10 choses à garder à l'esprit en tant que barman

A faire et à ne pas faire derrière le bar

Un barman n'est jamais "seulement" un barman. Un barman est aussi un employé de service, un nettoyeur, un connaisseur en vins, un expert en spiritueux, un mixologue, un DJ - et pas rarement - un barista, un cuisinier, un guide touristique, Psychologue, jongleur... Mais la chose la plus importante qu'un barman doit être : un bon hôte.

Le pionnier suisse du bar, Harry Schraemli, considérait "l'honnêteté, la force de caractère et la propreté de pensée et d'action" comme des "conditions préalables évidentes" pour le barman. "L'abstinence à l'égard de l'alcool roi en fait également partie." Ce qui était vrai il y a un demi-siècle l'est encore aujourd'hui.

Toute personne travaillant dans le secteur de la restauration doit être un "bon hôte ou une bonne hôtesse". En tant que barman, cependant, une portion supplémentaire de ceci est nécessaire de temps en temps.

Les dix points suivants vous aideront, en tant que barman, à faire en sorte que les clients de clients se sentent à l'aise et reviennent à l'avenir. Même si vous avez entendu certaines d'entre elles pour la centième fois aujourd'hui, il n'est jamais inutile de se rappeler certaines choses encore et encore.

10 choses à garder à l'esprit en tant que barman

❶ La première et la dernière impression comptent
Accueillez votre clients et souhaitez-lui la bienvenue. Parlez-leur et demandez-leur comment ils vont. Même si vos conversations ne sont que des bavardages, la plupart des sites clients apprécient l'échange. N'oubliez pas de dire au revoir à vos invités lorsqu'ils partent.

❷ Mettez un sourire sur le visage de votre clients
Essayez de mettre votre clients dans une humeur positive. Ils doivent toujours se sentir mieux lorsqu'ils partent que lorsqu'ils franchissent la porte. Essayez de tirer toutes sortes de leviers pour y parvenir. Les petites attentions sont toujours bien reçues. Bien sûr, il est également important que vous souriez.....

❸ Surveillez votre apparence
N'oubliez pas que votre clients vous observe en permanence. Vous devez agir en conséquence. Même dans les moments de stress, vous ne devez pas paraître agité. Le site client remarque également votre apparence - vos vêtements, par exemple, ou vos doigts (ongles). Au moment de servir, vous devez également vous rapprocher de client . Le parfum et le déodorant sont vos amis contre la sueur et l'odeur de votre dernière pause cigarette. Si vous ne vous sentez pas à l'aise sous observation, travailler derrière un bar n'est peut-être pas le bon choix.

❹ Connaître les produits de son bar
Une bonne connaissance de base des catégories de boissons les plus importantes est indispensable, puis il faut acquérir des connaissances spécifiques en fonction de l'orientation du bar. Feuilletez le menu de votre bar pendant les périodes calmes. Apprenez les recettes de cocktail par cœur, pratiquez-les avec vos coéquipiers et construisez ensemble des ponts mnémotechniques. C'est certainement aussi la base pour être particulièrement performant vis-à-vis du site client , ce que le site client appréciera et peut-être même récompensera. Mais ne soyez jamais déçu si le client ne donne pas de pourboire, après tout, le service est inclus dans le prix des boissons.

❺ Contrôler l'ambiance
La température, la luminosité, le niveau sonore, les odeurs - vous devez toujours les contrôler. Le style de musique est-il adapté au moment de la journée et les conversations sont-elles possibles sans que les clients aient à se crier dessus ? Y a-t-il des odeurs négatives, par exemple si l'écoulement (de la bière) n'a pas été nettoyé depuis trop longtemps ou de l'eau de fleur ancienne ? Vous avez le contrôle sur le confort de votre clients et sur le fait qu'ils se sentent bien dans votre bar.

❻ Mis en Place
Préparez le service en fonction du nombre d'invités attendus. Le mardi, vous aurez besoin d'une configuration différente de celle du samedi soir. Une bonne préparation est une condition préalable au bon déroulement du service. En fin de compte, votre site clients bénéficiera également de la réduction des délais d'attente.

Célébrez la propreté
Soyez conscient que tout le monde peut voir votre lieu de travail et que vous ne préparez pas de cocktails dans une pièce séparée. C'est pourquoi il est important de célébrer l'ordre, l'hygiène et la propreté derrière le bar. Il vous aide également à garder le contrôle de votre station même dans des situations stressantes. La zone réservée aux invités doit toujours être propre, même là où vous ne regardez pas toujours : Lampes, cadres photo, sous les tables, cartes de bar, etc.

❽ Travail soigné
Assurez-vous que votre bar est toujours bien rangé. Cela vous aidera à travailler rapidement, surtout si vous travaillez en équipe. Remettez toujours les bouteilles à l'endroit où vous les avez prises et de manière à ce que les étiquettes soient visibles. Vous devez également garder votre sac à main ou votre caisse enregistreuse bien rangés. Le propriétaire du bar, votre personnel et votre site clients seront reconnaissants d'un processus de paiement rapide.

❾ Votre bar - votre royaume
Le bar est généralement la première chose que votre clients voit lorsqu'il entre dans votre bar. clients C'est pourquoi vous devez y prêter une attention particulière : lorsqu'ils quittent le bar, vérifiez qu'ils n'ont rien oublié au comptoir, remettez les tabourets de bar à leur place et nettoyez la surface du bar.

❿ Évitez les sujets de conversation sensibles
Faites profil bas dans les discussions engagées et ne révélez pas trop d'informations personnelles. Gardez vos opinions sur la politique et la religion pour vous. Toutefois, si votre clients fait des remarques désobligeantes, racistes ou sexistes sur vous, sur d'autres clients ou sur vos collègues de travail, vous devez absolument prendre position.

Produit ajouté au panier.
0 Articles - CHF 0.00