Championnat suisse des apprentis cuisiniers

Dalila Zambelli remporte le prix gusto21

Pour la première fois, Dalila Zambelli, originaire du Tessin et travaillant à la place d'armes d'Isone, est la meilleure apprentie cuisinière de Suisse ! Seline Grossenbacher, du restaurant Stucki, a obtenu la deuxième place, suivie de près par Luca Heiniger, du restaurant Panorama Hartlisberg, qui s'est classé troisième.

Dalila Zambelli, de la place d'armes d'Isone, n'en croyait pas ses oreilles lorsque Sven Epiney a annoncé qu'elle était la gagnante de « gusto21 ». La Tessinoise a séduit le jury avec une entrée composée de boulettes de sandre accompagnées de ... Continuer la lecture ...

Explosion de saveurs au Schützengarten

Ginger Beer

La Schützengarten Ginger Beer est désormais disponible. Avec ses notes sucrées et légèrement piquantes de piment et de gingembre, elle séduira les amateurs de bière qui aiment découvrir de nouveaux horizons et qui souhaitent simplement renoncer à l'alcool.

Les maîtres brasseurs de Schützengarten présentent une nouvelle création sans alcool. Lors de son développement, ils ont expérimenté des arômes et des épices spéciaux. La bière artisanale qui en résulte allie l'art traditionnel du brassage à... Continuer la lecture...

Début optimiste pour la 145e année

Chiffres annuels Feldschlösschen 2020

Feldschlösschen a réagi à cette année marquée par la pandémie avec flexibilité et solidarité. Mais la situation du marché a inévitablement laissé des traces dans les résultats annuels 2020.

L'entreprise a enregistré l'année dernière une baisse du volume (-14 %) et du chiffre d'affaires (-18 %) pour la bière et les boissons. Les pertes ont atteint 6 % pour les ventes de bière... Continuer la lecture...

Cocktails classiques

Le cocktail Sidecar

Le cocktail Sidecar est un classique dont la réputation est un peu poussiéreuse. Une fois de plus, le nom de Harry MacElhone, du Harry's New York Bar à Paris, apparaît dans l'histoire mouvementée des cocktails. Mais l'a-t-il vraiment inventé ?

Le Sidecar est un cocktail classique de l'âge d'or du bar. En 1920, le cocktail et la joie de vivre qu'il procure sont définitivement arrivés en Europe. Des années auparavant, des ... Lire la suite ...

Concours des spiritueux en bonne voie

DistiSuisse 2021

Depuis plus d'une décennie, DistiSuisse récompense tous les deux ans les meilleurs spiritueux suisses. Il s'agit de loin de l'événement le plus important dans le secteur suisse des spiritueux. Les préparatifs pour la remise des prix de cette année sont déjà en cours.

DistiSuisse est une véritable success story. Depuis des années, le nombre de produits évalués par le jury ne cesse d'augmenter. De plus en plus de distilleries font évaluer leurs produits. Lors de la dernière édition, elles étaient plus de 600... Continuer la lecture...

Contre pointe

Gestion de la qualité
au bar

La qualité du service ne se limite pas à la performance du serveur sur client, mais est liée à de nombreux autres facteurs. La qualité du service commence en arrière-plan, avec une construction complexe dont tous les éléments doivent fonctionner comme sur des roulettes.

Depuis les demandes de réservation jusqu'à la conception du roster, en passant par les adieux aux clients et les réponses aux commentaires des clients. Entre ces processus, de nombreux mouvements de la main et du professionnalisme sont nécessaires pour réaliser un client ... Lire la suite ...

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