Cocktails chauds

Recettes de cocktails chauds pour les journées froides

Les marchés de Noël seront moins fréquentés pendant l'hiver 2020/21 de la Corona. Les bars auront plus que jamais l'occasion cet hiver de répondre au besoin de proximité et de chaleur. Mais le vin chaud seul ne suffit pas.

Les mesures de protection de Corona étant toujours en place, l'objectif est de tirer le meilleur parti possible de la zone de restauration extérieure. Toutefois, l'isolation des sièges et la protection contre les courants d'air ne suffisent pas.

Les boissons chaudes sont probablement le moyen le plus simple et le plus économique de profiter davantage de l'extérieur, même en hiver. Cependant, il est important que les clients n'aient pas à attendre longtemps leur boisson chaude.

"Les boissons chaudes sont probablement le moyen le plus simple et le plus économique de profiter davantage de l'extérieur, même en hiver."

La solution : faire des lots préalables et les stocker dans des récipients bien isolés. Au moment de servir, assurez-vous que la tasse est préchauffée, car vous ne convaincrez pas clients avec une boisson tiède.

Recettes de cocktails chauds

BAR NEWS a demandé aux barmen de la région de Berne et des Trois Lacs de partager leurs recettes chaudes pour l'hiver 2020/21.

Rhum chaud au beurre

Rhum chaud au beurre par Ivan Urech | Atelier Classic Bar, Thoune
3 clRhum brun
1 clSirop d'érable
5 gBeurre
15 clEau chaude
Déco :Tranche d'orange

Le Toddy chaud de Reineke

Toddy chaud de Reinekes par Guido Petschen | Reinekes Bar, Kerzers
4 clBulleit Rye Whiskey
1.5 clSirop de sucre
6 gBeurre
1 pincéeSel
15 clThé noir Earl Grey (chaud)
Préparation :Mettez tous les ingrédients dans un bocal allant au four. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que le beurre soit dissous.
Déco :Decorate with orange slice and cinnamon stick

Hot Feusä

Heissä Feusä par Lorenz Struchen | Twentys Cocktailbar, Biel/Bienne
4 clGin
1,3 dlbière brune
2 clDu vrai sirop d'érable
1.5 cljus de citron frais
Angostura Bitters
Gingembre frais, cannelle, anis étoilé, orange.
Préparation :Mélangez les ingrédients et faites chauffer
Déco :Decorate with cinnamon stick and star anise

Blazer fluo

Flu Blazer by Lukas Hostettler | Abflugbar, Berne
3 clLaphroaig Select
2 clCompagnie des Indes Jamaïque Navy Strenght
1.5 clVerjus
1.5 clSirop de miel maison 3:1
0.5 clSirop de gingembre maison 1:1
10 clCidre mélangé vigoureusement
Préparation :Versez les alcools et les sirops dans un mug préchauffé. Réchauffez le cidre et le verjus et versez-les dans une deuxième tasse. Allumer les alcools dans la tasse et mélanger pour combiner. Après 3-4 lancers, éteindre la flamme et verser dans un verre résistant à la chaleur.
Déco :Orange et citron séchés

Mélange turbo

Turbo Melange par Monika Zünd | Turbo Lama, Berne
4 clVodka
2 clBaileys
2 clSirop de vanille
6 clLait
2Cuillère à café de chocolat en poudre
Préparation :Chauffer les ingrédients liquides et les mélanger avec le chocolat en poudre. Peut aussi être préparé froid.
Déco :Crème fouettée et paillettes de chocolat

Cloudy Apple & Sloe

Cloudy Apple & Sloe de Stefan Schifter | Hôtel Schweizerhof, Berne
5 clSloe Gin
20 clJus de pomme trouble
Épices (par exemple, cannelle, clous de girofle, anis étoilé)
Préparation :Faites chauffer le jus de pomme avec les épices, versez-le dans un verre résistant à la chaleur avec le sloe gin. Décorez et appréciez !
Déco :Pomme (séchée ou fraîche)

Cet article est paru dans le numéro 5-2020 de BAR NEWS.

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