Connaissances

Connaissance de la bière

Été, soleil, bière blanche

Si vous aimez les bières pétillantes et pas trop amères, la Weizenbier est faite pour vous. Un style de bière qui incarne mieux que tout autre la saison chaude. Mais attention, une variante belge a un goût encore un peu plus léger et frais. Un aperçu des différentes bières blanches.

En Bavière et dans les régions limitrophes de l'Autriche notamment, la bière de blé a une longue tradition et un profond ancrage culturel. Rares sont les brasseries en plein air où les gens ne se ... Lire la suite ...

Contre pointe

Foraging - des ingrédients cueillis par soi-même

Il n'est pas nécessaire d'aller à l'autre bout du monde pour trouver des ingrédients toujours plus exotiques et originaux. Le "foraging", c'est-à-dire la cueillette de fruits et d'herbes sauvages, offre aux bartenders des possibilités fantastiques - et comporte en même temps quelques risques.

À première vue, le foraging semble présenter des avantages sans fin. De nombreuses plantes qui poussent dans les forêts et les prairies sont non seulement comestibles, mais aussi très aromatiques. De plus, les ... Lire la suite ...

Connaissance de la bière

Sur le chemin du bois - Barrel aged beers

Que signifie la mention "Barrel aged" ou "vieilli en fûts de bois" sur les étiquettes des bières et quelles sont les bières qui se cachent derrière ces termes ? Cinq points sur les fûts de bois, les bières qui y sont stockées et les raisons pour lesquelles ils enthousiasment les fans de bière.

Les Celtes sont considérés comme les inventeurs du tonneau en bois composé de douves (= bois longitudinaux). En effet, bien avant l'apparition des récipients en acier inoxydable ou en plastique, les fûts en bois étaient les récipients de transport et de stockage préférés des ... Lire la suite ...

Contre pointe

Un verre de lait (punch), s'il vous plaît !

"Qu'est-ce qui vient après le gin ?", c'est la question que l'on me pose très, très souvent. Et je ne suis guère seul dans ce cas. La réponse longue est compliquée. La courte est : le lait.

Bloody Mary trop épicé ? Bien entendu, dans cette situation d'urgence, client peut commander un verre de lait. En revanche, dans tous les autres cas, il ne peut pas se permettre de lever les sourcils ... Lire la suite ...

Recettes de cocktails et connaissances

122 recettes de boissons dans le nouveau Bar Mixbooklet 2025

Le livre Bar Mixbooklet 2025 vient de paraître. Cette nouvelle édition fournit de vastes connaissances de base sur les cocktails et contient 122 recettes de mélange attrayantes, tant pour les boissons classiques que pour les boissons tendance et sans alcool. Le livret peut être commandé gratuitement dès maintenant dans la boutique BAR NEWS.

La nouvelle édition de l'ouvrage pratique Bar Mixbooklet fournit de nombreuses connaissances de base, par exemple sur la manière de mélanger les boissons avec et sans alcool et sur les éléments à prendre en compte pour préparer de bons cocktails ... Lire la suite ...

Rhum Agricole

Le rhum noble de la Martinique

Plages turquoise des Caraïbes, rêves de fleurs tropicales et rhum le plus fin : bienvenue en Martinique, le rêve tropical de la France dans les Caraïbes. La plus petite île des Petites Antilles vit au rythme de son spiritueux mondialement connu : le rhum le plus fin.

Cette île des Caraïbes mesure 30 × 80 kilomètres, soit à peine un tiers de la taille de Majorque. Comme la Guadeloupe toute proche, la Martinique est un territoire d'outre-mer de la France et ... Lire la suite ...

Contre pointe

Pourquoi tu devrais pré-battre les boissons. Et pourquoi pas...

Les boissons pré-mixées ne sont certes pas une invention récente, mais elles n'ont jamais été aussi populaires qu'aujourd'hui. Mais quelle est la part de magie qui se cache encore dans ces boissons ?

Shaken, not stirred ! Si James Bond commandait aujourd'hui sa vodka martini, il y a de fortes chances pour qu'on lui serve son cocktail pré-battu, sorti du congélateur. "À la minute" ou "prebatched ... Lire la suite ...

Connaissance de la bière

Envie d'un bock ?

Les bières Bock ont une longue tradition. On pourrait dire qu'elles sont un morceau d'histoire vivante. D'où elles viennent, quel est leur goût et quel est leur rapport avec les animaux à cornes.

Les bières portant ce nom particulier sont particulièrement connues en Bavière. Elles ont une teneur en alcool plus élevée que les lagers et leur goût est généralement du côté plutôt malté. Ce sont souvent des ... Lire la suite ...

Nouvel article de loi

Nouvelle réglementation pour les achats tests d'alcool à partir de l'automne 2024

En automne 2024, un nouvel article de loi entrera en vigueur et permettra de poursuivre juridiquement les achats tests d'alcool dans toute la Suisse. Dans cet article, vous découvrirez des points clés, des conseils et des recommandations afin que vous et vos collaborateurs soyez préparés de manière optimale.

Situation initiale Dans la plupart des cas, les achats tests d'alcool effectués jusqu'à présent en Suisse servaient à des fins de surveillance ou de prévention. Alors que jusqu'à présent, seuls quelques cantons disposaient de lois permettant des poursuites pénales, ... Lire la suite ...

Réédition 2024/25

Les 101 meilleurs bars de Suisse sur Swiss Barguide 2024/25

Les 101 meilleurs bars de Suisse sont représentés dans la nouvelle édition de Swiss Barguide 2024/25 ! Ce livret pratique offre un formidable aperçu du paysage des bars suisses et est disponible gratuitement dès maintenant dans la boutique BAR NEWS.

Des connaisseurs de la scène, des professionnels des bars et des spécialistes de l'industrie des boissons ont parcouru toute la Suisse pour le 12e SWISS BARGUIDE et ont, cette année encore, visité et évalué des bars. Le nouveau livret ... Lire la suite ...

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