L'entrée d'une époque révolue se trouve dans un couloir discret de la Bahnhofstrasse à Zoug. Les sons mélodieux d'une musique autrefois interdite guident les courageux vers le bas, dans un monde parallèle subterrane, loin de tout ce qui est connu. Une autre réalité où le temps s'arrête, où les pensées se calment et où même les plus sobres réapprennent à rêver. Depuis le début de l'année dernière, l'Hidén Harlekin attend au bout de cet escalier magique.
Une maison de thé japonaise dans laquelle ses clients peuvent se retirer dans un autre monde. Le jazz kissa trouve son origine dans la Seconde Guerre mondiale. Lorsque les soldats américains sont arrivés au Japon, ils ont également apporté le jazz. Mais le gouvernement japonais a rapidement interdit ce type de musique - the musik of the enemy - et le jazz a ainsi disparu dans le monde souterrain. On le jouait en cachette dans des kissas souterraines, où des personnalités de nationalités et de professions très diverses se sont bientôt rencontrées dans la clandestinité, et elles portaient toutes la créativité dans leur cœur.
Ils se réunissaient dans ces lieux secrets, auxquels on ne pouvait accéder que par recommandation, et se laissaient porter par la musique dans un monde lointain. Loin de la cruelle réalité de la guerre. Aujourd'hui encore, ces kissas existent au Japon, où les gens se rencontrent et s'évadent du quotidien. "Ce n'est pas tellement une forme d'escapisme, mais plutôt une plongée pour faire le plein d'énergie", explique Kevin Taró Bicker. Ses proches l'ont emmené à la kissa dès son plus jeune âge. "J'adorais ça. Pour moi, c'était un peu comme Disneyland", dit Bicker, qui a passé les premières années de son enfance à Kyoto, la ville natale de sa mère.
Depuis ses années d'école, la famille vivait entre le Japon et la Suisse. "Mon père est originaire de Zoug, c'est pourquoi le local se trouve ici", raconte le propriétaire de Hidén Harlekin. Selon lui, son rêve a toujours été d'ouvrir sa propre kissa. Son père est lui aussi enthousiaste et soutient son fils autant qu'il le peut. "Il prend en charge toute la structure financière, mais il aide aussi partout où il peut", dit Kevin Taró avec reconnaissance.
Tout le monde met la main à la pâte
Bicker est en fait un artiste à plein temps, calligraphe de troisième génération. Son oncle, son grand-père et son arrière-grand-père étaient d'éminents calligraphes à Kyoto. Sous le nom de Taró Nordberg, il travaille aujourd'hui comme calligraphe, artiste et designer d'intérieur. Il a également intégré ses compétences artistiques dans sa kissa.
Comme le local, anciennement connu sous le nom de Topas Club, devait être entièrement rénové, Bicker a pris en main le design et la masse. Et il n'était pas le seul, sa famille et ses amis ont également mis la main à la pâte. Bien sûr, ils ont eu deux excellents chefs de chantier et quelques ouvriers lors de la rénovation, mais il était important pour le jeune homme de 32 ans d'y participer aussi lui-même.
Pour les coins rembourrés en cuir, il a fait appel à un spécialiste, un tapissier de deuxième génération, comme on dit : "Son père a fait son apprentissage de tapissier à Paris à l'époque", explique Kevin Taró. "Les tapisseries sont également imprimées à la main", explique-t-il en montrant la noble décoration murale. "Le moment le plus agréable a été lorsque les papiers peints ont été collés et les coins salon terminés. Lorsque nous nous sommes assis dans le salon rembourré, c'était la première fois que cela ressemblait plus à un kissa qu'à un chantier", dit-il en riant.
L'espace ouvert offre désormais de nombreuses places assises différentes pour tous les goûts. Des coins canapés confortables qui invitent à passer du temps ensemble. De petites tables, au milieu de la grande salle, avec une vue optimale sur la scène et ses acteurs musicaux. Des coins cachés pour les tête-à-tête intimes. Ou le vaste bar pour les solitaires qui aiment le contact. Le bar a lui aussi bien sûr été conçu sur mesure pour le Kissa. En forme de U généreux, il orne le haut de la salle, juste en face de la scène qui s'anime le soir.
Il faut utiliser des ingrédients japonais.
Bicker laisse toutefois à d'autres le soin de concevoir artistiquement la carte du bar. Sous la direction de Pascal Schönenberger, les clients sont gâtés avec des créations de cocktails nouvelles et classiques avec une touche japonaise. La seule consigne : utiliser des ingrédients japonais. "Pascal, Brian et Madhu font du super boulot. Ils sont devenus de très bons amis pour moi", déclare Bicker à propos de son équipe de bar.
Les petites faims sont également prises en charge. Le maître japonais des sushis Toshiro, anciennement Head Sushi Master au Mandarin Oriental de Lucerne, sera sur place du jeudi au samedi avec des spécialités de donburi et régalera les clients du Hidén Harlekin avec ses délices japonais. Des animations musicales sont au programme de la journée. Au début, c'est surtout la coordination et le déroulement des concerts et des musiciens qui ont donné beaucoup de fil à retordre au propriétaire.
Le financement coûteux des musiciens est pris en charge par clients, qui paie l'entrée, et par la ville de Zoug : "Nous sommes très heureux d'avoir un partenaire cool avec la ville de Zoug, qui nous soutient avec des subventions. Pour la musique, pour la culture", explique Bicker, soulagé. Tous les mercredis, le Jazz Kissa propose de la musique de piano en direct. Le jeudi, il y a des jam-sessions où toute personne ayant une expérience musicale peut monter sur scène. Le jazz et le blues sont les bienvenus ce jour-là.
Tous les vendredis, un quatuor joue et une ou deux fois par mois, le samedi soir, il y a un groupe spécial. "Ensuite, nous avons aussi d'autres événements comme des spectacles burlesques", explique le propriétaire de Kissa. Sa signature artistique est reconnaissable dans de nombreux petits détails. Sur le comptoir du bar se trouvent des flyers écrits à la main sur lesquels on peut lire le cocktail de la semaine.
Dans la plus élégante des calligraphies. Et la culture japonaise s'étend comme un fil rouge subtil à travers tous les éléments et reflète la philosophie de la culture japonaise et de la kissa - du nom à la carte du bar en passant par le logo. Hidén signifie en japonais la porte vers un autre monde. Arlequin est un personnage de trickster. C'est un personnage de théâtre de l'italien qui vous trompe. Mais pas dans un sens négatif, comme l'affirme Bicker, elle révèle une autre réalité.
Le mariage des renards
Le renard qui figure sur le logo est le symbole d'Arlequin et la phrase "Kitsume no Yomeri", qui apparaît sur la carte, signifie le mariage des renards. Il s'agit d'une allusion à une légende japonaise du 15e siècle. "Les gens se demandaient d'où venait l'arc-en-ciel après la disparition de la pluie et l'apparition du soleil. Ils disaient alors que deux renards s'étaient mariés et qu'ils faisaient maintenant une farce. C'est pourquoi il y a un parapluie dans le logo, le soleil au milieu et le renard en bas", explique l'artiste pour donner un aperçu de sa culture.
Il a sculpté le logo de l'Hidén Harlekin à la main dans du bois et en a fait un tampon. Celui-ci décore les grands blocs de glace transparents utilisés pour les boissons. Le public de ce lieu hors du commun va des plus jeunes aux plus âgés. "De 25 à 80 ans, il y a de tout", dit le Zougois. Et c'est exactement comme cela que cela doit se passer. Il veut attirer les autochtones, mais aussi les expatriés, qui sont très nombreux ici. Cela doit être comme une deuxième maison, un deuxième salon, assure Kevin Taró.
Depuis l'ouverture, il s'est passé beaucoup de choses. Beaucoup de visages connus, qui répondent toujours à nouveau à l'appel du jazz et se plongent dans le monde magique de Kissa. Mais cela n'a pas été le cas dès le début. Comme aucune publicité n'a été faite pour le local, Bicker et son équipe se sont d'abord souvent retrouvés seuls. Ce n'est pas un endroit où l'on entre par hasard. L'entrée est trop discrète et l'emplacement trop caché. "Nous avons ensuite fait un peu de publicité sur les médias sociaux", explique Kevin Taró Bicker, mais il ne voulait pas vraiment faire de publicité. Il fait surtout confiance au bouche-à-oreille, qui a toujours fait ses preuves, même au Japon. Entre-temps, le Kissa s'est établi et a déjà gagné de nombreux habitués.
Une autre kissa jazz à Kyoto
Le mélomane souhaite ensuite introduire ce qu'il appelle des "Listening Sessions". Il s'agit d'événements, typiquement à Kyoto, Kobe, Osaka et Tokyo, qui mettent l'accent sur l'écoute de disques vinyles. Un sélectionneur de musique choisit soigneusement des disques et les présente, en demandant généralement au public d'écouter en silence et de se concentrer pleinement sur la musique. Au Japon, les conversations sont interdites lors des sessions d'écoute.
Mais ce ne sera pas aussi strict au Hidén Harlekin : "Au moins pour commander, les clients peuvent parler", dit Bicker en riant. Un autre souhait du propriétaire de Kissa serait d'ouvrir un autre salon de thé jazz, à Kyoto, sa deuxième patrie. Kevin Taró est visiblement reconnaissant pour le prix décerné par Best Newcomer Bar , qui le conforte dans son projet. Le trophée est déjà bien visible au milieu de l'étagère du bar et couronne l'assortiment éclairé.
Hidén Arlequin
Jazz Kissa Club
Bahnhofstrasse 30, Zoug
hidenharklekin.com
Heures d'ouverture
MI : 19.00 - 00.00
JE : 19.00 - 01.00
FR - SA : 19.00 - 02.00
Cet article est paru dans
numéro 5-2024
Le magazine BAR NEWS en numéro unique
