Lorena est née en 1991 dans une petite ville bavaroise appelée Eichstädt. Son premier contact avec le métier de barman remonte à l'âge de quinze ans, lorsqu'elle faisait partie d'un groupe qui tenait un bar lors du festival annuel de la ville.
En 2010, elle est allée à Halle pour étudier la biologie. Lorena souhaitait continuer à travailler dans des bars parallèlement à ses études. Elle a donc passé ses six premiers mois dans un bar musical de Halle, le Flower Power. Elle ne travaillait que la nuit, ce qui était épuisant, et le bar servait principalement de la bière, du schnaps et un Cuba Libre par-ci par-là.
L'arrêt suivant était un restaurant et un bar appelé The One. Ils ont servi quelques cocktails comme Sex on the Beach, mais ils n'ont pas fait preuve de beaucoup de créativité - ils ont surtout servi de la nourriture, des milkshakes et des boissons longues.
Lorena aimait travailler dans le secteur de l'hôtellerie et le métier de barman est devenu de plus en plus une passion. Le monde de la gastronomie a toujours été plus important pour elle que ses études, mais elle a tout de même obtenu son baccalauréat et s'est installée à Hambourg en 2014. Halle était devenue trop petite et trop ennuyeuse. La ville sur l'Elbe était beaucoup plus grande et elle ne connaissait personne là-bas, ce qui est exactement ce que Lorena voulait.
Elle pensait - au moins en partie à cause de ses parents - que l'on ne pouvait (ou ne devait) pas gagner décemment sa vie en tant que barman à plein temps. Elle a commencé un poste de recherche dans une petite fondation, mais c'était un emploi mal rémunéré qui ne lui plaisait pas beaucoup. Elle s'est donc remise à étudier, car elle avait toujours voulu apprendre l'italien, et cela lui a également permis de travailler à nouveau comme barmaid.
Lorena a commencé à travailler au Café Kostbar et y est restée pendant trois ans. Outre le Café Kostbar, plutôt confortable, elle a également participé à des événements sur la Festplatz Nord, car elle avait besoin d'une vie de fête rapide et animée et, comme elle l'admet, elle aime bien les gens ivres. Pendant ces trois années passées en ville, elle a commencé à boire des cocktails haut de gamme à mesure que son réseau d'amis barmen s'agrandissait.
Elle a obtenu sa licence d'italien en 2017 et a décidé de s'installer à Padoue pour six mois. Pendant ce séjour, elle a passé beaucoup de temps à lire et à se renseigner sur les bars, et elle s'est souvent rendue dans un endroit appelé Barcode, où elle dépensait régulièrement la plupart de ses économies en buvant.
"Le forage est un lieu où l'expérimentation est autorisée."
Quand Lorena est rentrée à Hambourg, le Café Kostbar ne lui suffisait plus. Elle a commencé dans un endroit appelé Familieneck, mais ce n'était pas assez créatif pour elle et elle se sentait trop contrôlée. Après seulement six mois, elle a quitté le café.
Grâce à Diageo, elle a pu participer à un cours théorique de deux mois et demi appelé Learning for Life, où elle a appris ce qu'il fallait faire pour travailler dans son premier vrai bar à cocktails, et grâce à un ami, elle est arrivée à Drilling en 2018.
Forage
Drilling est une distillerie, un bar à cocktails et un café avec des spécialités. Au bar, vous pourrez en apprendre davantage sur les spiritueux, les cocktails et le café. La distillerie produit du gin, divers autres spiritueux et même un whisky.
Le forage est un lieu où l'expérimentation est autorisée. Dans et autour de Bahrenfeld, le quartier de Hambourg où se trouve Drilling, il y a de nombreux développements résidentiels et commerciaux, de sorte qu'il y a une agitation variée et excitante.
Le bar peut accueillir plus de 60 personnes clients. La carte des cocktails propose plusieurs cocktails signature avec leurs propres spiritueux de la distillerie, des classiques et il est possible de s'inspirer des variétés Sour ou Old Fashioned, qui sont sélectionnées en lançant deux dés spéciaux.
Inspiration
Lorena s'inspire d'autres barmen qu'elle visite et en buvant des cocktails. Elle aime les esprits et adore lire à leur sujet. Enfin, et surtout, elle s'inspire de son site clients et de leur choix de boissons. Tout cela donne lieu à de nouvelles idées pour de nouveaux cocktails, et Lorena adore observer les réactions de clients .
Bar préféré
Park Hotel Bar à Gütersloh, Allemagne. Lorena ne s'est jamais sentie aussi bien accueillie et divertissante que dans ce bar - une expérience remarquable pour elle. L'hospitalité était la clé dans cet endroit. Ce n'est pas nécessairement le bar où elle a bu ses meilleurs verres, mais ce sont toutes les autres choses qui ont rendu son expérience parfaite.
Cet article est paru dans le numéro 4-2020 de BAR NEWS.
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