Contre pointe

Gestion du personnel

Ce n'est pas d'hier que le secteur de la restauration se plaint du manque de personnel. Mais la pandémie a rendu la recherche de personnel qualifié encore plus difficile. Or, une gestion du personnel réussie doit être pensée bien au-delà du recrutement.

Dès que j'ai commencé à travailler dans la restauration, mes supérieurs de l'époque m'ont dit que dans notre branche, on ne serait jamais sans travail. Et effectivement, même avant ... Lire la suite ...

Boissons & connaissances compactes

122 recettes de boissons attrayantes dans Bar Mixbooklet 2023

Le site Bar Mixbooklet 2023 vient de paraître. La nouvelle édition fournit un large savoir de base sur les cocktails. Elle comprend 122 recettes attrayantes de cocktails classiques, tendance et sans alcool. Le livret peut être commandé gratuitement dès maintenant dans la boutique BAR NEWS.

La nouvelle édition de l'ouvrage pratique Bar Mixbooklet fournit de nombreuses connaissances de base, par exemple sur la manière de mélanger les boissons avec et sans alcool et sur les éléments à prendre en compte pour préparer de bons cocktails ... Lire la suite ...

Des menus innovants et des boissons créatives

Bar Forty-Five, Soleure

Le Bar 45 se distingue par sa cuisine authentique du sud de l'Italie, préparée par deux chefs siciliens, Stefano Marraro et Dario Marraro.

Nadine Brunner, finaliste du concours suisse Nullpromille Trophy 2021, est responsable de la grande diversité des cocktails. Elle est capable de préparer des boissons adaptées aux besoins individuels des clients et ... Lire la suite ...

Réédité

Les 101 meilleurs bars de Suisse sur Swiss Barguide 2022/23

Les 101 meilleurs bars de Suisse sont représentés dans la nouvelle édition du Swiss Barguide 2022/23. Ce livret pratique donne un aperçu du paysage des bars suisses et peut être commandé gratuitement dès maintenant dans la boutique BAR NEWS.

Les 101 meilleurs bars de Suisse sont classés de manière claire par région dans le site Swiss Barguide 2022/23 qui vient de paraître. Pour chaque bar, les principales informations telles que les heures d'ouverture, les spécialités, etc. sont indiquées. Le livret ... Lire la suite ...

Wyt äwäg vom Ufer...

Fernweh Bar, Berne

Fin juin, Toni Mattis a fermé le Trybguet Bar après environ une décennie de culture du cocktail discrète mais de haut niveau dans le bas de la vieille ville. Depuis fin juillet, le Fernweh Bar invite à la détente.

Sur les places extérieures, on profite d'une vue directe sur la Zytglogge. En bas, dans la cave voûtée caractéristique, on laisse son âme vagabonder, on se remémore des souvenirs, on réfléchit à la destination du prochain voyage ... Lire la suite ...

Le rideau se lève sur le nouveau bar

Bar de l'Hermitage, Lucerne

L'Hermitage à Lucerne est situé dans un endroit magique. Directement au bord du lac des Quatre-Cantons et avec une large vue sur les montagnes.

Dans cet hôtel 4 étoiles supérieur, les clients profitent d'un style de vie unique et d'un grand confort. Depuis cette année, l'hôtel brille d'un nouvel éclat. En collaboration avec le bureau d'architectes suisse Herzog & de Meuron ... Lire la suite ...

Barman International

Marc Bonneton - L'Antiquaire Lyon

Ses parents travaillaient déjà dur et lui ont appris à faire de même un jour. Il s'est mis à son compte à l'âge de 23 ans. Depuis 12 ans, il est propriétaire du bar l'Antiquaire, mais il a aussi mis la main à la pâte dans d'autres endroits.

Comme j'ai grandi dans une boulangerie, le travail physique difficile était pour ainsi dire inscrit dans mes gènes. Mes parents ont ouvert le magasin un an après ma naissance, donc ... Lire la suite ...

Savourer avec une vue sur la skyline

Five, Zurich

Du restaurant japonais, au bar de la salle de bain, en passant par la boîte de nuit avec des DJ internationaux.

Le concept Day-to-Night comprend le passage d'un restaurant japonais à un bar-lounge animé et à une boîte de nuit énergique, avec un line-up de DJs de renommée mondiale. Dînez avec vue sur la ligne d'horizon de la ville ... Lire la suite ...

Chef de bar Raygrodski Bar

10 questions à Stelios Kalemis

Le jeune homme, alors âgé de 17 ans, commence son premier emploi dans la restauration dans un café de la banlieue d'Athènes, Peristeri. Au début, il s'occupe principalement de la machine à laver la vaisselle, mais peu de temps après, il s'occupe déjà de la machine à café.

Dans les années qui suivent, il surfe sur la troisième vague du café. Après son service militaire, il commence à travailler au The Clumsies, ouvert en 2014 à Athènes. A l'adresse phare - le bar ... Lire la suite ...

Pop-up dans le viaduc

F*unky Town, Zurich

Un pop-up estival au cœur de Zurich, près des arches du viaduc. Un bar à cocktails qui doit faire plaisir et créer un sentiment de communauté.

Les boissons sont colorées, attirent visuellement l'attention, sont amusantes et transmettent la complexité par la simplicité. Le concept se décrit le mieux par les mots suivants : Funky (Contemporain), Tiki et Hospitalité ... Lire la suite ...

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