Depuis, j'ai suivi une formation, travaillé dans des bars partout en Pologne et suis devenue gérante de bar à l'âge de 24 ans. Après sept ans derrière le bar, un heureux hasard m'a conduite en Suisse, où j'explore la culture des cocktails, tente ma chance dans des concours et continue d'apprendre. Pour moi, chaque boisson est une histoire – et j'adore être la conteuse derrière le bar.
Les 10 questions
1. À qui aimerais-tu servir un verre ?
J'aimerais servir l'une de mes créations à Jerry Thomas et serais impatient d'avoir l'avis du « père de la mixologie américaine ».
2. La première chose que tu fais quand tu commences à travailler ?
Un bon café et la mise en place.
3. Qu'est-ce que tu aimes dans ton travail ?
J'adore la créativité qui accompagne la création de nouveaux cocktails et les visages rayonnants des clients qui profitent d'une expérience unique sous la forme d'un cocktail.
4. Qu'est-ce qui t'énerve le plus ?
Le désordre derrière le bar. Un bon service commence par de l'ordre : les bons outils à portée de main et suffisamment de personnel en service.
5. Quelles seront les prochaines tendances dans le domaine des bars et des boissons ?
J'espère que davantage de bars proposeront des menus qui feront appel à tous les sens et feront des cocktails une expérience captivante, mêlant art, saveurs et divertissement.
6. Une expérience ou un moment particulier derrière le comptoir a été...
Un client qui m'a demandé un cocktail inspiré d'une histoire de sa vie. J'ai pu laisser libre cours à mon imagination et transformer ses souvenirs en une boisson unique.
7. Un monde sans réseaux sociaux serait…
Nous nous sentirions plus proches de la nature, plus présents dans notre environnement. Mais le secteur des bars aurait moins accès à l'inspiration et aurait du mal à suivre les tendances mondiales.
8. Quel est le bar le plus insolite que tu aies jamais fréquenté ?
Mariposa Negra à Barcelone : des combinaisons de saveurs audacieuses et une ambiance unique rendent cet endroit inoubliable.
9. Tu t'accordes ce genre de petits plaisirs de temps en temps ?
Une randonnée, un délicieux cocktail, un massage, et dès que possible, voyager pour découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux endroits.
10. Trois qualités pour te décrire :
Ambitieuse, perfectionniste, bourreau de travail
Paulina te propose...
Muse enflammée
| 4 cl | Plantation Original Noir |
| 2 cl | Crème de cassis |
| 4 cl | Jus de canneberge Ocean Spray |
| 3 cl | Sirop au miel et au piment fumé |
| 3 cl | Jus de citron vert |
| 3 tirets | chocolat amer |
| 3 cl | Protéine |
Garniture : flocons de piment fumé
Glace : glaçons
Outils de bar utilisés : shaker, hawthorne, passoire, passoire à mailles fines
Type de verre : D.O.F. Tumbler
Préparation : secouerà sec , secouer avec de l'eau, filtrer deux fois
