Il suffit de remplacer le blanc d'œuf 1 : 1 par de l'Aquafaba OGGS. Cela fonctionne aussi bien qu'avec des protéines animales. La mousse devient ferme, crémeuse et reste stable. OGGS ne contient absolument aucun allergène et est certifié végétalien. Il peut être conservé à température ambiante. Après ouverture, conserver au frais et consommer dans les sept jours.
Il est flexible dans son utilisation, facile à portionner et fournit de manière fiable toujours le même résultat. L'odeur et le goût de l'œuf cru sont évités et le risque d'infection par les salmonelles est exclu.
Delico AG, Gossau
delico.ch
