Cet "Amaro" - ou liqueur amère - est produit selon une ancienne tradition utilisant la méthode à froid : une solution alcoolique aqueuse est infusée avec des herbes de haute qualité dans de grands récipients en acier pendant au moins vingt jours. Ensuite, la teneur en alcool est réduite à 28 % en volume par l'ajout d'eau et de sucre.
La macération permet d'extraire pleinement les propriétés des herbes, notamment le laurier, le fenouil et la réglisse de Calabre. Cela donne au distillat de la fraîcheur, une saveur durable, un caractère distinct et tout simplement une sensation agréable au palais. Ce procédé permet également d'extraire les substances amères.
La sélection minutieuse des herbes a été confiée à une distillerie de Calabre qui affine l'art de traiter et de mélanger les herbes et les racines depuis près d'un siècle. Rupes est une liqueur amère pour les moments contemplatifs.
Rupes brille dans une couleur brun ambré et caresse le palais avec son goût unique, distinctif et équilibré. Le Rupes Gold (30 vol.%) est en outre élevé pendant deux à trois mois en fûts de chêne français. Cette variante a récemment reçu la médaille d'or aux World Liqueur Awards.
Cuore GmbH, Rüschlikon
cuoredelvino.ch
