Connaissances

Cocktails chauds

Recettes de cocktails chauds pour les jours froids

La foule sera moins dense sur les marchés de Noël pendant l'hiver 2020/2021 marqué par le coronavirus. Cet hiver, les bars auront plus que jamais l'occasion de répondre au besoin de proximité et de chaleur. Mais le vin chaud ne suffira pas.

Avec les mesures de protection contre le coronavirus toujours en vigueur, il convient, dans la mesure du possible, de tirer le meilleur parti de l'espace extérieur équipé de sièges. Grâce à des sièges isolants et à une protection contre les courants d'air, il est possible... Continuer la lecture...

Contre pointe

Simplicité : tout simplement ingénieux

Les boissons à deux ou trois ingrédients sans fioritures sont à la mode. La simplicité consiste à donner plus de place aux différents ingrédients, mais il y a aussi des raisons économiques à la simplification des boissons.

L'année dernière, je suis allé aux États-Unis pour la première fois de ma vie. J'ai voyagé à New York avec un objectif simple : explorer la culture des bars et y goûter dans quelques ... Lire la suite...

Engagé dans le style américain

Whisky suisse fabriqué à partir de seigle, de maïs et de co.

Si les distilleries de whisky suisses se sont d'abord concentrées sur les single malts, de nombreux entrepôts de fûts font désormais mûrir des whiskies orientés vers le style américain. Certains producteurs proposent déjà un "bourbon" ou un "rye", tandis que d'autres attendent les premières mises en bouteille dans les prochains mois.

La production de whisk(e)y prend du temps. Beaucoup de temps. De gros investissements et risques sont associés à chaque tonneau rempli - d'autant plus si vous n'avez pas des centaines d'années d'expérience en matière de ... Lire la suite ...

suissitude

Le génépi et les herbes du Valais

Le génépi est une boisson particulière que l'on trouve non seulement en Valais, mais aussi dans les Alpes françaises et italiennes occidentales, dans le bar de nombreux foyers.

Le glacier du Rhône recule depuis plus de 10 000 ans. Pendant la période glaciaire, les bras de ce géant de glace s'étendaient de la vallée de Conches à la ville actuelle de Lyon... Continuer la lecture...

Les 101 meilleurs bars de Suisse - Swiss Barguide
Nouvelle édition 2020/21

Swiss Barguide les 101 meilleurs bars de Suisse

Les 101 meilleurs bars de Suisse sont répertoriés dans Swiss Barguide . Ce livret pratique donne un aperçu du paysage des bars suisses et peut être commandé gratuitement dans la boutique BAR NEWS.

Les 101 meilleurs bars de Suisse sont classés par région dans Swiss Barguide pratique. Les informations les plus importantes telles que les horaires d'ouverture, les spécialités, etc. sont répertoriées pour chaque bar et établissement. Un guide indispensable... Continuer la lecture...

L'esprit des Antilles françaises

Rhum Agricole

Dans le monde des esprits, il y a des certitudes incontestables : Le cognac provient de la région du même nom, le whisky écossais est fabriqué en Écosse, la tequila de l'agave bleu dans certaines régions du Mexique. Mais qu'en est-il du rhum agricole ? Une approche.

Le rhum agricole est similaire à sa catégorie mère, le rhum. Mais il y a quelques différences notables, et il ne s'agit pas seulement de l'orthographe du mot. Le rhum agricole doit être fabriqué à partir de jus de canne à sucre, dans le ... Lire la suite...

Mouche à fruits
Contre pointe

Qu'est-ce qui aide à lutter contre les mouches à fruits gênantes ?

L'été approche, les températures montent et les premières surprises apparaissent. Les fruits que vous pouviez conserver sans problème dans la corbeille à fruits derrière le comptoir en hiver commencent rapidement à être trop mûrs.

Pour les mouches des fruits, c'est la meilleure période de l'année, le paradis des gourmets s'est ouvert. Comment maîtriser la situation et se débarrasser des nuisibles - ou les empêcher de ... Lire la suite...

Ingrédients Rhum épicé
Découverte du rhum épicé

Mets du piment dans ta vie, ma chérie !

Le rhum aromatisé pourrait bien devenir « la prochaine grande tendance après la vodka aromatisée ». Mais cette catégorie doit d'abord dépasser sa phase de recherche d'identité, car le rhum épicé est une catégorie de spiritueux qui n'existe pas d'un point de vue juridique.

Quand on parle de rhum épicé, il faut savoir que cette catégorie n'existe pas, du moins d'un point de vue juridique. En effet, tout comme le whisky ou les eaux-de-vie, le rhum fait partie des ... Continuer la lecture ...

Gin pur
Le gin est aussi un pur plaisir

Gins haut de gamme et gins à siroter

Avec un rhum cher ou un single malt précieux, on hésiterait avant de le mélanger à une limonade. Ce n'est pas le cas du gin. Pourquoi d'ailleurs ? Il est grand temps de laisser le Tonic Water dans le tiroir du réfrigérateur et de boire du gin pur.

Je l'admets. Je n'aime le gin que depuis qu'il est devenu populaire. D'une part, cela est dû au fait que j'étais trop jeune pour boire cet "alcool de genièvre" auparavant. Dans ce contexte, je dois ... Lire la suite ...

Ingrédients pour boissons maison
Sirops, infusions et arbustes

Des ingrédients faits maison pour vos cocktails

clients veut de plus en plus connaître les histoires qui se cachent derrière les ingrédients des boissons. Ceux qui savent d'où viennent leurs produits et qui les a fabriqués ont un avantage dans cette situation - ce qui est facile si ces produits ont été fabriqués eux-mêmes.

Chacun d'entre nous, ou la plupart de ceux qui travaillent derrière un bar, a une certaine envie d'expérimenter. C'est très utile car cela donne lieu à un grand nombre de nouveaux produits et ... Lire la suite...

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