Les ventes diminuent

Évolution des ventes d'alcool par habitant

En Suisse, la vente annuelle moyenne d'alcool pur à boire est passée de 10,6 litres à 8,5 litres par habitant entre 2001 et 2021.
Le nouveau siège avec magasin de vente à emporter, commerce de boissons et logistique est occupé.

Dans ce contexte, la quantité d'alcool pur vendue dans le vin a diminué au cours de cette période, passant de 5,6 à 4,1 litres par habitant. En revanche, les ventes de bière, de spiritueux et de vins de fruits sont restées relativement constantes au cours des 20 dernières années, à l'exception des années 2020 et 2021, où les ventes de bière ont quelque peu diminué.

En 2021, la quantité d'alcool pur vendue par habitant est de 2,9 litres pour la bière, de 1,5 litre pour les spiritueux et de 0,1 litre pour le vin de fruits. Cela correspond en 2021, par habitant, à un total d'environ 50 bouteilles de vin de 0,75 litre, 120 canettes de bière de 0,5 litre, 5,3 bouteilles de spiritueux de 0,7 litre et 3 bouteilles de vin de fruits de 0,75 litre (chiffres non présentés).

Vin avec la plus grande part

En termes de pourcentage d'alcool pur vendu, c'est le vin qui en représente la plus grande part, avec 48,2 pour cent en 2021. L'alcool contenu dans la bière représente 33,6 pour cent de l'alcool pur vendu, celui contenu dans les spiritueux 17,5 pour cent et celui contenu dans le vin de fruits 0,7 pour cent.

Ventes d'alcool pur sous forme de boissons alcoolisées des années 2021 / 2016 / 2011

Source : Office fédéral de la santé publique OFSP | Etat au 17 février 2023

Définition du calcul

Les ventes sont calculées à partir de la production nationale (données fiscales, distillations déclarées) augmentée des importations et diminuée des exportations. La méthodologie de calcul de l'indicateur est basée sur la définition de l'Organisation mondiale de la santé de la consommation totale d'alcool consommée dans un pays à un moment donné.

Ces chiffres sont des estimations. La quantité taxée ne correspond pas exactement à la quantité consommée. Ces chiffres ne tiennent pas compte de la consommation dans le trafic touristique, de l'autoconsommation des producteurs ou du marché noir.

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