Il suffit de remplacer le blanc d'œuf 1:1 par de l'aquafaba OGGS. Cela fonctionne aussi bien qu'avec des protéines animales. La mousse devient ferme, crémeuse et reste stable. OGGS ne contient absolument aucun allergène et est végétalien. Il peut être conservé à température ambiante. Après ouverture, conserver au frais et consommer dans les 7 jours.
Il est flexible dans son utilisation, facile à portionner et fournit de manière fiable toujours le même résultat. L'odeur et le goût de l'œuf cru sont évités et le risque d'infection par la salmonelle est exclu.
Delico AG, Gossau
delico.ch
