À quelques pas seulement du lac, au cœur de Zurich, se trouve le Baur au Lac. Un établissement chargé d'histoire et de culture, qui abrite une impressionnante collection d'œuvres d'art signées Pablo Picasso, Fernando Botero, Louise Bourgois et Rashid Johnson. Depuis sa fondation en 1844, cet établissement traditionnel est une propriété familiale, actuellement dirigée par la septième génération, et reste aujourd'hui encore l'incarnation même de l'élégance discrète.
Au milieu de ce décor se trouve le Baur's Bar, où l'ambiance internationale côtoie une véritable chaleur. Un intérieur somptueux, une lumière tamisée conçue par l'architecte d'intérieur londonien Martin Brudnizki confèrent au bar une atmosphère à la fois chic et détendue. Derrière le comptoir se trouve Natascha Galus, gérante du bar depuis deux ans et demi. C'est le genre d'hôtesse qui illumine toute une pièce de son sourire.
Aimable, attentive et dotée d'un sens aigu des relations humaines, elle parvient à mettre rapidement les étrangers à l'aise. « Ici, tout le monde doit passer une bonne soirée, qu'il s'agisse de clients de l'hôtel ou de visiteurs de passage », explique-t-elle. clients Zurich côtoient les voyageurs venus d'outre-mer et, en quelques minutes seulement, une ambiance familière et agréable s'installe. Cette atmosphère harmonieuse est également due à l'équipe de Galus : sept personnes qui s'imbriquent comme les rouages d'un engrenage, constantes, motivées et manifestement heureuses de travailler.
Entre style et légèreté
Le Baur's Bar est synonyme de qualité sans formalités. Son entrée séparée permet aux visiteurs de dernière minute de se sentir les bienvenus. Personne n'est obligé de traverser l'imposant hall de l'hôtel pour prendre place. « Il ne s'agit pas de statut ou d'étiquette, mais de plaisir et d'ambiance », explique Galus. Le résultat est un lieu qui allie la noblesse d'un grand hôtel à la décontraction d'un bon bar de quartier.
On y rencontre aussi bien des voyageurs d'affaires que des habitués de Zurich, qui apprécient le service personnalisé et la qualité constante. Deux fois par an, une nouvelle carte du bar est créée. Les idées viennent de toute l'équipe, sont testées, adaptées et développées ensemble. La direction fait preuve d'une grande confiance et laisse au personnel du bar la liberté d'essayer de nouvelles choses. Une base qui stimule la créativité et rend le résultat tangible : des boissons qui allient savoir-faire et plaisir.
Il ne s'agit pas de statut ou d'étiquette, mais de plaisir et d'ambiance.
Natascha Galus, gérante du bar
Parmi les boissons signature, on trouve le Baur's Edigroni, une variante élégante du Negroni, le Baur's G&T et le Bellini, des boissons qui sont depuis longtemps clients de petits rituels pour clients nombreux clients . L'Edigroni, qui tire son nom de la ville écossaise d'Édimbourg, associe un gin doux à la fraîcheur vivifiante des agrumes et à de fines notes amères.
Un cocktail qui reflète le caractère du bar : classique, mais avec une touche moderne. « Certains clients reviennent chaque année et commandent d'abord leur boisson préférée. C'est le plus beau compliment qui soit », déclare Galus. Les boissons sans alcool ont également leur place au Baur's Bar. « Avec les nombreux nouveaux produits disponibles, ce n'est plus une contrainte depuis longtemps. »
Art, culture et cocktails
Derrière le bar, l'ambiance est marquée par l'ouverture et une véritable cohésion. Formations, dégustations collectives et échanges animés font partie du quotidien. « Nous nous stimulons mutuellement, mais nous nous amusons aussi beaucoup ensemble », raconte Galus. « Ceux qui travaillent ici restent généralement longtemps, car ils sentent que tout le monde tire dans le même sens. »
Les clients ressentent également cette énergie dans la précision, le service et les sourires sincères qui accompagnent chaque verre. Le Baur au Lac allie naturellement art et gastronomie. Des boissons qui sont de véritables petites œuvres d'art sont servies parmi des tableaux de renommée mondiale. Le Baur's Bar n'est pas un lieu luxueux et élitiste, mais un lieu de rencontre animé, élégant, accessible et plein de charme.
