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Connaissance de la bière

L'été, le soleil, la bière blanche

Si vous aimez les bières pétillantes et pas trop amères, la Weizenbier est faite pour vous. Un style de bière qui incarne mieux que tout autre la saison chaude. Mais attention, une variante belge a un goût encore un peu plus léger et frais. Un aperçu des différentes bières blanches.

En Bavière et dans les régions limitrophes de l'Autriche notamment, la bière de blé a une longue tradition et un profond ancrage culturel. Rares sont les brasseries en plein air où les gens ne se ... Lire la suite ...

Voici les nominés

La liste préliminaire des SWISS BAR AWARDS est désormais connue

Les bars et les barmen avaient jusqu'à fin mai pour poser leur candidature aux SWISS BAR AWARDS . De nombreux professionnels et établissements ont saisi cette opportunité et envoyé leur dossier. Entre-temps, le jury s'est réuni et a établi une liste préliminaire à partir des nombreuses candidatures reçues.

Les dix barmen de la catégorie «Barkeeper of the yearet les cinq jeunes talents de la catégorie «Best Barkeeper Talentmettront leurs connaissances et leurs compétences à l'épreuve au cours des prochaines semaines... Continuer la lecture...

Contre pointe

Foraging – ingrédients cueillis soi-même

Il n'est pas nécessaire d'aller à l'autre bout du monde pour trouver des ingrédients toujours plus exotiques et originaux. Le "foraging", c'est-à-dire la cueillette de fruits et d'herbes sauvages, offre aux bartenders des possibilités fantastiques - et comporte en même temps quelques risques.

À première vue, le foraging semble présenter des avantages sans fin. De nombreuses plantes qui poussent dans les forêts et les prairies sont non seulement comestibles, mais aussi très aromatiques. De plus, les ... Lire la suite ...

SWISS COCKTAIL OPEN

André Haueter prépare le meilleur cocktail de Suisse 2025 avec « At Night All Cats Are Grey ».

Le 5 mai 2025, 23 finalistes se sont affrontés en direct devant le public à Zurich pour remporter le titre de « Meilleur cocktail de Suisse 2025 ». André Haueter, du bar à cocktails Zum Türk à Soleure, a convaincu le jury avec sa création originale « At Night All Cats Are Grey ».

Lors du 5e Swiss Cocktail Open , 23 finalistes Swiss Cocktail Open en direct devant le public le 5 mai 2025 à Zurich pour remporter le titre de « Meilleur cocktail de Suisse 2025 ». André Haueter, originaire de … Continuer la lecture …

Postulez avant le 31 mai

Recherché : les meilleurs barmen et bars de Suisse 2025

Les SWISS BAR AWARDS les meilleurs barmen et barwomen ainsi que les bars les plus branchés de Suisse. Les professionnels et les bars intéressés peuvent postuler en ligne ou soumettre une nomination jusqu'au 31 mai.

Les SWISS BAR AWARDS chaque année des performances exceptionnelles. Cette cérémonie est la plus ancienne et la plus prestigieuse des distinctions dans le domaine de la gastronomie suisse. Les prix sont décernés dans les sept catégories suivantes : … Continuer la lecture …

Grande finale le 5 mai

Voici les finalistes du SWISS COCKTAIL OPEN

Les 24 finalistes du Swiss Cocktail Open sont désormais connus. Le 5 mai, ils mixeront leurs créations cocktail en direct devant le public à Zurich-Oerlikon et se disputeront le titre de « Meilleur cocktail de Suisse 2025 ».

Le SWISS COCKTAIL OPEN le plus grand concours de cocktails de Suisse. Cette année encore, le format a motivé des barmen et barwomen de toute la Suisse à soumettre leurs recettes de cocktails. Jusqu'à fin... Continuer la lecture...

En direct le 5 mai

Réserve ton billet pour SWISS COCKTAIL OPEN

Achetez dès maintenant votre billet et soyez présent le 5 mai 2025 lors de la grande finale du SWISS COCKTAIL OPEN , où sera élu SWISS COCKTAIL OPEN meilleur cocktail de Suisse.

La grande finale du 5e SWISS COCKTAIL OPEN aura SWISS COCKTAIL OPEN le lundi 5 mai au Chicago 1928 (Halle 550) à Zurich-Oerlikon. Nous sommes ravis d'accueillir à nouveau la finale cette année... Continuer la lecture...

Meilleur jeune talent

Anthony Christen est Best Barkeeper Talent

Anthony Christen, du bar Dr. Zhivago à Zurich, séduit par ses cocktails et son talent artistique. Il remporte son premier concours et repart avec le trophée du vainqueur.

C'était sa première compétition et ce fut immédiatement un franc succès. Anthony Christen a su convaincre le jury avec sa boisson « Not Berry Secret » et son attitude décontractée. « C'est le mélange parfait... Continuer la lecture...

Connaissance de la bière

Sur la mauvaise voie – Bières vieillies en fût

Que signifie la mention "Barrel aged" ou "vieilli en fûts de bois" sur les étiquettes des bières et quelles sont les bières qui se cachent derrière ces termes ? Cinq points sur les fûts de bois, les bières qui y sont stockées et les raisons pour lesquelles ils enthousiasment les fans de bière.

Les Celtes sont considérés comme les inventeurs du tonneau en bois composé de douves (= bois longitudinaux). En effet, bien avant l'apparition des récipients en acier inoxydable ou en plastique, les fûts en bois étaient les récipients de transport et de stockage préférés des ... Lire la suite ...

Portrait d'Alessandro Cogoni

Un parcours sinueux vers le métier de ses rêves

Alessandro Cogoni vit pour son métier. Peu avant son 20e anniversaire en tant que barman, il remporte le titre très convoité Barkeeper of the year.

Pour Alessandro Cogoni, le titre de « Barkeeper of the year » tombe Barkeeper of the year . D'une part pour le Jo. Bar de quartier, dont il est récemment devenu associé, d'autre part aussi pour... Continuer la lecture...

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