a su convaincre par une symbiose élégante et intéressante des ingrédients, dont le goût était en harmonie".
Le trophée itinérant a été remis par le vainqueur de l'année précédente, Valentin Aleksandrowicz. Le trophée passe ainsi de la Suisse romande à Zurich. La véritable joie se lisait sur le visage de Stylianos Kalemis. Au début, il n'arrivait "honnêtement pas" à croire à sa victoire, même face à ses concurrents.
En tant que vainqueur de la plus grande compétition de cocktails, Stylianos Kalemis a remporté un bon pour lui et quatre accompagnateurs pour la production de son propre gin. En outre, le natif d'Athènes reçoit une wild card pour la qualification dans la catégorie "Barkeeper of the year" aux Swiss Bar Awards 2024 et un portrait dans le magazine spécialisé Bar News.
Le barman Randy Schaller du bar Le Vestibule à Lausanne s'est classé deuxième. Sa boisson appelée "The Green Tale" est basée sur la catégorie de spiritueux Mezcal. Il a été suivi par le barman Flurin Kopp du Frigo @ Hive de Zurich. Sa base dans sa boisson "Sancho Street" était le gin. Schaller et Kopp gagnent chacun un bon pour Swiss Bar Awards 2023 le 25 octobre au Trafo de Baden.
Tous les finalistes recevront un diplôme personnel pour leur participation, ainsi que le livre "Bar Scène Suisse", récemment publié et qui connaît un grand succès.
"Au final, ce sont les nuances qui ont permis de gagner".
Classement 2ème manche de la finale
| Rang | Nom | Local | Boire | Apparence Max. 12 | Arôme / parfum / texture / harmonie Max. 36 | Storytelling Max. 12 | Total Max. 60 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Stylianos Kalemis | Late Bloomers, Zurich | SLOE AND STEADY | 10.2 | 28.8 | 10.0 | 49.0 |
| 2. | Randy Schaller | Le Vestibule, Lausanne | THE GREEN TALE | 9.6 | 28.8 | 8.8 | 47.2 |
| 3. | Flurin Kopp | Frigo @ Hive, Zurich | RUE SANCHO | 9.6 | 27.6 | 8.8 | 46.0 |
| 4. | Leonard Baiocco | Igniv, Zurich | FLED MEXICAN | 9.4 | 27.6 | 8.4 | 45.4 |
| 5. | Marcel John Bösch | Cocktail bar zum Türk, Solothurn | FARMER'S BREAK (COUP DE FEU DU FERMIER) | 8.6 | 28.2 | 8.2 | 45.0 |
| 6. | Rahel Anna Studer | Cocktail bar zum Türk, Solothurn | EL GUERRERO | 9.6 | 25.8 | 8.8 | 44.2 |
L'organisation de l'année prochaine est déjà prévue
La date du prochain Swiss Cocktail Open a déjà été fixée. Elle aura lieu le lundi 6 mai 2024. Des informations pour les partenaires et les barmen seront publiées en temps voulu sur le site swisscocktailopen.ch ainsi que dans le magazine spécialisé Bar News.
Cet article est paru dans
numéro 2-2023
Le magazine BAR NEWS en numéro unique
