Le jury spécialisé de BOSG avait nominé au total 102 établissements suisses innovants qui présentaient un concept convaincant. Pendant deux mois, ces restaurants, bars, cafés ou établissements de vente à emporter ont ensuite été soumis au jugement du public. Leur jugement, associé à la note du jury spécialisé de BOSG, a permis d'établir le classement général.
C'est le "Sablier Rooftop Restaurant & Bar" de l'aéroport de Zurich qui a obtenu la meilleure note globale et donc la couronne de Master 2021 et la première place dans la catégorie internationale.
Le jugement de BOSG sur le "Sablier" : "Le Sablier de The Circle à l'aéroport de Zurich est tout simplement spectaculaire. Si l'on mange vraiment avec les yeux, le cher clientrisque d'être déjà bondé au seuil de l'établissement. Ce qui serait dommage, car la nourriture et les boissons sont également spectaculaires. La slow cuisine française contemporaine la plus raffinée, des vins irrésistibles et des cocktails signature insolites au bar doré font absolument oublier le temps".
La région de Zurich ne présente pas seulement le nouveau Master 2021, mais aussi neuf autres gagnants dans six catégories différentes. La forte performance des établissements du canton du Valais est particulièrement frappante cette année. Avec 4 établissements en tête du classement, Zermatt et Naters prouvent que la légendaire hospitalité du canton dispose également de concepts gastronomiques innovants.
Les autres gagnants se répartissent entre les régions de Berne, de Bâle, de la Suisse centrale, de la Suisse orientale et des Grisons, ce qui prouve bien que la Suisse n'est pas la seule région à avoir gagné : Des restaurateurs innovants, il y en a dans toutes les régions de Suisse.
Master
Sablier Rooftop Restaurant & Bar, Zurich
Tendance
- Visage Gastrobar, Dübendorf
- Bazaar by CERVO, Zermatt
- Hôtel de montagne zur Sau, Abländschen
Classic
- Oepfelchammer, Zurich
- Économie Degenried, Zurich
- Pöstli Stübli, Zermatt
International
- Sablier Rooftop Restaurant & Bar, Zurich
- L'Ambasciatore, Bâle
- Salir, Zurich
Fine Dining
- Vers le stand extérieur. Berne
- Rubina, la fille du président. Zurich
- Casa Seeli, Falera
Activité
- @Paradise, Zermatt
- Auberge de montagne Eggberge, Altdorf
- Chevy's Road Stop, Remigen
Bar & Lounge
- soho, Bâle
- Schmiedstube Bar, Thoune
- Dexter Café Bar Lounge, Frauenfeld
Coffee & Bistro
- Gianni Atelier du Goût, Naters
- Salon Café Bar Bistro, Zurich
- PANO Brot & Café, Romanshorn
En mouvement
- Burgerei Suisse, Obfelden
- Maison de Mezze, Uster
- Joules of Joy, Kappel
