Le cépage principal à partir duquel ce porto rubis est produit est le fameux Touriga Nacional. Il pousse en altitude et est récolté à la main pendant la nuit afin de garantir une fraîcheur prononcée.
Le raisin est ensuite fermenté à froid afin de préserver les arômes primaires ainsi que l'intensité. Contrairement à la plupart des portos Ruby, le Blend Nº 12 n'a pas été conservé en chêne et est mis en bouteille jeune afin de maximiser la concentration et le goût.
Dettling & Marmot AG, Dietlikon
dettling-marmot.ch
