Mois : juin 2025

OGGS Aquafaba

Un cocktail sans œuf ? Rien de plus facile !

OGGS Aquafaba apporte une réelle valeur ajoutée au secteur de la bar : cette alternative aux œufs, composée d'extrait liquide de pois chiches et d'eau, convient non seulement à la pâtisserie et à la cuisine, mais garantit également des résultats parfaits dans la préparation de cocktails.

Il suffit de remplacer les protéines d'œuf dans un rapport 1:1 par de l'aquafaba OGGS. Le résultat est tout aussi bon qu'avec des protéines animales. La mousse devient ferme, crémeuse et reste stable. OGGS est totalement exempt d'allergènes... Continuer la lecture...

Nouveau design

Inchangé Lillet

Découvrez la nouvelle bouteille chic de Lillet ! L'apéritif très apprécié a subi une transformation stylée et se présente désormais dans un design élégant qui incarne parfaitement le charme français.

Son nouveau look souligne son attrait intemporel et sa polyvalence. Découvrez Lillet sous la forme d'un cocktail rafraîchissant comme le classique Lillet Spritz ou le vivifiant Lillet Wildberry. Santé à de délicieux moments... Continuer la lecture...

TenderTalk

10 questions à Marc Schönholzer

J'ai grandi à Altikon, un petit village près de Winterthur, puis j'ai fait mes études à Zurich. Dès mes études, j'étais fasciné par le monde du bar.

C'est pourquoi j'ai suivi des cours certifiés en ligne afin d'approfondir mes connaissances et mes compétences. J'ai également suivi un cours avancé à New York, où j'ai pu apprendre auprès des meilleurs. À propos de... Continuer la lecture...

Contre pointe

Foraging – ingrédients cueillis soi-même

Il n'est pas nécessaire d'aller à l'autre bout du monde pour trouver des ingrédients toujours plus exotiques et originaux. Le "foraging", c'est-à-dire la cueillette de fruits et d'herbes sauvages, offre aux bartenders des possibilités fantastiques - et comporte en même temps quelques risques.

À première vue, le foraging semble présenter des avantages sans fin. De nombreuses plantes qui poussent dans les forêts et les prairies sont non seulement comestibles, mais aussi très aromatiques. De plus, les ... Lire la suite ...

Concours national des spiritueux

Appel d'offres DistiSuisse 2025/26

Tous les deux ans, DistiSuisse organise le concours national des spiritueux, au cours duquel les producteurs de spiritueux peuvent présenter leurs distillats nationaux à un jury pour dégustation et évaluation (récompense).

Le plus important concours de spiritueux de Suisse est synonyme de qualité supérieure et décerne le label de qualité national le plus convoité. Le portail d'inscription est désormais ouvert, les fabricants de spiritueux ont la possibilité de présenter leurs produits dans l'un des ... Continuer la lecture ...

distribution exclusive

Vegg White, nouveau chez Lateltin

Lateltin se réjouit d'assumer dès à présent la distribution exclusive de Vegg White pour la Suisse.

Vegg White est le substitut révolutionnaire et entièrement végétalien des blancs d'œufs pour les cocktails. Contrairement aux blancs d'œufs traditionnels, Vegg White garantit un goût délicieux inchangé et une texture sans compromis pour les cocktails. … Continuer la lecture …

Tendances du marché

Sondage 2025 auprès des 101 meilleurs bars

Une fois par an, le SWISS BARGUIDE publie une nouvelle édition SWISS BARGUIDE les 101 meilleurs bars de Suisse. Dans l'esprit de la culture des bars et de la diversité de ses acteurs, la rédaction de BAR NEWS a souhaité cette année encore en savoir plus sur ces bars : où en est aujourd'hui la scène des bars suisses et comment a-t-elle évolué ?

Quels sont les thèmes que nous devrions aborder plus en détail à l'avenir ? Vous trouverez ci-dessous les résultats anonymisés des principales conclusions de la grande enquête de marché. Nombre d'employés et proportion de femmes Dans les petites ... Continuer la lecture ...

Régionalité et durabilité

Soleil d’Or, Saint-Gall

En janvier, Benjamin Geisser et David Fraundorfer ont ouvert le restaurant et bar Soleil d'Or. Le bar met l'accent sur les produits faits maison et la créativité.

L'aromatisation des spiritueux, des sirops maison, des eaux-de-vie artisanales et des parfums permet de créer des saveurs que les clients ne connaissaient pas clients . Des plats sont également servis sous forme liquide, ce qui est très innovant. Les … Continuer la lecture …

Diageo Suisse SA

Samuel Schawalder est le nouveau responsable On-Trade

Diageo nomme Samuel Schawalder au poste de responsable On-Trade pour la Suisse et Markus Kopfer au poste de responsable On-Trade pour l'Autriche.

À ces postes, ils dirigeront les activités On-Trade dans ces pays et seront responsables de l'équipe Key Account (commerce de gros, Cash & Carry et magasins spécialisés) ainsi que de l'équipe Field Force, qui comprend également... Continuer la lecture...

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