Connaissances

Fascinant et polyvalent

Vermouth ou vermouth

Les termes "vermouth" et "vermouth" font référence à la même boisson, il s'agit simplement d'une orthographe différente du nom. Le choix entre "Wermut" et "Vermouth" dépend de la région et de l'orthographe préférée.

L'absinthe, une plante d'armoise (Artemisia absinthium), est une plante à l'odeur forte et au goût amer qui joue un grand rôle dans la médecine et la sorcellerie depuis l'Antiquité. Comme la bile, l'absinthe est l'emblème de la ... Lire la suite ...

Swissness

L'Arc jurassien

Bienvenue dans l'Arc jurassien, le Far West de la Suisse. Un lieu de contrastes où l'absinthe, l'anarchisme et l'autonomie sont des valeurs fortes. BAR NEWS en route entre Moutier et Môtiers, Chasseral et Chasseron, à la recherche de raisins et de prunes, de racines et d'herbes.

Vu de loin, le Jura ressemble à une énorme vague qui déferle. Devant, les trois lacs, avec leurs coteaux plantés de vignes, entre lesquels se trouve le potager de la Suisse. Une fois que l'on s'est rendu ... Lire la suite ...

Des mises en bouteille intéressantes

La nouvelle vague de cachaça déferle sur le monde

Pour certaines catégories de spiritueux, il suffit de n'avoir qu'une seule bouteille. La cachaça en a fait partie pendant des années. Mais aujourd'hui, de plus en plus d'embouteillages intéressants arrivent enfin en Europe. Les cachaças stockées dans des bois tropicaux, notamment, surprennent par leurs arômes uniques.

Elle ne figurait encore nulle part dans la 9e édition du Grand manuel du bar de Harry Schrämli, barman suisse de légende, parue en 1979. Mais quelques années plus tard seulement, ... Lire la suite ...

Contre pointe

La glace - l'ingrédient principal de la culture du bar

Depuis que l'on écrit sur l'histoire des cocktails, la glace a toujours été un sujet de discussion. La glace sous différentes formes et préparations, la glace comme élément indispensable d'un bon cocktail.

Déjà lorsque Frédéric Tudor, le "roi de la glace", a fait venir par bateau de l'or congelé du Grand Nord à Cuba au début du 19e siècle pour que les personnes aisées puissent déguster leur daiquiri ou mojito froid, ... Lire la suite ...

Bières mélangées

Un mélange pour se rafraîchir

La bière est extrêmement polyvalente. Cela se manifeste non seulement par le grand nombre de styles de bières différents, mais aussi par la manière dont on peut la mélanger. Qu'il s'agisse d'une boisson fruitée à base de bière ou d'un ingrédient dans un cocktail, on trouve des exemples dans le monde entier.

La boisson à base de bière la plus populaire en Suisse est probablement le panaché. Pour cela, on verse de la bière blonde de garde dans une canne jusqu'à ce qu'elle soit remplie aux deux tiers environ et on la remplit de limonade au citron ... Lire la suite ...

Bières sans alcool

Ces bières ne sont pas sans

Les bières sans alcool ont quelque chose à offrir. La demande croissante de la clientèle est un signe clair. D'où vient-elle et comment produire des bières sans alcool.

Sortir sans alcool n'a longtemps pas été une partie de plaisir. Souvent, le choix se limitait à de l'eau, des limonades sucrées et du Clausthaler ; des paroles d'encouragement ("il faut bien que quelqu'un conduise") ou des ... Lire la suite ...

5 bars de la métropole des cocktails

Bartour Barcelone

Selon le "cocktailman" Danil Nevsky, chaque grande ville européenne avec quinze bars ou plus qui prennent les cocktails au sérieux est une métropole du cocktail. Mais pourquoi tant de barmen influents comme lui sont-ils attirés par Barcelone ?

Une recherche de traces entre Tibidabo et la plage, Sagrada Família et la Rambla, Sangria et Tinto de Verano. "En tant que petite ville, la scène des bars à cocktails n'a rien à envier aux autres". J'entends cette phrase ... Lire la suite ...

Édition 2024/2025

Brochure mise à jour "Bar Beverage Angebot" maintenant disponible

Le répertoire des fournisseurs le plus complet pour le commerce et la gastronomie comprend, dans son édition actuelle, 2 750 produits et 850 marques. L'édition révisée 2024/2025 peut être commandée gratuitement dès maintenant.

Les barmen, les restaurateurs et les distributeurs de boissons trouveront rapidement, facilement et sans outils électroniques des produits, des marques et leurs fabricants ou importateurs généraux dans Bar Beverage Angebot 2024/2025. Le site Bar Beverage Angebot est mis à jour chaque année ... Lire la suite ...

Ce qu’il faut savoir sur l’IPA

Est-ce que c’est de l’IPA ou quoi ?

Comment une bière anglaise est devenue une icône du mouvement des brasseurs artisanaux américains et pourquoi elle ne s’appelle pas Indian Pale Ale.

Parmi les buveurs de bière, les gens sont souvent fidèles à leur bière préférée depuis des décennies. Les curieux qui osent regarder par-dessus le bord en verre de leur bar habituel sont généralement les premiers à proposer une IPA fruitée et amère. Lire la suite...

Enquête de marché Bar News 2023
Bonne ambiance dans la restauration

Enquête de marché 2023/24

Comme les années précédentes, BAR NEWS a pris le pouls du marché auprès des principaux dirigeants de l'industrie suisse des boissons et des spiritueux.

Alors que nous avions pu dresser un tableau plutôt positif l'année dernière, cette tendance ne s'est malheureusement pas poursuivie. C'est la conclusion que l'on peut tirer des réponses des décideurs de différents acteurs du secteur ... Lire la suite ...

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