Mois : octobre 2022

Un regard dans le verre à bière

Pilsner et bières spéciales

Dans notre industrie, les querelles sur les nom des boissons ne manquent pas. Celles-ci ont alors un arrière-goût politique, nationaliste ou de droit des marques. Au moins, on a quelque chose à discuter pendant qu'on boit de la bière.

Kaspar Keller30 octobre 2022

L'emmental, c'est le fromage avec des trous. La Pils, c'est une bière brassée pour la première fois par le maître brasseur allemand Joseph Groll dans la ville tchèque de Plzeň (en allemand : Pilsen). Mais ... Lire la suite ...

Des menus innovants et des boissons créatives

Bar Forty-Five, Soleure

Le Bar 45 se distingue par sa cuisine authentique du sud de l'Italie, préparée par deux chefs siciliens, Stefano Marraro et Dario Marraro.

Rédaction BAR NEWS27 octobre 2022

Nadine Brunner, finaliste du concours suisse Nullpromille Trophy 2021, est responsable de la grande diversité des cocktails. Elle est capable de préparer des boissons adaptées aux besoins individuels des clients et ... Lire la suite ...

Réédité

Les 101 meilleurs bars de Suisse sur Swiss Barguide 2022/23

Les 101 meilleurs bars de Suisse sont représentés dans la nouvelle édition du Swiss Barguide 2022/23. Ce livret pratique donne un aperçu du paysage des bars suisses et peut être commandé gratuitement dès maintenant dans la boutique BAR NEWS.

Rédaction BAR NEWS24 novembre 202226 octobre 2022

Les 101 meilleurs bars de Suisse sont classés de manière claire par région dans le site Swiss Barguide 2022/23 qui vient de paraître. Pour chaque bar, les principales informations telles que les heures d'ouverture, les spécialités, etc. sont indiquées. Le livret ... Lire la suite ...

A déguster "On Ice"

Rémy Martin XO Lee Broom

Cette édition spéciale limitée et numérotée de Rémy Martin XO a été conçue en exclusivité par le designer britannique Lee Broom (lauréat de nombreux prix de design et British Designer of the Year).

Rédaction BAR NEWS24 octobre 2022

Rémy Martin XO Lee Broom est la première édition spéciale limitée avec un design spécial du décanteur, avec près de 400 entailles correspondant au nombre d'eaux-de-vie contenues dans le Rémy Martin XO. Le ... Lire la suite...

20 ans SWISS BAR AWARDS

Sarah Madritsch est Barkeeper of the year 2022

L'événement anniversaire des 20 ans de SWISS BAR AWARDS s'est déroulé le 23 octobre à Baden. Il s'agit de la distinction la plus importante du monde du bar suisse, et cette année, huit prix ont été décernés. Outre la finale de la catégorie Barkeeper of the year, qui comptait cette année cinq finalistes, le point fort de la soirée a été la remise du Lifetime Award et l'afterparty.

Rédaction BAR NEWS24 octobre 202224 octobre 2022

C'est dans une ambiance festive que les huit prix ont été décernés devant quelque 300 invités au Trafo de Baden. L'événement anniversaire inoubliable a été souligné par de nombreux points forts et ... Lire la suite ...

Du 10 au 12 novembre

Nights Conference à Zurich

NIGHTS - la conférence internationale la plus importante sur la culture des loisirs urbains - offre pendant 2 ½ jours la plateforme idéale pour associer des connaissances spécialisées dans les domaines de la culture, du développement urbain, de la santé & de la sécurité et de l'économie.

Rédaction BAR NEWS21 octobre 2022

Dans le but de développer ensemble et indépendamment des frontières thématiques et structurelles des voies de développement possibles pour la ville nocturne de demain. Afin que celle-ci soit la plus agréable et la plus vivable possible, avec le moins de conflits et de ... Lire la suite ...

Bruichladdich

Nouveaux vintages de la série Provenance

Bruichladdich se pose toujours la question, comment les influences exercées sur l'orge pendant la culture influencent le caractère de chaque whisky. Les réponses sont à goûter dans les nouveaux millésimes de la série Provenance.

Rédaction BAR NEWS20 octobre 2022

L'orge est l'ingrédient brut le plus important du whisky single malt. Bere Barley montre les différences créées par les variétés d'orge, Islay Barley le lieu où elles sont cultivées et Organic ... Lire la suite ...

Artisanat local

Fûts suisses

Depuis que des malteries ont démarré leur activité dans des endroits comme Delémont, Möriken-Wildegg ou Cadenazzo, il y a encore plus de suissitude dans le whisky suisse. Mais les tonnelleries, qui fabriquent des fûts en bois suisse, y contribuent également. Or, il y en a de moins en moins. BAR NEWS a visité la plus grande des trois tonnelleries restantes du pays.

Kaspar Keller18 octobre 2022

Mardi matin à Küssnacht am Rigi. Le soleil brille et on voit donc particulièrement bien le nuage de poussière qui se répand peu à peu dans tout l'atelier depuis la bruyante scie à ruban. Ici, au ... Lire la suite...

Contre pointe

Saisonnalité

La saisonnalité dans les bars. Si ce n'est pas un sujet qui préoccupe de nombreux barmen. Quoi de mieux que de travailler avec des fruits et des légumes juteux, pleins de saveurs, et avec lesquels on peut présenter aux clients ce que la nature a de meilleur à offrir.

Victor Topart13 octobre 2022

La philosophie consistant à travailler de manière saisonnière est établie depuis longtemps dans de nombreuses cuisines. Il en va autrement pour certains barmen et propriétaires de bar. C'est un fait que dans de nombreux endroits, les mêmes boissons sont servies pendant ... Lire la suite ...

La rakija serbe réveille la tradition

Šamar

Šamar est une eau-de-vie de pruneaux/coings aux racines traditionnelles, née dans le monde moderne.

Rédaction BAR NEWS8 octobre 2022

Šamar - une marque serbe en plein essor qui honore la tradition de la rakija tout en faisant œuvre de pionnier pour les événements de consommation urbains et modernes. Elle rompt avec les conventions sur la manière dont le rakija est produit, goûté ... Lire la suite ...